待子瞻是什麼意思
蘇東坡是中國古代有名的大文豪，也是一個大吃貨，曾為了美食還力排眾議的吃那有毒的河豚，曾寫過一首詩“洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”最愛的食物是豬肉，還為此自己創作了一道名菜並以他的名字命名為東坡肉！那麼今天就來分享這個杭州第一名菜東坡肉的做法！
【烹飪步驟】
首先準備一塊五花肉，洗乾淨去毛備用；
2。將洗淨後的五花肉，放在案板上，將五花肉切成5釐米見方的大塊放在碗中備用；
3。鍋中燒水，五花肉涼水下鍋，下入薑片、蔥段、料酒，煮開撇去血沫後再煮一會，煮好後撈出用清水清洗乾淨控幹水分備用；
4。將肉皮表面改刀切十字花刀，放入碗中備用；
5。將小蔥切長段，姜切大片，放在盤中備用；
6。準備一個砂鍋，鍋底鋪上蔥段，薑片，將五花肉塊麵皮朝下襬在鍋中，再放入一片桂皮、兩粒八角、三片香葉、幾個幹辣椒、幾粒冰糖、兩勺老抽上色、三勺生抽、一勺腐乳汁、少許鹽、再倒入一瓶啤酒（罐裝），兩碗清水、兩勺黃酒、一勺蠔油（也可以用料酒或者花雕酒代替），扣蓋開大火燒開，再轉小火燉煮90分鐘；
90分鐘後，開蓋，將肉翻個面，開大火大火收汁即可，醬汁濃郁，酥爛入味的東坡肉就做好啦！
喜歡的小夥伴可以在家嘗試製作一下，製作過程簡單。有什麼建議也可以在下方評論跟點贊。如果大家不知道每天吃什麼的話，關注小聽！每天更新美食教程，讓我們一起學習，一起探討吧！