味苦性溫藥物有多少種
古代中醫根據藥物的顏色、氣味等，將藥物進行歸經分類，名為五色五味所入，如味辛、色白入肺經、大腸經等。以五味歸納藥性的理論，有著相對普遍的意義。
辛辣散行氣血通
辛味藥物多含揮發油、、生物鹼、酚類等成分，具有發散、行氣、行血的功效，故解表藥、祛風溼藥、溫裡藥、理氣藥、活血化瘀藥等多具辛味。
“生薑主散大溫辛，下氣祛痰生液津。風冷能除脾胃益，傷寒霍亂盡離身。”（清代王如鑑
《生薑》
）
《廣韻》
曰：“辛，姜味也。”姜是最具代表性的辛味食品和藥物。生薑味辛，性微溫，長於解表寒，是常用的發散風寒類解表藥。生薑辛散溫通，能溫胃散寒、和中降逆，有“嘔家聖藥”之稱，可治療胃寒嘔吐。乾薑辛熱燥烈，主入脾胃而長於溫中散寒、健運脾胃，可治療脾胃寒證、脘腹冷痛、嘔吐洩瀉。乾薑入肺經，善於溫肺散寒化飲，可治療寒飲喘咳。乾薑辛能行散祛風，熱能燥溼祛寒，可治療寒溼痺痛。炮姜經火炮製，辛味減而苦味增，具有溫經止血、溫中止痛之效。
“水養靈苗石養根，根苗都在小池盆。青青不老真仙草，別有陽春雨露恩。”（明代唐寅
《畫盆石菖蒲》
）石菖蒲氣味芳香濃烈，味辛、苦，性溫，歸心、胃經，具有開竅豁痰、化溼開胃、醒神益智功效。該藥辛開苦燥溫通，芳香走竄，善於化痰、豁痰、闢穢而開竅醒神，可治療痰蒙清竅、神昏癲癇；入心經，開心竅，可治療健忘失眠、耳鳴耳聾；氣味芳香，能化溼醒脾和胃，可治療溼阻中焦、脘痞不飢、噤口下痢。石菖蒲辛香行散、味苦能瀉、溫能通行，還具有疏理氣機的功效，《本經》載其：“主風寒溼痺，咳逆上氣，開心孔，補五臟，通九竅，明耳目，出音聲。”
甘甜補和緩疼痛
味道甘甜的食物或藥材能補能和能緩，具有滋養補益、消食和胃、調和藥性和緩急止痛的功效。補虛藥、安神藥、消食藥大多味甘。
“剝棗須乘八月時，曝幹實大好充飢。生津止渴能滋肺，助脈強神可健脾。和卻陰陽俱各足，調將榮衛更相宜。小兒疳病休多食，損齒生蟲害反貽。”（清代趙瑾叔《棗》）大棗味甘性溫，歸脾、胃經，具有補中益氣的功效，可用於脾氣虛弱、形體消瘦、倦怠乏力、食少便溏的治療。大棗能養心血安心神，可治療婦人髒躁、失眠。《本經》載其：“主心腹邪氣，安中養脾，助十二經。平胃氣，通九竅，補少氣、少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。”
“老醫迷舊疾，朽藥誤新方。晚果紅低樹，秋苔綠遍牆。”（唐代耿湋《秋晚臥疾寄司空拾遺曙盧少府綸》）山楂味甘酸，微溫不熱，善消食化積，可治療各種飲食積滯，為消化油膩肉食積滯之要藥。山楂還可通行氣血，緩急止痛，治療瀉痢腹痛、疝氣疼痛、血瘀經閉痛經、產後瘀阻腹痛、心腹刺痛、胸痺心痛等。
“伏波飯薏苡，御瘴傳神良。能除五溪毒，不救讒言傷。”（蘇軾《薏苡》）薏苡仁味甘、淡，性涼，歸脾、胃、肺經。味淡能滲溼除痺、舒筋脈、緩和拘攣，可治療溼痺而筋脈攣急疼痛；味淡能滲除脾溼、健脾止瀉，可治療脾虛溼盛之洩瀉；淡滲甘補，能利水消腫，健脾補中，可治療脾虛溼盛之水腫腹脹、小便不利。
