茴香能和白菜一起包餃子嗎
立秋後,用這菜包餃子,又鮮又嫩,5毛錢一斤,比白菜茴香都好吃。相信很多朋友和我一樣,作為一個地地道道的中國人,最愛的食物一定少不了餃子。我家最愛吃餃子,什麼餡兒都愛,兒子更是一天三頓吃都享受,可是最近天氣熱,許多菜價格都不便宜,算不上實惠。家裡常常包白菜餡兒或者茴香餡兒的,最近也有點吃膩了,今天我去菜市時,發現有不少水靈靈嫩綠的韭菜上世,我家這邊是產韭菜的地方,一問商販才五毛錢一斤,於是馬上買了好幾斤,再加上豬肉,包了滿滿一冰箱,夠我們一大家子吃許久!今天我就來和大家分享這韭菜餃子怎麼包。
素三鮮水餃
By 傑米
配料:
韭菜 400克、雞蛋 2個、蝦皮 20克、餃子面 適量、蠔油 1勺、精鹽 少許、味精 少許、香油 1勺、玉米油(熟) 適量
烹飪步驟:
1。雞蛋和蠔油放一起,攪打均勻。
2。鍋中放油燒熱,倒入蛋液小火炒。
3。韭菜切碎放入蛋碎和蝦皮
4。放入味精和香油拌均勻
5。放入精鹽
6。拌好即可
7。面和好醒30分鐘,搓條下劑。
8。擀皮包餃子
9。水開煮熟即可
10。鮮香美味
烹飪小貼士:
1。餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”,南北朝時期稱“餛飩”,唐代稱餃子為“偃月形餛飩”,宋代稱為“角子”,明朝元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。餃子起源於東漢時期,為東漢河南南陽人“醫聖”張仲景首創。當時餃子是藥用,張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。
2。到南北朝時,餛飩“形如偃月,天下通食”。據推測,那時的餃子煮熟以後,不是撈出來單獨吃,而是和湯一起盛在碗裡混著吃,所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在中國的一些地區仍然流行,如河南、陝西等地的人吃餃子,要在湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
3。在除夕的交子時分,人吃了餃子會通身添力,然後,男女老幼齊鳴鞭炮,幫助天神除掉厲鬼,再虔誠地貼上新的灶王爺畫像,並在財神爺和灶王爺的畫像前供奉上以餃子為主的美食,取意來年平安吉祥財源滾滾之意。這就是“爆竹聲聲除舊歲(祟)”這一習俗的由來。
By 傑米
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