陝西臊子面臊子怎麼做
說起麵食，大家一定會想到山西和陝西這兩個省份呢，以麵食為主也特別的出名，但是有名氣的麵食呢，以陝西居多，比如說像臊子面，biángbiáng面等，那其實這些麵食不僅有名氣，味道也是極好的，今天就教大家做地道好吃的關中臊子面，吃起來很是過癮，做起來講究雖然多一點，但是味道真的不錯，簡單也易學，一起看一下吧。
首先處理食材，準備塊五花肉，把它切成一釐米見方的小丁兒，可以切得適當小一點
然後再準備一點香料枸杞，小茴香，花椒，香葉，八角，薑片，幹辣椒，還有桂皮。
這裡需要注意的是要把茴香，花椒，大料單獨拎起來，用一塊紗布給它包起來，避免整鍋都是。
接下來起鍋燒油，油熱先放五花肉丁兒。小火炒一下，把五花肉中的油脂煸炒出來，吃起來呢會更香。
炒出油脂，加入一大勺的香醋，能夠很好的去腥，吃起來會更香。繼續翻炒兩分鐘，倒入適量的醬油。給肉上色，吃起來會更加的鮮嫩。接著放入所有的香料。放點開水。水量能夠醃豬肉就可以了，放入料包。再加入少許的鹽，大火煮開以後轉成小火，燉上半個鐘頭，讓肉徹底入味。
燉到湯汁變少，肉也特別入味兒，接下來把所有的香料全部摘出去，避免影響口感，還可以根據鹹淡在適當的新增一點鹽。
接下來要做一個臊子面的湯，準備一個番茄去皮切丁，準備一點香乾丁，還有一點木耳和黃花菜，提前泡發之後切碎再準備一點蔥花，一點韭菜，韭菜呢，是這個湯裡面的靈魂，非常關鍵的食材必不可少。
接下來再次起鍋燒油，油可以稍微多一點點。放入蔥花炒香。放入番茄炒出湯汁。放入香乾木耳和黃花菜。翻炒一分鐘。加上一點鹽，倒上一點生抽。添點兒清水，水量稍微多一點。包括所有食材就可以大火燒開，湯煮開以後要加上一點十三香或者五香粉，吃起來才能像外面飯店的味道一樣。
然後撒上我們切好的韭菜來上一勺炒好的肉臊子，攪拌一下備用。
起鍋燒水水開下麵條，麵條煮熟後撈出碗中的麵條呢，要稍微少一點，不要撈得太滿。
接著將做好的臊子來上幾勺，最後再加上一點韭菜沫，簡單又好吃的臊子面就做好了，吃著過癮做的簡單，喜歡的朋友一定要試一下，味道棒極了。