甲哺呷哺怎麼念
原標題：呷哺呷哺21年千家門店，硬核實力積累展投資價值來源：環球財富網
1998年，呷哺呷哺把“一人一鍋”的吧檯式小火鍋帶到北京。
呷哺這兩個字有點拗口，包括現在也有很多人還是念不好：呷應該是一聲，而哺的子音總會被誤讀成p，但創始人賀光啟自有邏輯：越難念，人越記得住。
故事的發展很《大時代》：也曾一天賣不了三鍋，卻在2003年一炮而紅，當年非典蔓延，人心惶惶，一人一鍋健康衛生的飲食理念瞬間成為了當時的熱門潮流。此後呷哺呷哺進入快車道：2014年，呷哺在港交所上市，成為“國內連鎖火鍋第一股”；就在今年，也是上市的第五年，呷哺呷哺完成了“千店計劃”——已經在121個城市擁有1000家直營門店，成為國內直營門店最多，也是第一家把中餐規模化的餐飲企業。
不過，隨著呷哺呷哺發展到千家門店，在深受國內外投資者關注的同時，一個新的問題擺在呷哺呷哺面前：在確保公司業績穩定增長的同時，呷哺呷哺能否實現新的突破，創造更大的盈利空間，加深自己的護城河？
這個幾乎每家餐飲企業都要面對的問題，呷哺呷哺給出的答案是：憑藉自身硬核實力的有力支撐，透過打造多元化發展模式，不斷進行品牌摸高，在順應時代潮流的同時，創造出新的投資價值。
趨勢：80、90後已成餐飲消費主力，“不將就，更講究”
80、90後已經成為餐飲消費主力人群。《2019中國餐飲大資料白皮書》顯示，目前中國餐飲市場規模已超4萬億，其中80、90後貢獻了餐飲消費的74%，已經成為餐飲市場的中堅力量。這樣的大背景下，“一人一鍋”符合年輕人“健康不遷就”的飲食習慣將會為中國餐飲業創造新的盈利增長點。
80、90後消費者除了注重就餐體驗和飲食健康，對價格是否實在，聚餐時能否進行個性化選擇，也更加敏感。面對這樣的消費需求，呷哺呷哺的“一人一鍋”小火鍋，正好能完美契合。不僅能保證健康時尚的就餐體驗，也能透過50元起步的實惠套餐系，以及單人鍋底的選擇，滿足消費者“不將就，更講究”的個性化消費需求。
產品：新品迭代保證品牌煥心，“值”價套餐再襲江湖
開發新品是吸引消費者復購的誘因之一，也是保持品牌煥新的有效方法之一。未來，呷哺呷哺將持續透過產品創新，吸引更多消費者，抓住主力消費人群，並透過更多“季節限量”，提高消費熱度。同時，呷哺呷哺也將延續“芝士蝦滑和錫盟羊”的成功，繼續開闢新的“明星產品”。
此外，今年下半年，食材成本大幅上漲，呷哺呷哺逆勢推出一系列豐儉由人的巨實惠套餐，回饋新老消費者，滿足人們在這個物價飛漲的時代，對就餐品質的要求。該系列套餐客單價50元起，採用高品質食材，確保在同等消費水平下，消費者能享受到品質極優的食材，讓消費者吃得好，也讓消費者吃得“值”。這樣一來，在吸引新老消費者，增加翻座率的同時，還能實現口碑傳播。該系列套餐目前尚在測試階段，測試通過後便會在全國範圍內上線。
品牌：全時段、多客群發展，降低運營成本，提升單店坪效創造更多盈利可能
呷哺呷哺一直都是一個有眼光和遠見的公司。2014年上市之後，深知”上市不是結束，而是挑戰剛剛到來”，率先洞察消費者綜合體驗升級的需求，順勢而為，快速進行品牌升級。成功推出客單價130元左右的高階火鍋品牌湊湊，以覆蓋更多消費人群。這一舉措，也成為了成就呷哺集團近5年的持續增長的原因之一。
而今年，呷哺呷哺在“消費升級”四個字已經成為街頭巷尾人人熟知的詞彙之後，已經在佈局下一個5年：全面實施全時段、多場景、多客群的企業戰略，提高單店坪效，降低運營成本，擴大盈利空間。
