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雞精是很多家庭中不可缺少的一款調味品，炒菜的時候，只要新增少許便會為菜品提鮮增香。
不知道大家買東西的時候發現沒有，超市裡面賣的各種品牌的雞精，包裝袋上都會畫著一隻又肥又壯的可愛的雞，感覺隔著包裝袋就能聞到一股濃郁的“雞味”。
但對於雞精裡是否含有雞肉成分則眾說紛紜。有的說雞精是從雞肉中提取出來的，有的說雞精只是雞肉味的味精。那雞精中到底有沒有雞呢？
01
雞精裡面到底有沒有雞？
雞精裡有沒有雞的這個問題就像老婆餅裡面有沒有老婆、夫妻肺片裡面有沒有夫妻一樣，存在著許多爭論與調侃。
最簡單的方法就是看“配料表”和“營養成分表”。
某品牌雞精配料表和營養成分表
事實上根據雞精調味料行業標準規定，雞精調味料必須含有雞肉成分。但是大多數雞精產品可能受到成本限制，新增的雞肉成分比較少，便成了“雞肉味的味精”。
02
雞精比味精更健康嗎？
市場上的調味品種類豐富多樣，有很多人認為，味精是化學合成物質，不僅沒什麼營養，常吃還會對身體有害。
雞精卻不一樣了，它是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，還安全，而且價格也比味精要貴，所以雞精比味精更好更健康。因此，不少人炒菜時把味精換成了雞精。
味精主要是透過大米、玉米等糧食或糖蜜，採用微生物發酵的方法提取而成的。它的主要成分是穀氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是構成蛋白質的主要成分。
雞精的主要成分其實就是味精（穀氨酸鈉）和鹽。其中，味精佔到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉粉、香辛料、澱粉、雞味香精等物質複合而成。
圖片來自購物網站截圖
雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。至於雞精中的雞肉的味道，主要還是來自於雞肉粉，它們是從新鮮的雞肉中提煉出來的。
因此，“雞精比味精更有營養”的這一說法是不成立的。同時，由於雞精所使用的原材料多，所以價格自然要比味精更高一些。
雞精和味精本身差別不大，都需要控制用量，建議每人每天的攝入量不要超過6g。
03
特殊人群不要食用雞精
雖然雞精能讓菜餚變得更加鮮美可口，讓口味變得豐富，但是下面介紹到的部分消費者或者說特殊人群是需要儘量避免攝入雞精的。
1、痛風、高尿酸血癥患者
痛風、高尿酸血癥患者，應限制雞精的攝入，因為雞精產品含有較多核苷酸鹽，它們是嘌呤的來源。
2、減肥人群
而減肥人群也需要注意，對於這些要控制食慾減肥的消費者來說，少加點或者不加雞精，避免食物太鮮美而促進了食慾。
3、過敏人士
另外，如果消費者本身對穀氨酸鈉（味精）過敏，比如出現口乾、興奮等症狀的，也要尤為注意，因為雞精中谷氨酸鈉含量較高。
不過，患有高血壓的消費者可以適當的食用雞精調味料，但前提是必須做到放了雞精就要少放鹽或者不放鹽，否則就等於多吃鹽，從而影響病情。