火鍋過敏一般幾天好
不知不覺間，2022年的已經落下帷幕；在過去的一年裡，最讓人意想不到的“翻紅”當屬白象食品。
而就在大家紛紛預測這個“意外”會持續多久的時候，白象泡麵已經從連鎖超市走進了路邊小店，更是昂首邁進了不少上班族身邊的便利櫃。原本默默無聞的白象似乎打通了“任督二脈”，開啟了自己的“新時代”。
但對於很多消費者而言，白象仍是一個既熟悉又陌生的品牌：一方面驚歎於兒時的味道與風格還在，暖胃更暖心；另一方面驚詫於白象近些年都在幹嘛，如此低調。
是時候揭開白象的“面紗”了……
故事的開始是精選原料
一碗好面，離不開好麵粉。
在白象，一半以上的麵粉均產自我國35°N小麥黃金產區——黃淮流域，並與中糧在優質麵粉層面開展長期戰略合作。與此同時，白象還甄選加拿大、澳大利亞等核心小麥產區的麵粉來適配刀削麵、慢曬掛麵等不同型別的面製品。
據白象食品研發中心骨幹滕加友介紹，很多面食要想在保證口感的前提下實現工業化批次生產，就會對面粉提出更多元化的要求。例如白象的慢曬掛麵，因為不同於普通掛麵為求速度直接高溫烘乾，而是專門打造智慧陽光房，設定通風系統、溫溼度控制系統，透過陽光慢曬的方式製作而成。
“但使用國內麵粉來製作，口感總是不能達到100分，後經過研發團隊反覆試驗發現：產自澳大利亞西南部的標準白麥（ASW-N）因為一年一作、水分少、綠色種植等特點，做出來的麵條無論是從色澤、口感，還是從彈性、韌性都非常符合中國人的飲食習慣，慢曬系列產品也得以大規模上市。”
麵條之後，便是湯包。
為了從根源保障品質，白象選擇與金龍魚菜籽油、李錦記醬油、加加醬油、鵑城牌郫縣豆瓣醬等眾多知名大品牌合作，“真正做到家裡用什麼，白象就用什麼”。
故事的初衷是用心還原
好原料是基礎，需要搭配一支優秀的研發團隊才能充分發揮出它們的價值。
白象的研發團隊由 70 餘位科研人員構成，其中約65%的員工擁有國內知名高校江南大學、中國農業大學、華中農業大學、河南工業大學等食品相關專業研究生及以上學歷。為了提升團隊中高學歷人才的佔比，白象採用的是自主培養與外部人才引進相結合的方式，這也為白象的產品創新打下了夯實的基礎。
而白象的研發中心，擁有研發室、化驗室、中試實驗車間等各類實驗室，總建築面積超過 1600 平方米，更有布拉班德粉質儀、拉抻儀、氣質聯用儀、氣相色譜儀等各種先進的試驗裝置和檢測裝置 50 餘臺。2022年以來，僅在自動化檢測裝置方面就投入了3800萬。
白象食品研發中心副總經理劉菊燕表示，“在白象，只要踏踏實實做研究就可以了；集團方面，對我們的研發經費是上不封頂的。只要是好的、可執行的專案，公司都是支援的”，研發未來還將持續加大在基礎研究、高階人才引進、新技術、新材料等重點領域的投入，以此為品牌發展注入更多生命力，全方位提升品牌行業競爭力。
但要想把一種大眾推崇的風味美食實現工業化生產，並不是一件在實驗室裡就能完成的事兒。
俗話說的好，讀萬卷書不如行萬里路。為了讓消費者吃到的每一款產品都是正宗的、有家的味道，白象的研發部、市場部、產品部每年都會聯合組織“尋味之旅”——走出實驗室和辦公室，走進百年名店和網紅小店，與全國各地的大廚面對面溝通交流，對口味、原料、安全性等進行全方位的調研。對此，劉菊燕戲稱每一次“尋味之旅”都讓人痛並快樂著，“因為帶著明確的目標和需求，所以基本每次都是滿載而歸，但一天喝十幾碗湯或是吃十幾種面，也是件很需要肚量的事兒”。
無論是構建優質團隊，還是引進高精尖裝置，抑或是走訪美食發源地，為的是能夠高度還原一碗“鄉味”，溫暖每一顆在外漂泊的心。
