吃的山要怎麼做
這段時間買的肉比較多，前兩天買了8斤牛肉，其中有兩包是筋頭巴腦，一包2斤。快遞剛送來，就趕緊取了一袋放廚房裡解凍，天氣這麼冷，得多燉點肉吃。
筋頭巴腦是牛肉的一種，都是些肉塊，有筋有肉，特別耐燉，燉出來還特別香，是我最喜歡的食材之一。兩斤肉燉了一鍋，做成了兩道菜，一份帶到山上當中午飯，戶外野菜帶點肉比較合適。另一份留在家裡，等下山回來，直接加菜成一鍋亂燉，味道超讚，一整鍋都被我們吃掉了，一起來看看我是怎麼做的吧！
先說第一道菜，
筋頭巴腦燉土豆
。筋頭巴腦和土豆超級搭，尤其秋冬季節，筋頭巴腦燉土豆越吃越香，越香越想吃。
【
筋頭巴腦燉土豆】
用到的食材和調味料：
筋頭巴腦1袋、土豆1個、食用油、姜、乾紅辣椒、醬油、高湯、滷肉料包1份、冰糖適量；
筋頭巴腦燉土豆的詳細做法：
1、先把筋頭巴腦解凍，放到清水裡浸泡出血水。泡血水的時候要勤換水，大概5-10分鐘換一次， 換了四、五次水；
2、把筋頭巴腦切成小塊，放到清水鍋裡，煮開去血沫，撈出後再放到溫熱的水裡沖洗乾淨；
3、炒鍋上火燒熱，放食用油，少量即可，先把薑片和乾紅辣椒放進去，翻炒出香味；
4、再把沖洗乾淨的筋頭巴腦放進去，翻炒均勻；
5、再倒入醬油，翻炒均勻，加入高湯和滷肉料包，大火煮開。我這裡用的湯有一部分是焯筋頭巴腦時的原湯，過濾後放進來的，還有一部分是滷牛腱子用的湯。
6、用炒鍋燉煮時間太長，還需要有人守著，所以我把煮好的筋頭巴腦放到高壓鍋裡，合上鍋蓋，設定45分鐘左右，讓電高壓鍋來烹飪；
7、高壓鍋工作結束，可以開啟鍋蓋後，撈出一部分筋頭巴腦，放到小鍋裡，加上少量冰糖和一些湯水， 把土豆去皮切成小塊也放進鍋裡，大火燒開，蓋上蓋子，小火燉煮10分鐘左右。
8、等到土豆綿軟即可收汁盛出，這樣的美食做法簡單，特別好吃，也是家常菜裡的一道硬菜，每年秋冬季節，都要做很多次。
為了好看，給這道菜裝盤拍個照。平時在家吃飯做這道菜，裝盤後再撒一些蔥花，或者裝飾一下綠色的西蘭花也挺不錯的。即使家裡來客人或者是逢年過節家宴需要一道肉菜，它是能拿得出手的，做法如此簡單，必須學會才行。
而實際上，今天這道筋頭巴腦燉土豆的開啟方式是在山頂野餐，用燜燒罐裝了幾個小時，開啟後依然熱氣騰騰的。筋頭巴腦入口即化，土豆綿軟可口，在山上吃它，能夠補充能量，恢復體力！
介紹完第一道菜，再來看看我用筋頭巴腦做的第二道菜——
筋頭巴腦一鍋燉
。做法比較像東北的亂燉，肉少菜多，還有主食，更適合當晚餐。
【筋頭巴腦一鍋燉】
用到的食材和調味料：
燉好的筋頭巴腦1鍋、玉米1根、香菇、魚豆腐、紫薯丸子、白菜、麵粉250g、清水140g、酵母粉2g；
詳細的製作過程：
1、燉好的筋頭巴腦室溫放上一天，早已涼透，表面會有一些油，還放在鍋裡，去掉高壓鍋蓋，換成普通鍋蓋，繼續燉煮30分鐘；
2、把玉米切成段、香菇掰成塊，和魚豆腐、紫薯丸子一起都放到鍋裡，煮得差不多熟了；
3、再把大白菜撕成小塊放進去，我這裡放的食材比較多，基本上家裡有什麼，我就放什麼，比較隨意。
4、提前用麵粉、清水、酵母粉放到盆裡，揉成一個光滑的麵糰，放到溫暖處發酵1小時左右。
5、發酵過的麵糰再揉幾下，可以自行將麵糰擀成麵餅，切成小條，兩條擰在一起，就是一個小花捲了，擺滿即可。另外就是從麵糰上揪下小塊，搓長後，兩根擰在一起，也能做做成小花捲。
6、蓋上普通鍋蓋，繼續煮10-15分鐘；根據花捲的大小，食材的熟易程度來決定時間。燜花捲的話，建議15分鐘以上。
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這個鍋是有兩個鍋蓋的，一個高壓鍋鍋蓋，一個普通鍋蓋，不需要壓力的時候，可以用普通鍋蓋。
7、燜煮結束後，即可斷電，端鍋上桌，大家一起開飯吧！
把花捲夾出來放到盤子裡，大家可以開始吃了。這樣的飯菜一鍋出，有肉有菜有主食，南方人可能不習慣，但是北方人常吃，特別香。
以上就是我用兩斤筋頭巴腦做的兩道家常菜，好吃又好做，可以戶外當野餐，也可以在家燉一鍋。肉香菜嫩，喜歡吃筋頭巴腦的小夥伴，一定不要錯過。
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