炸油餅怎麼做又軟又好吃的製作方法
By 小雨點269
用料
油皮：
中筋粉 250克
糖粉 40克
食用油 60克
水 100克
酥皮：
中筋粉 75克
食用油 35克
豆沙餡 220克
做法步驟
1、做油皮：40克糖粉
2、加入60克食用油
3、加入100克水拌勻
4、加入250克中筋粉和成柔軟的麵糰
5、在案板上揉個5-8分鐘成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘
6、做酥皮：75克中筋粉
7、加入35克食用油拌均勻蓋上保鮮膜和油皮一起靜置30分鐘
8、取出醒好的油皮擀成長方形
9、把酥皮鋪在上面
10、再用刮板刮均勻
11、然後折啊折如圖
12、再折如圖
13、左右折完了，再上下折如圖
14、摺好啦，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
15、醒好的麵糰收口朝下擀成長方形，對半切開
16、再從切口處捲起來如圖
17、蓋上保鮮膜最後醒面15分鐘，把豆沙餡分成10左右的小劑子備用
18、分成21份
19、取一面劑子左右切口處捏合好，擀成片
20、放入豆沙餡，像包包子一樣包好（收口要捏和好，不然油炸時會漏出來）
21、再壓扁用筷子在中間戳個洞
22、這樣一個生坯就做好啦，依次做完
23、油燒熱下筷子能快速冒泡泡，轉小火下入生坯（全程小火炸）
24、到浮起了再不時的翻面
25、像這樣炸至金黃色鼓起就可以了
26、也可以用烤的，做好的生坯放入烤盤
27、送入預熱好的烤箱200度烤30分鐘（個人覺得用烤的更好吃，不油膩，還省油、省力而且更酥脆）
28、吃得會停不下來的…。
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