用開水泡的米叫什麼米
“十一月中。陰極之至，陽氣始生。日南至，日短之至，日影長之至，故曰冬至。”
明日（12。22），將迎來今年的第22個節氣，冬至。
和其它節氣不同的是，
在我國傳統文化裡，冬至不僅僅是一個節氣，更是一個特殊的日子，古人稱其為“冬節”、“亞歲”，民間還有“冬至大如年”的說法。
冬至過後，白晝將開始變長，黑夜將開始變短，數九寒天也可以開始數了。
在這麼重要的日子裡，自然少不了各種規矩和講究，
當中就包括：3要吃，3要做，3不做。尊重老傳統的背後，也是人們對祖先懷有的敬仰之情，以及對美好生活的期許和祝福。
明日冬至，記得提醒家人，順應節氣，日子越過越紅火。
一、冬至“3要吃”
1、吃雞肉
逢年過節，中國人最重視的就是“闔家團聚”。在傳統文化裡，冬至的重要性和傳統佳節不相上下，人們有條件都會聚在一起吃團圓飯。無雞不成宴，無魚不成席，冬至的餐桌上，自然少不了雞肉。冬至吃雞肉，還有大吉大利的寓意。
【推薦食譜：蟲草花燉雞湯】
①雞肉洗淨斬小塊，冷水下鍋，放幾片生薑，煮出浮沫後，撈出來洗淨；
②將雞肉倒入鍋中，放幾顆紅棗、加適量熱水，再放幾片生薑，大火煮開後，轉小火燉30分鐘；
③蟲草花提前用清水浸泡10分鐘，放入雞肉中，接著燉30分鐘即可，出鍋前5分鐘加適量食鹽調味。
2、吃餃子
在我國北方大部分地區，都有冬至吃餃子的習俗。餃子外形像元寶，是中國傳統節慶食物，吃餃子象徵吃進福氣。此外，冬至吃餃子，還有“消除寒冷”的寓意，對此，民間還有歌謠道，“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”。
【推薦食譜：芹菜豬肉餃子餡】
①豬肉剁成肉末，分多次加入蔥姜水，順著一個方向攪拌至上勁；
②往豬肉中加適量生抽、老抽、蠔油、十三香、香油，不斷攪拌均勻；
③芹菜摘洗乾淨，控幹水分後切碎，倒入豬肉中，混合均勻即可。
3、吃紅豆粥
冬至吃紅豆粥的習俗，自古時起就有了。人們在熬紅豆粥時，還會放入雞頭米和糯米，煮出來軟糯香甜，營養又暖胃。冬至吃紅豆粥，還有日子越過越紅火的寓意，寄託了人們對來年的祝福。
【推薦食譜：紅豆雞頭米糖水】
①紅豆淘洗乾淨，提前放入清水中浸泡3個小時，也可以放入冰箱中冷藏浸泡過夜；
②將浸泡好的紅豆倒入鍋中，加適量清水，大火煮開後，轉小火煮1個小時，至豆子變軟爛，再放入適量冰糖；
③雞頭米洗淨後，沸水下鍋，煮2分鐘左右，至膨脹變大後關火；
④將雞頭米倒入煮好的紅豆中，攪拌幾下，即可開吃。
二、冬至“3要做”
1、醃肉
民間有句諺語道，未曾過年，先肥屋簷，形容的是年前家家戶戶曬臘肉的場景。冬至距離春節已經很近了，加上數九寒天到來，非常適合醃製各種肉製品，一來方便風乾、不容易變質，二來剛好可以為過年做準備。
【推薦食譜：醃臘肉】
①準備5斤左右的豬肉，切成5釐米左右寬的長條狀，肉的表面用高度白酒塗抹一遍；
②將50克食鹽和5克花椒倒入鍋中，炒出香味後，倒在豬肉上，再放50克生抽、20克白糖、10克五香粉，倒入1小碗41度以上的白酒，不斷揉搓均勻，使豬肉完全軟化；
③用保鮮膜封口，將豬肉放入冰箱中冷藏醃製1晚，第二天從冰箱中取出來，懸掛在陰涼通風的地方，晾曬7-10天左右；
④曬至豬肉摸起來有點硬、有8成乾的樣子，就是曬好了，如果短時間內吃不完，可以抽真空裝入密封袋中儲存。
2、曬菜乾
除了醃肉外，冬至前後，也非常適合曬菜乾。過去天氣寒冷時，蔬菜供給較少，於是人們學會了透過曬制的方式來延長蔬菜的保質期，並將這個習俗延續到了現在。冬至曬菜乾，剛好過年時可以用來燉肉吃。
【推薦食譜：曬黃瓜幹】
①黃瓜洗淨，切成薄片狀，跟硬幣厚度差不多即可；
②往黃瓜中加2勺食鹽，抓勻醃製2個小時，再衝洗乾淨，攥幹水分；
③將黃瓜放在通風的地方，晾曬3天左右，至表面水分脫幹；
④將黃瓜幹收納入食品密封袋中，放在乾燥的地方儲存，每隔一段時間拿出來曬下去溼。
3、備年貨
冬至到來，意味著來到了年底，要進入新年倒計時了，距離春節也不遠了。老傳統裡，採購年貨要提早做準備，不少人家會在冬至開始，就將採購年貨提上日程，會列好清單，陸續開始採辦，做好準備工作。
三、冬至“3不做”
1、不宜貪涼
人們常說，冬至養好，開春打虎，首先要注意的，就是不要貪涼。像愛喝冰水、愛吃寒涼食物、愛吹冷風等習慣，到了冬至，就得收斂了。冬至貪涼，容易導致寒氣入侵，引起各種不適。
2、不宜爭吵
在老傳統裡，冬至是個重要的日子，古人還稱其為“冬節”。人們認為，這一天是個吉祥的日子，宜和和氣氣，不宜爭吵，不然會壞了來年的好運氣。
3、不要過度進補
天氣一冷，少不了吃各種高熱量的大魚大肉來進補。雖說補充熱量，在一定程度上可以提高禦寒能力，但進補得遵循“合理適度”原則。如果過度進補，會導致熱量攝入過多，引起發胖，得不償失。
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