四川泡菜鹽水怎麼起
說起四川泡菜，應該不少朋友都很熟悉，尤其在外面的四川風味的飯店裡就餐，往往端上一盤四川泡菜，泡好了吃上一口，酸甜鮮辣又爽口，非常好吃，尤其是作為開胃小菜非常適合。當然每天早上吃早餐的時候，一盤四川泡菜也是非常合適的小菜，吃一口很下飯。因此很多朋友都很喜歡吃泡菜，但是就是不知道泡菜要怎麼做？
對於自己在家做泡菜，其實很關鍵的步驟在於，泡菜的汁水要如何調配，不同的調味料做出的泡菜口味是不太一樣，所以大家就不太清楚到底泡菜汁要用到哪些材料。下面就來分享一種不錯的泡菜做法，喜歡吃泡菜的朋友，可以試試看，這樣做出泡菜味道到底如何？
首先先來時候說說製作泡菜汁要用到哪些材料。一般要用到食鹽、冰糖、花椒、野山椒、八角、香葉、桂皮、大蒜和姜塊。其中有一樣非常重要的材料那就是白酒，這是做泡菜必需用到的材料。
第一步：首先要準備好製作泡菜的罈子，這是做美食的重要工具。不過在做泡菜之前，泡菜壇需要處理一下，否則泡出的菜容易變質。因此泡菜壇要提前清理乾淨，最好提前晾乾後再使用。
第二步：泡菜罈子準備好之後，先將足夠的水倒入泡菜壇中，注意如果使用清水最好煮開後再用，當然也可以用純淨水來用。然後將花椒、八角、香葉、桂皮放入到罈子裡。隨後將大蒜和姜塊洗淨晾乾後，分別切成蒜片和薑片後，一同放入泡菜罈子裡。隨後加入白酒、食鹽、冰糖和野山椒，之後攪拌均勻，做成泡菜汁，放在一旁靜置2天。
第三步：接下來想吃什麼樣的蔬菜，例如白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔清洗乾淨後，切成小長條後放入鹽水中泡一會。之後將這些蔬菜放入到泡菜罈子裡，然後蓋上泡菜罈子蓋，密封嚴實。放置在陰涼處兩天之後就能拿出食用了。
泡菜雖然放到了泡菜罈子裡，但是還有很多細節需要注意。一個方面就是泡菜做好之後，撈出的時候要用乾淨的筷子，這樣避免泡菜容易變質的情況出現。有些蔬菜做成泡菜剛開始吃口感很爽脆，但泡的時間太久了反而口感會變，所以泡菜某些泡菜儘量早點吃完。
以上說的這些便是製作四川泡菜的方法，對於新手而言，也能輕鬆做出酸甜鮮辣又爽口的泡菜。