誰家過年不吃頓餃子呢孤影
小時候餃子只有逢年過節才能吃一頓,全家人在一起吃餃子時那種節日的氛圍,那種單純的親情似乎讓大家依依不捨。
現在老百姓生活水平不斷提高,餃子似乎已經成為一種主食,時間轉瞬即逝,有些東西似乎已經找不到了,因為現在的自己已經不是小時候了。
我媳婦兒說:冬至吃了媳婦兒包的餃子這個冬天不再冷,不會被凍掉耳朵,大家知道老鐵媳婦兒為什麼說說嗎?
其實這是關於醫聖張仲景的故事,醫聖在告老還鄉途中,見到不少百姓飽受嚴寒之苦,很多人的耳朵都被凍爛了。
他連續幾日不能入睡,想出一個好方子:用羊肉和辣椒等驅寒物包在面片中,用熱水煮熟,並將這種形狀像“耳朵”的藥叫做“嬌耳”。
張仲景命弟子們搭起醫棚,煮熟“嬌耳”後,施捨給百姓。滾燙的“嬌耳”一下肚,溫暖全身,渾身通透,老百姓身上的凍傷也漸漸好了。後來,每到冬至,人們都仿照張仲景製作“嬌耳”,慢慢演化成現在的餃子。至今仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠,紀念醫聖張仲景。
今天下午三點五十老鐵媳婦兒開始包餃子,一個人忙裡忙外到五點半才上桌吃餃子,真的非常辛苦。
今天老鐵把媳婦兒做的餃子分享給大家,希望大家天天有餃子吃。
有些人還想吃餃子,但是又嫌麻煩。其實餃子一點也不麻煩,就是皮包餡。
1.豬肉白菜餡餃子。
大白菜一棵剁碎,蔥花剁碎;
大白菜剁碎
2、五花肉剁碎與剁好的大白菜和蔥花一起攪拌。(加入油、鹽、雞精、醬油、耗油)
這裡說一下,餃子餡還是自己用菜刀剁餡更有肉感。如果餃子餡調不好,可以買那種做餃子餡的濃湯
豬肉餡剁碎與大白菜攪拌
3、和麵稍軟些為宜。面活好後稍停20分鐘左右再包,這樣的餃子皮結實,煮的時候不易壞。如在和麵的時候以500克麵粉加一個雞蛋,煮時就不會破裂。
4、餃子的大小就看個人包餃子的習慣,如果趕皮兒大點,餃子餡也多放一點。
5、打擊注意白菜和肉量的搭配,在調製餃子、餛飩餡時,要慢慢往肉餡中加水,並用筷子朝一個方向攪動,待肉餡比較稀時,再加鹽。餡的瘦肉多,可多放水,肥肉多則應少放水。
6、最後煮餃子如在開鍋的水中放點食鹽或少量的大蔥尖,煮出來的餃子不粘鍋,不粘皮。
就這樣一頓餃子就完成了,老鐵媳婦包的餃子沒有下水煮,而是蒸鍋蒸餃,老鐵和孩子都很喜歡吃蒸餃子。最後說一句,老婆你辛苦了。