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洋河股份的貴州貴酒:醬香血統純不純?

作者:由 慧聰產經 發表于 曲藝日期:2022-08-01

貴州貴酒38度多少錢

研究白酒行業真是個有趣的事,因為有酒就有故事。

這兩年,隨著資本進入白酒領域,許多酒企開始了挖歷史、攀人物,或者翻家底、拼榮譽。一旦收下了這家酒廠,不管生產的還是不是原來的酒,只要歷史上獲得過的榮譽,統統承襲過來,當作自己的“金字招牌”。

比如,有貴州酒企甚至將自己的產品攀附到了公元前130年,漢武帝嘗過後稱“甘美之”的貴州醬酒。

作者前段時間關注到的貴州貴酒,也是一家會講故事的酒企。

回溯血統:“歷史招牌”關聯度不大

貴州貴酒集團的前身,可以追溯到1950年,當時的貴陽市政府,聯合了市裡140多家燒酒作坊一起建立的白酒酒廠,名叫“貴陽聯營酒廠”,後來更名為“貴陽酒廠”,於2010年時更名為貴州貴酒有限責任公司,並在2016年被上市公司洋河股份全資收購。

至2019年才更名為貴州貴酒集團。

但在貴州貴酒集團的官網上,竟然依託一本清代小說《鏡花緣》中羅列的全國55種名酒,將貴酒攀附到了“貴築夾酒”的身上,一躍將貴酒的歷史上溯到了清代。

據山東社科院歷史所教授、《中國酒史》作者王賽時的意見,貴築是地名,即今天貴陽一帶,所謂夾酒,通俗來講就是兩種酒摻和在一起的意思。

李宗昉《黔記》卷一記載:“夾酒,初用釀燒酒法,再用釀白酒法,乃成。”

不過這裡提到的“白酒”不是今天意義上的白酒,而是類似於甜酒釀的東西,分類上應屬於黃酒。所以夾酒實際上是低度黃酒或者說甜酒釀,和高度的燒酒進行勾兌調製出的一種配製酒。

所以,無論從制酒工藝,還是酒品本身來說,清代的貴築夾酒,和現在的貴州貴酒沒有任何傳承或關聯。

唯一有關的,或許都在貴陽釀造生產吧。

移花接木:醬香酒“新酒裝舊瓶”

其實,應該自信一點,貴州貴酒在建廠之後還是有過自己的拳頭產品。

貴陽酒廠1970年研製出了濃香型白酒“貴陽大麴”;1982年,貴陽酒廠又與貴州省輕工科研所合作,採用麩曲發酵,成功研製出“黔春酒”,也就是業內所稱的“麩曲醬香”。

這裡需要說明一下的是,醬香酒的工藝、原料不同,對酒的品質也有所影響。

比如從工藝上分,就有坤沙、碎沙等,所謂坤沙就是用整顆的高粱粒,碎沙就次一點;原料上有大麴、麩曲等,最好的自然是大麴,釀造程式複雜、耗時長,出酒率也比其他的低;麩曲就恰好相反。

像著名的茅臺酒就採用的坤沙大麴工藝。所以當時貴陽酒廠研製出的“黔春酒”無論工藝還是原料,其實還差點意思。

不過,貴陽大麴和黔春酒還是給貴陽酒廠帶來了諸多榮譽。

如果較真點,1963年的那一屆“貴州名酒”評選,跟貴州貴酒的前身貴陽酒廠一點關係都沒有,因為那一屆上評選出的“老八大名酒”根本就沒有貴陽大麴或黔春酒;

直到1979年,貴州省第二屆“貴州名酒”評選中,貴陽大麴才成為“新八大名酒”之一;

1983年的評選,從“八大名酒”拓展成“十四大名酒”,貴陽大麴再度名列其中;

1986年的名酒評選範圍更是擴大到了14個金獎、29個銀獎、9個銅獎,獎項的增加,含金量似乎也沒那麼高了。

這一年貴陽大麴和黔春酒都入選了金獎,這也是黔春酒首度獲獎。

所以,貴州貴酒集團在官網的宣傳中,將“貴陽大麴”和“黔春酒”兩款產品共取得了四屆三獲獎的好成績顯然是有點注水了。

值得注意的是,那幾屆獲得貴州名酒的貴陽大麴,是濃香型白酒;黔春酒則是麩曲醬香酒。

而現在貴州貴酒集團旗下的“貴陽大麴”、“黔春酒”、“貴系列”、“品系列”、“尊貴系列”等全品系產品,均是以“高粱、小麥、水”為原料的醬香型白酒。

因此,現在的貴州貴酒產品,與原來曾獲得貴州名酒的“貴陽大麴”、“黔春酒”等,無論是原料還是工藝上,其實已經不是同一種東西了。

這種“移花接木”的“新酒裝舊瓶”方式,成功將一個新酒品,瞬間搖身一變,裝進了榮譽滿滿的舊瓶子裡。

至於現在貴州貴酒集團主推的貴系列和品系列的貴酒,更是與上述歷史榮譽無緣。

酒味變了:還是原來的貴酒嗎?

當濃香型的貴陽大麴,成了醬香;當麩曲醬香的黔春酒成了大麴醬香,酒的口味變了,貴州貴酒還是原來的那個貴酒嗎?

審視貴州貴酒羅列的歷史榮譽,作者忽然發現,其中大多數是和貴酒本身是沒多大關係。

特別是,洋河股份接手貴州貴酒集團以來,似乎再也沒有哪個白酒單品獲得政府或官方組織頒發的品質類獎項了。

這兩年,貴州貴酒集團反而吃了不少的罰單。

去年6月8日,貴陽市生態環境局修文分局執法人員對貴州貴酒現場檢查時發現:貴州貴酒自動檢測設施歷史資料顯示2021年5月23日-6月8日,COD、氨氮、總磷、總氨含量在多個時段數值恆定,且狀態查詢顯示多時段缺水樣。

因違反《水汙染防治法》,最終被貴陽市生態環境局罰款4。2萬元。

有意思的是,洋河股份在2021年年報和2021年半年報中,對本公司及貴州貴酒集團都自稱“無超標排放情況”。

到了今年5月份,貴州省統計局的一紙處罰文書,又將貴州貴酒集團的違法行為曝了光。

處罰書顯示,貴州貴酒集團因提供不真實統計資料,被處以警告和5萬元罰款處罰。

這裡不得不說一句,貴州貴酒的銷售資料和財務資料,官方渠道不見公開,洋河財報也未見披露,難不成把統計局也給整懵了?

如今,變了味的貴酒,恐怕要“自罰三杯”了。

洋河股份的貴州貴酒:醬香血統純不純?