肉湯圓怎麼做竅門
傳統的湯圓是甜味的，芝麻餡，花生餡等等，後來有人把肉包進了湯圓裡，便有了肉湯圓，今天和大家分享一種菜肉湯圓菜，味道也不錯。
薺菜為常見的野生菜餚，被稱為“春季第一野菜”，
田邊路邊到處都是，隨手摘摘撿撿就有了。因為薺菜一到春季就長出來了，所以
人們稱它為“報春使者”。
薺菜營養豐富，鮮嫩可口
，富含胡蘿蔔素、維生素，蛋白質等，
薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，
有助於增強機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食，薺菜用來包餃子，燒湯，味道真叫一個鮮，
薺菜也有迎春吉祥的寓意，因此元宵節把薺菜包進湯圓裡，也是不錯的吃法，解膩又清腸！
今天我在路邊看到一個老奶奶挖了一大筐新鮮的薺菜在賣，而且都摘乾淨了，
要10塊錢一斤，於是我買了一斤回家洗洗包湯圓。
下面就和大家分享薺菜湯圓的做法。
【材料】：薺菜，肉末，生薑，蔥，糯米粉
【做法】：
首先把薺菜泡在水池裡，然後沖洗乾淨，一定要多洗幾遍，因為薺菜是從土裡挖出來的，常常帶有泥土。
沖洗乾淨以後瀝乾水分。
燒一鍋開水，把薺菜分量多次的放到水裡焯熟。
撈出。
擠幹水分。
把薺菜切碎備用。
鍋裡倒油，倒入生薑，蔥末炸香，倒入少量的肉泥翻炒。
加入少量的肉末，使薺菜更加鮮美。
加一小碗水煮開。
加一小勺鹽調味。
倒入薺菜翻炒。
加一勺果蔬鮮。
再倒入少量的溼澱粉水。
翻炒均勻後，盛出放涼備用。
盆裡倒入適量的糯米粉，準備一碗溫水，倒入糯米粉裡面，邊倒邊攪拌。
和成一個粉團備用。
然後把粉團搓成長條，分成小份，從中間往下壓成一個半圓，放入薺菜餡料。
捏緊搓圓。
鍋裡燒水，水開後放入湯圓。
煮開後，往鍋裡倒入冷水，保證湯圓裡面能煮熟。
再次燒開以後，敞開蓋子煮5分鐘。
不要再蓋鍋蓋了，防止湯圓內部溫度過高，煮炸掉，然後關火蓋上蓋子燜2分鐘。
然後用湯勺把湯圓盛出來。
開吃了！
咬一口，非常鮮美且不油膩！滿口都是薺菜的清香，我一口氣吃了4個大的湯圓，意猶未盡！
你也試試吧！
小貼士：
1薺菜含草酸，吃之前一定要下開水焯一下去除草酸。
2糯米粉要用溫水和粉，這樣做出來的湯圓皮不容易破。
3湯圓煮開以後要點一次冷水，保證湯圓裡面熟透，再次燒開以後，鍋蓋要敞開煮，防止湯圓內部溫度高會煮破了。
4盛湯圓的時候要用湯勺，而不要用漏勺。