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麻辣燙不放火鍋底料的做法「陳湯元餐飲」麻辣燙底料配方大全

作者:由 蘭妹聊娛 發表于 曲藝日期:2022-08-01

佬先生麻辣燙的湯底怎麼做

麻辣燙不放火鍋底料的做法「陳湯元餐飲」麻辣燙底料配方大全

配菜已經全部準備好了,現在呢,我們開始來打鍋底,想要火鍋好吃,一款好的火鍋底料肯定就必不可少了,我還是那句老話,名揚的超級香。然後今天我們吃這個腥味型的藤椒味,之前我們都是吃的普通款的牛油,新買的火鍋盆,專門吃火鍋的,把底料取出來放進去,人多的話就放500 k,我這裡差不多是350 k,薑片和蔥節,四川醪汁兩勺,幹辣椒節,再來上一點乾花椒,這樣子咱們的火鍋鍋底就已經打好了。可能很多朋友看起來為什麼和火鍋店的不一樣,火鍋店裡面一般還有一包那個調味粉包,那個調味粉包裡面主要是味精啊,雞精啊,還有一些增鮮的新增劑,現在加入清水就可以了。當然家庭條件比較好的朋友可以加湯,那就更加的完美了。

一般一包火鍋底料是加個五斤水,點火開涮,醃製好的魚肉現在來上一點澱粉,才能保證它滑嫩,再吃半磚半磚的就可以了,這樣子這個魚就算徹底的處理好了,等一會兒煮就可以了,絕對的嫩得不得了哦。現在來打一個香油碟,蒜末,蔥花,香菜,蠔油,雞精,喜歡吃辣椒的還可以放小米辣呀這些,但是不能放醬油哈,放醬油會比較寒,這個是火鍋香油。還有折耳根啦,花生米兒這些都是可以放進去的,增加香味。燒開後就要煮魚了,先下魚頭還有魚骨頭,再把魔芋也放下去,因為魔芋要煮久一點,更好吃,更入味。燒開過後,就把魚片兒也給它放下去煮熟,一片一片的就叫片片兒魚。滑不滑,老闆好像夾不起來,非常的滑,你不要夾爛。香油碟就打了我一個人的老本兒,他不吃。其實香油碟挺好的,可以去除火鍋的灶,先吃魚,我把火已經關掉了,吃完魚之後再來涮菜。