如何結束輕斷食
桑葉是指桑科植物桑樹（Morus alba Linn。）的葉。今天我主要談談它的成分和利用價值。
一，桑葉的主要成分
根據有關研究，桑葉主要含有以下成分：
黃酮和黃酮苷類：
是桑葉的主要活性成分，包括黃酮類、黃酮醇類、二氫黃酮醇類和紅色素類四類成分，共有20多種，如蘆丁、槲皮素、槲皮苷、異槲皮苷等。
多酚類：
桑葉含量比較高，包括對羥基肉桂酸、咖啡酸、綠原酸、香豆素等。
生物鹼類：
主要有脫氧野尻黴素、半乳吡喃糖苷、N-甲基-DNJ等七種生物鹼。
多糖類：
包括鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、木糖、葡萄糖等。
甾醇類：
主要是β-谷甾醇、豆甾醇、β-D-葡糖苷、蟻麻脂醇等。
揮發油類：
主要有乙酸、丙酸、丁酸、己酸、異丁酸、苯酚、草酸、檸檬酸、棕櫚酸、酒石酸等。
氨基酸類：
桑葉中氨基酸非常豐富，共含有18種氨基酸。
維生素類：
主要是維生素C、維生素B、維生素A、煙酸等多種維生素。
其他成分：
包括蛋白質、碳水化合物、脂類、礦物質、膳食纖維、有機酸、微量元素等。
二，桑葉的利用價值
第一，藥用。乾燥桑葉是一種藥材，在《神農本草經》中最早記錄，別名鐵扇子，傳統中藥稱桑葉為神仙葉；其味苦、甘，性寒，無毒，具有疏風散熱、清肝明目等功效；藥理學認為桑葉有降血糖、降血脂、抗衰老、抗病毒等作用。藥用時請遵醫囑。
第二，可作動物飼料。古今作為喂蠶飼料，
現在延伸到可以飼餵雞、黑山羊等動物。
第三，桑葉可直接食用，把採摘的桑葉放入熱水中，加入少許鹽煮半小時，脫去桑葉特有的青臭味，再進行炒、煮、拌或油炸後食用，味道鮮美，營養豐富。
第四，可以製作桑葉茶和其他食品。桑葉經過萎凋、揉、烘焙等工藝製作桑葉茶，用熱水沖泡，茶水清澈透亮，味道芳香甘甜，是一種很好的飲品。
桑葉還可製作桑葉掛麵、桑葉米酒、桑葉多糖等多樣化食品。
第五，桑葉還可提取綠色色素，用於化妝品和食品著色。把桑葉乾燥研磨成粉，可製作桑葉麵條、點心、餅乾、麵包、煎餅等，風味獨特。