鍋蓋開不開怎麼辦
夏天天氣太熱，一直沒有什麼食慾，到了秋天應該好好的補一補了。在秋天這種乾燥的季節裡，一定要多喝湯，不但養胃還能夠是面板變得光滑。今天小編給大家帶來的是一道鯽魚湯，用鯽魚燉湯喝，不但味道鮮美，而且含有非常豐富的營養物質，是一種老少皆宜的食品，最關鍵的是，它對孕婦發奶絕對是最佳的食品。但是很多人在煮鯽魚湯的時候，都覺得它的腥味很重，而且燉出來的湯也不白，這到底是什麼原因呢？
燉鯽魚湯時，鍋蓋應該開啟還是蓋上？我一直做錯了，怪不得腥味重！
其實會出現這種現象是因為大部分人在做湯的時候都沒有注意一個小細節，那就是我們需不需要蓋鍋蓋？很多熱都認為這一步沒什麼特別的，但是就是這麼一個小動作，導致了一整鍋湯的口感。我們平時燉高湯的時候，都會蓋上鍋蓋，用高壓鍋來燉煮，這樣才能熬的香，但是在燉魚湯的時候，我們不需要蓋鍋蓋，沒有改蓋鍋蓋煮出來的魚湯會更鮮。如果我們燉湯的時候蓋上鍋蓋的話，魚的體內就會分泌出一種物質，這種物質是造成行為2的主要原因，這時候我們要是蓋上鍋蓋的話，腥味就會殘留在鍋內，無法揮發掉，所以吃起來的時候就會有很重的魚腥味，湯也沒有這麼鮮香。
製作過程：
首先我們把鯽魚清洗乾淨，將魚肚內的黑膜刮掉，這樣可以減輕腥味，然後我們在鍋中倒入油，燒熱後，將魚放入鍋中煎至兩面金黃，注意魚要瀝乾水分，以免油飛濺出來。
然後我們往鍋中倒入溫開水，這也是減輕魚腥味很重要的一步，而且可以讓鯽魚的養分充分煮出來。
最後我們在鍋中加入幾片姜塊，然後開大火燉煮就可以了，等水煮開了之後，再轉小火煮一段時間，最後再放入一點鹽調味，撒上一點蔥花就可以了。記住煮湯的時候是不需要蓋鍋蓋的哦，以免三甲胺無法揮發掉。好了，今天的文章就分享到這裡了，感謝您的閱讀，如果想學習更多的美食技巧和知識，歡迎關注作者愛吃的美食醬！！
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