為什麼花生煮之前要泡水
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立秋後，除了天氣涼快之外，再就是各種各樣的食材都在大量上市，就比如小編今天要說的花生，這個時候花生新鮮度高，而且價格便宜，除了剝開曬乾儲存之外，還可以用來煮著吃，小編還記得小時候家裡沒有什麼零食，所以水煮花生就成了小時候最常見的零食之一。
並且水煮花生除了在家能吃到之外，現在不少美食店裡面也會準備一些水煮花生當作下酒小菜，不過就算是外面花錢就能買到，不少人也會自己在家做，畢竟考慮到成本和衛生方面，還是在家更好，價格低味道好，吃起來也會更加乾淨衛生。
不過水煮花生並不是一件簡單的事情，有些人在烹飪的過程中，因為方法不對，所以導致花生煮出來不入味，並且吃起來的口感還差，那麼到底該如何製作呢！小編也是聽做了40年廚師的爺爺分享才得知，就算是花生久煮和浸泡也沒用，正確的做法應該這樣做，下面咱們就一起來看看吧！
【水煮花生的最佳做法】
第一步，首先去市場上挑選新鮮的花生，如果家裡有種植的話，直接拿回家就行了，這個時候花生外殼表面會沾有部分的泥土，所以要放到清水當中多衝洗幾遍，如果縫隙當中還有泥土，可以用刷子刷洗一遍，直到表面乾淨為止。
第二步，接著用手將洗淨的花生用手輕輕捏一下，當花生殼表面出現一個小裂口，如果嫌棄麻煩的話，可以裝到袋子裡面用刀把捶，再把處理好的花生放到盆中，往裡面加入適量的清水，食鹽和白醋，放置一旁靜置30分鐘。
第三步，然後把浸泡好的花生撈出放到鍋中，再往裡面加入適量的清水，放入適量的食鹽，再加入清洗乾淨的八角，花椒，桂皮，香葉，幹辣椒，蓋上鍋蓋，大火燉煮40分鐘，轉成小火燜煮30分鐘，這樣一鍋美味的水煮花生就煮好了。
所以下次在家水煮花生的時候，不要採用久煮和浸泡的方法了，根據老廚師的方法所得，直接用手捏一下花生，這樣外殼表面就會裂開一個小口，煮出來的花生更加入味又好吃。對此大家記住了嗎？
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