蒸雞蛋糕扣盤嗎
雞蛋羹也就是我們常說的雞蛋糕。可以說是日常生活中最簡單的蒸菜了。雞蛋糕口感嫩滑。營養豐富，特別容易消化吸收。特別是對於家有小寶寶的寶媽們來說，雞蛋羹的出鏡率是相當高了。
雞蛋富含優質蛋白質和氨基酸，可以說是最廉價的滋補佳品了。蒸蛋羹，最大程度的保留了雞蛋的營養，比水煮蛋更易被人體消化吸收。雞蛋糕上還可以放上秋葵，蟹足棒，蝦仁，香菇等，易熟的蔬菜和海鮮類。不但起到了裝飾和提鮮的效果，還可以豐富菜品的營養種類。
做過雞蛋糕的小夥伴們可能都有遇到過，蒸出的雞蛋糕遍佈蜂窩孔，或者要麼過老，口感不佳。要麼過嫩，不成型等等的失敗情況。其實要想製作完美的雞蛋羹，說起來也很簡單，大家只要認真看完此文，多注意幾個小細節就好了。一定會完美逆襲的！
【食材】
雞蛋 蟹足棒 鹽
1。將雞蛋磕入碗中，加少量食鹽，將雞蛋液順時針打撒。
2。加入溫開水，雞蛋液和水的最佳比例是1：1。5或者1：2。再順指標攪拌一小會兒，讓雞蛋液和水充分融合。
3。將需要放入蒸鍋的容器放在過濾網下，倒入蛋液過濾一下。輕輕震動容器，等泡沫消散。蒙上保鮮膜。用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔。
4。鍋內燒水，水燒開後，放入蒙上保鮮膜的盤子。
5。中大火蒸制10——15分鐘後，待表面一層，尚未凝固時，開啟保鮮膜，放入蟹足棒，或者蝦仁。蓋好保鮮膜，再蒸5分鐘，表面完全凝固即可。
6。蒸好的雞蛋羹上淋上蒸魚豉油，滴幾滴香油就可以了。
香氣撲鼻，細膩光滑的雞蛋羹就做好了。鮮香軟嫩，入口即化的口感，讓人慾罷不能。簡單快手又營養，老少皆宜。
【溫馨小貼士】
下面跟大家絮叨下需要注意的幾個小細節
1。雞蛋液內新增的水不可以用生水，生水中含有空氣，水被煮沸後，空氣排除，雞蛋羹中就會遍佈蜂窩狀小孔，非常影響口感。
所以一定得是溫開水，或者涼開水。雞蛋液和水的最佳比例是1：1。5或者1：2，水多點，蒸出的雞蛋羹更嫩一些。大家可以根據自己喜好的口感來新增合適的水量。
2。經過過濾的蛋液，更細膩，
3。要蓋上保鮮膜，保鮮膜要扎孔。不蓋保鮮膜的話，也要選擇一個口徑大於蒸蛋容器的碗，扣在蒸蛋容器上，目的是防止蒸汽水珠滴在蛋羹表面，形成坑坑窪窪。
4。水燒開後，才可以下鍋蒸。蒸制時間不宜過久，15分鐘左右即可，根據蛋液量來掌控。
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