在白象最近上市的一款新品中，為了鎖住新鮮、刺激的風味採用的是新鮮花椒。而新鮮花椒目前還未實現大規模量產，市面流通的均為小包裝，且需要人工一粒一粒挑選出符合要求的花椒。“挑花椒，確實給生產線的同事們增加了不小的工作量，生產成本也有所提升，但為了保障品質，復刻出家庭做法的原汁原味，也只能辛苦大家了”，劉菊燕不無歉意。
故事的核心是實實在在
面對劉菊燕的歉意與無可奈何，身為白象河南工廠廠長的劉獻中表示，“做食品的都是老實人，一心只想著以品質打動消費者，所以我非常理解並支援她的研發成果與需求”。
劉廠長已經與白象風雨同舟24載，在他心中白象就是自己的另一個家。“我是從基層員工開始做起的，再到班長、主管、經理、副總、總經理，負責過倉庫、計劃、物流、裝置、製造，算得上是一步一個腳印地與白象共同成長了”，正因為親歷過白象的發展征程，劉廠長對“品質始終如一”也有自己的理解：“一方面是研發對市場和消費者的洞察，選好料、把好關、做好面；另一方面是生產對全過程的把控，強體系、定標準、嚴管理、日精進，即產品設計高標準、生產製造嚴控制”。
像劉廠長這樣，從建廠之初便陪伴白象一路走來的員工，目前在職的仍有50餘位。更多白象人是一畢業就選擇進入白象，雖然大家身處不同的部門，做得也是不同的工作，但目標只有一個：用心還原每一種美味，滿足食客們飽腹需求的同時還能吃出家裡的味道。
正是因為有這樣一群專業、有使命感、有追求、有情懷的人走到了一起，大家勁兒往一處使，才做出了好口味、有品質、有溫度且始終如一的面，透過不斷豐富老百姓餐桌的方式，時刻陪伴在麵食愛好者的身邊，溫暖著每一位拼搏的奮鬥者。
故事的結果是百花齊放
在各部門的齊心協力下，白象的湯好喝系列、大辣嬌系列以及拌麵系列等“增量創新產品”被廣大消費者熟知並認可，但其實白象的產品體系遠不止如此。
由大骨面、多半袋系列、慢曬系列、萬年蕎系列、福喜系列麵點組成的“戰略旗艦產品”，儼然已經成為千萬家庭餐桌上的“常客”。尤其是萬年蕎作為一款100%純苦蕎掛麵產品，採用的無鹽配方和加工工藝均為行業首創，填補了行業發展的空白。
在由植物寶藏系列、快刀削系列、醬拌麵系列組成的“核心暢銷產品”中，植物寶藏系列產品深受廣大健身愛好者的喜愛。
“喜歡吃蕎麥麵的人都知道，蕎麥作為粗糧，筋性低、易斷，家庭製作起來都難免有‘馬失前蹄’的時候。但白象的35%蕎麥營養健康面，卻讓沖泡5分鐘就能吃成為了現實。非油炸工藝製成的低脂面，且蕎麥新增量高達35%，搭配特色健康醬料-0脂油醋汁，提供高飽腹感的同時還能減少負罪感”，白象食品產品負責人範一偉指出。此外，4060蕎麥掛麵選用40%的蕎麥和60%的黑小麥製作而成，內含多種營養素、微量元素、蛋白質與膳食纖維，是開啟少糖、少油、少新增、低脂、低鹽、低過敏原的健康生活新方式。
除了聚焦老百姓的一日三餐，白象在“綜合性食品版圖”上也卓有成效。
以火鍋湯料、川式調味料、炒菜調料、日式油醋汁為代表的養優鮮調味品系列，可以滿足每一位想好好吃飯的消費者。百納塔斯休閒食品包括以簡薯為代表的薯片系列，以鴨脖為代表的滷味系列，以手撕麵包為代表的點心繫列，還有拉麵丸子、滷蛋等，正逐步成為越來越多年輕人宅家休閒的“好伴侶”。更有微礦飲用水、茶飲料、功能飲料、風味水、新碳酸、果汁飲料、蛋白飲料等七大品類、30多個SKU的白象飲品，為美好生活加點料。
在多元化佈局的大形勢下，白象專門設立了國際貿易部以開拓國際市場。截至目前，白象產品已出口亞洲、歐洲、美洲、非洲的66個國家和地區，深受國際消費者的認可與青睞，也讓全世界看到了中國民族品牌的硬實力。
25年來，白象食品始終秉持著踏遍千山萬水，歷盡千辛萬苦，道盡千言萬語，把白象產品送進千家萬戶的“四千四萬精神”，始終堅守好品質的初心，透過不斷的創新發展與打破常規，讓更多的消費者看得見，買得到，吃得好。