吃一個月泡麵會死人嗎
夏季最不可缺的開胃美食檸檬鳳爪相信很多人都特別喜歡，做法有非常多的版本，具體好不好吃可能只有自己親自做過後才真正知道。今天分享給大家的這個做法可以說真正做到了雞爪的Q彈香辣和入味。如果做出來達不到標準，你一定要來找我。
食材：雞爪
調料：香油、檸檬、泡野山椒、鮮青花椒、小米辣、姜、洋蔥、蔥、大蒜、白糖、味極鮮醬油、香醋、料酒、花椒、八角、桂皮、白芷、香葉
製作步驟：
1。首先來處理一下雞爪，建議大家在家做不要嘗試去骨，那樣你一個人搞到晚上都吃不上一口。先把腳趾甲給它剪了，免得吃起來的時候抓人。剪腳趾甲的時候有一個技巧，不要用刀去剁，用剪刀斜刀進去連根剪除，一點都不浪費。
2。把雞爪從中間剁開一分為二，清洗乾淨後，冷水下鍋，加蔥段、薑片、鹽和香料進去（花椒、八角、桂皮、白芷、香葉），再倒點料酒，開大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火煮20 分鐘，再關火燜10分鐘。這個時間雞爪的軟度剛剛好，非常利於稍後進一步的醃製入味。
3。把雞爪快速撈出，放入冰水中，切記一定是冰水不是涼水，只有用冰水在極低溫度的刺激下，才能讓皮筋和膠質迅速收緊，這樣才是保證雞爪Q彈的唯一正確方式。
4。準備醃製小料，把檸檬切成片後一定要去除掉籽，這是苦味的來源。泡椒水和泡野山椒一定不要少了，再多準備一點拍蒜，喜歡吃辣的像我這樣多來一點小米辣段，再來切點洋蔥絲和香菜節，如果家裡有條件的再來一點鮮青花椒，獨特的清香一定會給到你特別的驚喜。最後再準備一小杯你最喜歡的白酒，來增加浪漫又令人陶醉的風味。
5。把雞爪從冰水中撈出，控幹水分倒入盆中開始調味醃製。加醬油、鹽、香醋、白糖、味精、拍蒜、鮮青花椒、小米辣、洋蔥、香菜泡野山椒、泡椒水、白酒、幾滴香油和檸檬。這裡講一下，如果要想雞爪保持Q彈，儘快入味，一定要加點冰水，再用手反覆搓揉雞爪，促進所有小料味道快速全面地釋放，同時可以讓雞爪在短時間內快速徹底地吸收入味。
6。揉搓10分鐘左右，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏，最多兩個小時。
這樣一道真正Q彈脆爽好吃到舔指頭的檸檬鳳爪就做好了，特別的做法只為特別的你。如果喜歡這道檸檬鳳爪，您願意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。
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