蛋糕為什麼叫派
波士頓派
By kiss戰女
波士頓派確切地說應該叫波士頓奶油蛋糕，是波士頓所在麻省的星級甜品。名字貌似複雜其實是非常簡單的基礎烘焙，樸素大方沒有任何華麗的裝飾
原料：低粉、雞蛋、純牛奶、色拉油、砂糖、鹽、淡奶油、砂糖、糖水黃桃、糖粉。
做法步驟：
第1步、蛋黃、蛋白分離。
第2步、20克砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化；加入牛奶攪拌均勻，分次加入玉米油，使蛋液與油融為一體。
第3步、低粉過篩兩次倒入盆中。
第4步、攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。
第5步、蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。
第6步、分三次加入30克細砂糖，中速打發至乾性發泡，約為9分發。
第7步、取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中，切拌均勻。
第8步、再倒回蛋白中，快速切拌均勻，將麵糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裡面的起泡，並可使表面平整一些。
第9步、烤箱預熱175度，以烤架盛託，放中層、烘烤25分鐘。
第10步、蛋糕出爐後待其完全冷卻再脫模，將蛋糕橫切成2片備用。
第11步、取出淡奶油倒入盆中，加入細砂糖攪打至八分發。
第12步、底層蛋糕抹上打發的奶油，將中央抹高呈山丘狀，加入黃桃果粒。
第13步、重複抹鮮奶油的動作至呈山丘狀。
第14步、疊上蛋糕片輕壓表面使蛋糕服帖，冷藏約1小時至定型。
第15步、取出蛋糕表面篩適量糖粉，切件享用。
來自 美食天下 kiss戰女 的作品。
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