散裝白酒有沉澱物怎麼回事
現在人們生活水平的提高，人們的消費觀念也在發生改變。白酒也是，現在人們都提倡“健康消費”。我們在購買白酒時會看到酒裡會有些沉澱物，那麼這些沉澱物是怎麼形成的呢？白酒的生產貯存、銷售過程中，隨著氣溫的變化，特別是在北方冬季會產生不明成分、不同形狀的混濁、沉澱。
香料和新增劑
白酒的勾調，離不開食用香料或新增劑的使用。如果處理不當，會出現渾濁現象；若新增香料或新增劑的質量不過關、純度不高，加入酒中4-5d就開始出現沉澱，一週後就有明顯的沉澱。如果在銷售旺季，生產單位為了保證市場，在沉澱不充分的情況下提前過濾、灌裝，往往會造成貨架期沉澱。
金屬容器及管道
白酒的貯存，最好選用不鏽鋼容器，切忌用鋁罐直接貯存，因為用鋁罐貯酒，酒中的酸會把鋁表面的氧化鋁保護層腐蝕並溶於酒中，過一段時期後會形成片狀沉澱，流酒的管道、閥門等最好採用不鏽鋼材料。若要用鋁罐貯酒，必須在鋁罐內壁塗上無毒的防腐材料。
水質
隨著白酒向低度化發展，白酒中的水所佔比例越來越大，對水質要求也越來越高。許多生產企業都採用離子交換樹脂法、電滲析法或反滲透裝置來處理加漿用水，一般而言，經處理的水質應該不會有問題。
新酒瓶
新酒瓶內壁附有矽酸鹽，矽酸鹽是可溶性鹽，玻璃中的矽酸鹽與酒中的有機酸發生作用，會出現白色的二氧化矽沉澱。所以，用新酒瓶包裝時，必須用處理過的軟化水徹底清洗。必要時可加5%的稀酸進行刷洗，然後再用軟化水沖洗，瓶洗淨，水控幹後再送往灌裝。
油狀物
低度白酒中出現的油花狀物，據分析測定，主要是乙酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、戊酸乙酯、棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等，這說明在低溫下對低度酒影響最大的是一些主要的呈香物質。所以，在配調低度酒時，加香料的量要嚴格控制，先將香料溶於高度調味酒後，再倒入大樣酒中，這樣就可以避免油狀物的產生。