目前，呷哺呷哺已經推出外賣、調味品等產品，未來，呷哺呷哺將在午餐和晚餐的基礎上，逐步推出早餐、下午茶和宵夜。多場景方面，除了湊湊之外，呷哺呷哺在今年推出了客單價105元左右的年輕品牌“in xiabuxiabu”，以及時尚茶飲品牌“茶米茶”。透過“精品火鍋+時尚茶歇”的消費模式，提升火鍋體驗，覆蓋更多消費人群，從而抬高呷哺呷哺的盈利空間。
人：始終是呷哺呷哺的核心競爭力之一
因此，2020年，呷哺呷哺將會加速起航，人才儲備將成為呷哺呷哺甩開對手的最大後盾。
呷哺呷哺擁有一批來自世界500強，管理經驗和實戰經驗相當豐富的優秀高管。可以保證呷哺呷哺在公司管理上的有效性，以及重大決策上的正確性。
明年，將是呷哺呷哺厚積薄發的一年，無論是“全時段、多客群”的品牌營運戰略，抑或是線下大力擴張，都對前期優質的一線運營人員儲備有相當高的要求。一直以來，呷哺呷哺透過梯度人才培養和賽馬機制，來保證優質人才的穩定輸出。
今年下半年，呷哺呷哺人才委員會也做了一件大事：對全部一線運營人員的能力進行盤點。此次盤點是呷哺呷哺歷史上最嚴格的盤點，為呷哺呷哺的人才資料進一步落實品質保證。不僅盤點了員工在任期間連續三年的任職表現，還增加了第三方專業機構，要求員工在人才委員會進行答辯，並對員工能力與發展潛力進行評測。本次盤點之後，呷哺呷哺也再次迭代一線員工的激勵機制，進一步提升營運人員的自驅力。目前，呷哺呷哺已經培養出一大批具備高水平管理能力的一線人才，足以滿足呷哺呷哺未來兩三年發展的人才需求。
潛藏背後的硬核實力：呷哺呷哺穩定發展的護城河
大勢所趨，產品創新，深謀遠慮，人才儲備，呷哺呷哺已經在實現可能性，並將創造更多可能性。而呷哺呷哺之所以能做到一切，離不開呷哺呷哺成熟的體系，和21年積累的硬核實力。
呷哺呷哺完整標準化的供應鏈管理，可以穩定、標準化地保證食材的供應和品質。不但能確保呷哺呷哺在全球範圍迅速採購到優質食材，比如愛爾蘭牛肉、澳洲M5和牛、紐西蘭深海貴妃蛤等，而且對食材質量也始終嚴格把關，堅持選擇長期穩定的原材料供應基地，並建立源頭追溯制度，比如在羊肉的生產過程中，嚴格實施出生-飼養-屠宰-包裝的可追溯體系。
強大的IT管理系統，以及可複製性極強的系統化、工業化、標準化運作流程，則能最大限度降低餐廳運營的邊際成本。標準化理念早已深入呷哺呷哺人的骨髓，消費者能感受到的：進店之後的招呼、引位、點餐，餐巾紙的發放，食材的擺盤，乃至打飲料的方式都有詳細而具體的規定。
並且，呷哺呷哺對標準化所要求的資料極其嚴格乃至苛刻。在餐飲企業投資價值的評估中，翻檯率是重要指標之一，但是呷哺呷哺對應翻檯率的資料，則是翻座率。按照翻檯率的一般計算規則，一張4人桌，如果是2人用餐，可能會算作“1翻”，但在呷哺呷哺的計算規則下，只能算作“0。5翻”。
此外，呷哺呷哺千家店的規模，更是極大程度提升了呷哺呷哺的議價能力，進一步降低整體運營成本。如此一來，呷哺呷哺便有更大的利潤空間讓利消費者，做到即便物價不斷上漲，也能讓消費者能用最親民的價格，品嚐到最好的食材。
憑藉強大的管理層、穩定的人才輸出和完善的供應鏈管理，以及高效的IT系統和可複製性極強的運作流程，呷哺呷哺在穩定發展的同時，不斷在品牌創新上摸高。這些潛藏在背後的硬核實力，也是呷哺呷哺最可靠的護城河，更是呷哺呷哺的投資價值之所在。
大時代從來只屬於那些原本就積蓄了硬核實力的人們，也只屬於那些目光長遠，對未來擁有無限鬥志的人們。