盒馬鮮生堂食怎麼點餐
在微選單 CEO 魏巍看來，目前餐廳的運作方式主要是靠人工點餐+手機支付，充其量只能算作“半自動洗衣機”。若對比早已全面網際網路化的外賣市場，市場空間更大的線下堂食目前網際網路化程度還遠遠不及前者，這也導致餐廳運營中的人力成本、招聘成本、人員管理成本居高不下。若將其改造成“手機點餐+手機支付”，則相當於直接把半自動洗衣機升級成了全自動洗衣機。
微選單透過“手機點餐+支付”儘可能替餐廳節省人工成本，讓其“去點餐員和收銀員”化，從而將線下的傳統餐廳變成“無人餐廳”。這樣做的邏輯是，在創始人魏巍看來，點餐是支付的前置場景，拿下點餐場景等於截斷了交易入口。
產品的使用流程較為簡單，顧客在進店時首先會得到一張附著有號碼的點餐二維碼，用微信、支付寶掃描後用戶手機會呈現出選單介面，使用者可直接在其上點餐並付款，憑藉號碼取餐即可。這樣做的第一個好處是省去了顧客排隊點菜時的等候時間，提高了餐桌翻檯率，同時也為餐廳節省了點餐員和收銀員的人工支出。據魏巍透露，餐廳最低花費50元就能完成改造。
由於使用流程較為簡單，也不存在使用者的教育成本，而且是直接和餐廳原本的後臺 ERP 系統、財務系統相打通，複製起來也比較容易。
前期該服務主要會在快餐店內開展，後期會逐漸進軍正餐、美食廣場等地區。據創始人介紹，這是因為快餐的就餐流程比較容易標準化，而正餐本質上是一門重服務的生意，客人比較傾向點菜的同時，希望服務生在一旁介紹。
這樣做的好處還在於，餐廳可以統一管理入賬。之前使用者共有3種途徑支付賬款，微信、支付寶和現金，每天晚上還得統一對賬、核對。運用該套系統的餐廳，使用者所支付的費用都會進到微菜單系統裡，方便商戶的統一管理。微選單透過收取餐廳每日營業額的1%來賺取收入。
據魏巍介紹，自14年建立以來，直到去年才等到了最佳時機。因為14、15年市場並沒有培養出使用者的掃碼支付習慣，雖然16、17年共享單車培養出了使用者的支付習慣，但當時正處在微信、支付寶這兩大巨頭的補貼戰時期，其他支付工具並不佔優勢。魏巍認為節奏和時機至關重要，作為創業公司，既不能在大環境不成熟時教育市場，也不能在巨頭補貼時加入混戰，他認為2018年將會是堂食點餐的一個拐點。
C 端使用者的操作體驗非常簡單，但該專案真正的壁壘在於 B 端的運營經驗。在餐飲行業有過近10年創業經歷、前兩個專案已被併購的魏巍介紹說，“微選單決不是餐飲saas提供商，而是定位於餐廳的無人化場景運營商。”與外賣不同，點餐是現場實時互動，做的全是細節！哪怕是一點網路延遲或者印表機不出票，都可能導致現場糾紛，再比如在產品上，到底允不允許顧客使用現金支付，是先付還是後付，如何退菜/退款，如何對賬等。而這些細節都需要長時間的線上線下聯合運營和大量積累才能完成。
據魏巍介紹，明年微選單計劃在北京開設一家對標盒馬鮮生的無人美食 Mall。按照魏巍的說法，“相當於開了一家新餐飲界的美食餐廳示範店，透過該示範店向全國商戶推廣無人餐廳系統。”