酸澀收斂固真精
酸味藥物多含有機酸、鞣質等成分，酸“能收能澀”，即具有收斂、固澀的作用。一般固表止汗、斂肺止咳、澀腸止瀉、固精縮尿、固崩止帶的藥物多具有酸味，可用於自汗盜汗、肺虛久咳、久瀉久痢、遺精滑精、遺尿尿頻、崩漏不止的治療。另外，酸味藥物還具有生津、安蛔等功效。
“眾味和羹可合媒，青梅燻黑作烏梅。心疼蛔厥無多個，煩熱傷寒只幾枚。點痣消瘢誠有用，生津止渴復何猜。若遺齒齲悲酸楚，須嚼胡桃肉解來。”（清代趙瑾叔《烏梅》）烏梅味道極酸，可謂是酸味食品和藥物的代表。烏梅味酸，性平，歸肝、脾、肺、大腸經，具有斂肺止咳、澀腸止瀉、止血、生津、安蛔的功效。烏梅炒炭後，澀味加重，收斂力增強，能固衝止漏，可治療於崩漏不止、便血等；外敷能收斂瘡毒，治療胬肉外突、頭瘡等。其他酸味藥物如五味子能固表止汗、山茱萸能澀精止遺、金櫻子能固精縮尿止帶等。
瀉火燥溼苦味能
“良藥苦口利於病”，苦味藥物是良藥的代表，它們大多含生物鹼、苦味質、甙類等成分，具有清洩火熱、洩降氣逆、通洩大便、燥溼、瀉火存陰等功效，可用於火熱證、喘咳、嘔惡、便秘、溼證、陰虛火旺等的治療。
“誰謂荼苦，其甘如薺。宴爾新婚，如兄如弟。”（《詩經·穀風》）苦原本指苦菜的味道。苦菜為菊科苦苣屬植物，又名荼草、苦苣菜，味苦，性寒。歸心、脾、胃、大腸經，具有清熱解毒、涼血止血的功效，用於腸炎、痢疾、黃疸、淋證、咽喉腫痛、口瘡、癰瘡腫毒、乳癰、痔瘻、吐血、衄血、咯血、尿血、便血、崩漏的治療。其他苦味藥材如黃連能清熱燥溼、大黃能瀉熱通便、黃柏能瀉火存陰等。
鹹能下軟補腎精
鹹味藥物在礦物質類多含無機鹽，在動物類則多含蛋白質、脂肪。鹹“能下能軟”，鹹味藥物多具有瀉下通便、軟化堅硬、消散結塊的功效，可用於大便燥結、痰核、癭瘤、癥瘕痞塊的治療。“鹹走血”，水勝火，一些鹹味藥物具有清熱涼血解毒之功；鹹入腎，一些鹹味藥物還具有補腎功效。
“團魚怪狀實堪憎，無耳誰知有眼憑。癆熱骨間皆使去，癥瘕腹內不容生。鱉脂燒將情相感，蚊藥投來力可勝。肉冷難消休嗜食，制將醋便味尤增。”（清代趙瑾叔《鱉甲》）鱉甲是常用的補陰類中藥，味鹹，性微寒，入肝腎經，既能滋陰退熱除蒸，又能滋陰潛陽息風，適用於肝腎陰虛所致之陰虛內熱、陰虛風動、陰虛陽亢等證。鱉甲味鹹，長於軟堅散結，可用於血滯經閉、癥瘕積聚、久瘧、肝脾腫大的治療。其他如玄參味鹹性寒入血分，能清熱涼血、瀉火解毒，適用於溫病熱入營分，身熱夜甚、心煩口渴、舌絳脈數者。芒硝味鹹能瀉下通便、軟燥攻堅，適用於大便燥結者。
另外，五味還可和五臟聯絡起來。如
《神農本草經》
後附佚文曰：“其味酸者，補肝養心除腎病；其味苦者，補心養脾除肝病；其味甘者，補肺養脾除心病；其味辛者，補肺養腎除脾病；其味鹹者，補肺除肝病。”但五味作用只是藥性的一個方面，必須結合其他特性，才能全面地掌握其功效。
