清貧的意思是什麼呢
在除夕大家是不是都已經籌備了年夜飯，吃了各種各樣帶著美好寓意以及祝福的美食呢？
到了大年初一，又開始準備新一輪的新年家宴。一般在大年初一，還會有一些年夜飯剩下的菜餚，留著大年初一的時候吃，可以祝願在新年，年年有魚。
但是有一些綠色的蔬菜是不能隔夜的，因此到了大年初一的時候，還是要準備一些新鮮的蔬菜。
在這新年的第一天，吃什麼樣的蔬菜也是有講究的哦！在兩廣地區每年的大年初一，不管家裡是貧窮還是富貴，都要吃一種蔬菜，那就是白菜。
因為白菜也寓意著“百財”，在新年的第1天吃白菜，也有著祝願，在新的一年裡能夠聚財、招財、發財、百財聚來。
今天廚娘也在文章當中來給大家分享一個白菜的做法，這麼做出來的白菜通透如翡翠，而且名字也非常的吉祥，就叫翡翠白菜。
祝大家吃了這一道翡翠白菜之後，在兔年裡能夠遇百財，享富貴。具體怎麼做呢，一起來跟著文章看一看吧。
★★★ 翡翠白菜 ★★★
準備食材：
白菜1顆，肉末200克，鮮香菇3朵。
1、我們從市場上買回來新鮮的白菜和香菇，然後分別清洗乾淨。香菇在清洗的時候，可以加入少量的澱粉進行浸泡，就可以把香菇當中的髒東西給吸附出來，香菇清洗好之後切成香菇末放在一旁。
2、接下來就可以在香菇碎里加入肉末以及適量的生抽、料酒、蠔油和食用鹽，用手把碗裡的餡料全部都抓拌均勻，醃製30分鐘左右。
3、在鍋里加入多一些的清水，然後開大火把水煮開，接下來就可以往鍋裡，加入少量的食用鹽和食用油，然後再將白菜葉子放入鍋中進行焯水。
4、把菜葉子燙到微微的透明、都變軟的時候，就可以出鍋備用。
5、用一個勺子把醃製好的肉末放在其中的一片菜葉上，然後用手像卷被子一樣把肉末全部卷在菜葉子裡，在包的過程當中，也記得可以把肉末兩旁的菜葉子，往裡收一收，就可以整理好一個翡翠白菜的造型了。
6、所有的白菜葉子都捲上所有的肉末，然後均勻地碼放在碟子裡。
7、起一口蒸鍋，加入多一些的清水，把水燒開之後，再將我們卷好的白菜卷，全部都放入鍋中，開水起蒸15分鐘。
8、白菜全部都蒸好之後，我們就可以把碟子裡積累的白菜湯汁，倒入一個炒鍋裡，然後開大火進行加熱，再淋入少量的生抽進行調味。
9、調好之後再將料汁淋在白菜上，最後再撒上少量的蔥花進行點綴，那麼這一道翡翠白菜也就製作好了。
在新年的第一天吃上一道蒸菜，也有著祝願新的一年蒸蒸日上的寓意。
所以這一道看似簡單的翡翠白菜，集合了各種美好的寓意做法，而且製作出來的白菜也非常好看。
吃起來的味道也特別的清甜爽口，白菜當中還夾著香菇和肉末吃起來口感緊實又豐富。
如果大家前一天有包餃子，剩下的肉餡也可以直接用白菜來包肉餡蒸著吃也非常好吃哦！
所以大家學會這一道新年吉祥菜的做法了嗎？新年的第一天，趕快在家試試吧。
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