壞苦筍還能吃嗎
導語:
明日立夏,記得吃
1瓜,2豆,3肉,順應時令,辭春迎夏保安康。
明日立夏,辭春迎夏有講究,記得吃
1瓜,2豆,3肉,家人保安康
明日立夏,恰逢五一假期,大家可以趁著這個機會好好的放鬆一下。
我國自古習慣以立夏作為夏季開始的日子,萬物至此皆已長大,氣溫顯著升高,雷雨增多,植物進入生長旺季,在
24節氣當中是一個至關重要的節氣,立夏的三候分為“一候螻蟈鳴,二候蚯蚓出,三候王瓜生。”
辭春迎夏之際,需要順應時令天氣變化,由於天氣逐漸變熱,故需以
“涼”克之,以“清”驅之,
飲食方面需要注意講究,應以低脂,低鹽,多維生素和清淡為主,多吃一些質地柔軟易於消化的食吃,比如以下這6樣食物,炎炎夏日提倡吃涼性食物來滋補。
對於辛熱大補的食材要敬而遠之,少吃高脂厚味及辛辣上火類的食物,
經常吃新鮮蔬菜瓜果,既可以滿足營養,還可以補充維生素,還有就是要記得給家人吃下面這6樣食物,也可以稱為是1瓜,2豆,3肉,均是立夏後的補益佳品,家人常吃辭春迎夏保安康。
絲瓜:
【絲瓜蝦仁豆腐湯】
準備材料:
絲瓜
300克,蝦仁100克,豆腐200克,
姜
1塊,香蔥2根,豌豆50克
1.
豆腐買回來之後先泡入水裡面,這樣子就能夠防止
它起異
味變酸了
,如果上午
買回來不做的話一定要這樣子處理,等到晚上做還是新鮮如初,蝦買回來之後,
取掉蝦頭,
去
掉蝦
線
,
蝦頭裡面的內臟去掉
後
,記得先不要丟掉了,這
蝦
頭也是非常重要的,
絲瓜
削皮洗淨切成小滾刀塊,
我們這裡用到的絲瓜是不會變色的有稜絲瓜,味道比無稜的絲瓜更加的甜潤。
2.
豆腐洗乾淨
控幹水分,
劃成小塊放在一邊備用,炒鍋洗淨燒燙
,
放少許
食用油,注意哦,這是一道湯菜,
油不用
放
多了,然後把蝦頭倒入鍋中煸一煸,
煸出裡面的
蝦油
,
然後再
倒入
絲瓜和
豌豆翻炒過一下
熱油
,再倒入
沒過食材的清水
,
蓋
上
蓋子煮
10
分鐘
。
3.
時間到了之後
我們可以看到鍋裡的湯汁已經變成奶白色的了,
把裡面的蝦頭挑出來丟掉,然後再把豆腐和蝦仁倒入鍋裡面煮五分鐘
,
把蝦仁煮熟之後就放鹽調味了,這道
湯
菜不需要放其
它
調料,只用放食鹽就足夠了,最後撒上蔥花就可以
關火裝盤了。
豇豆:
【玉米麵蒸豇豆】
準備材料:
豆角
300克,玉米麵100克,
雞蛋
2個,青椒1個,紅椒1個,蒜粒5個,
1.
豆角買回來之後先把壞的挑出來
,
掐掉頂部和根部,然後再用鹽水浸泡十分鐘
,
接下來把它沖洗乾淨切成五釐米左右的長段
,
另外再準備一點青紅椒
切成小碎丁,喜歡吃蒜香風味的朋友,可以多準備一些
蒜末
,
雞蛋打入碗裡面攪散成蛋液
,這裡最好放少許食鹽給它調個味,
炒鍋燒水
,等到
水開之後倒入放一勺食鹽
,
一勺食用油
,
先把豆角倒入鍋中
焯
一下水,這樣子能夠讓豆角的顏色更加的
青翠,
不管是炒
還是蒸
,它的顏色都不會發黃
,
大約焯三分鐘,把豆角
焯至
斷生就可以了
。
2.
接下來把控幹水分的豆角倒入
大
碗裡面,然後倒入攪散的蛋液,然後再把玉米麵倒入碗裡面
,
用筷子攪拌均勻,讓每根豆角都裹上玉米麵
,
這裡雞蛋液主要是起到一個粘合的作用,如果沒有雞蛋液的話,豆角
上的
玉米麵
就很容易掉落
了
,
炒鍋燒水等到水開之後
,
再取一張
蒸簾,
鋪上一張溼棉布,把裹上玉米麵的豆角放在蒸簾上面,然後再用溼棉布把它包裹
起來,
放入蒸鍋中
,開
大火蒸五分鐘就行,時間到了之後把它
取出來裝盤。
3.
接下來炒鍋洗淨燒燙
,
放少許食用油
,
放入蔥薑蒜末炒出香味,然後再倒入青紅椒炒至斷生
,
接下來放少許食鹽
,
生抽
,
老抽翻拌均勻,這樣子我們的料汁就做好了
,
當然
在調料汁的時候
也可以淋少許水澱粉勾一個薄芡
,
這裡的料汁呢可以隨自己的喜好來調配
,
最後把做好的料汁淋在豆角上面
,
我們這道
美味的
蒸菜就做好了,
做法
簡單快手
,吃起來
清爽
解膩,特
別適合夏天吃
,
豆角
和
玉米麵
搭配在一起,
既可以當主食
,
也可以當菜吃
,親,您也試一試吧
~
四季豆:
【四季豆榨菜丁炒五花肉】
準備材料:
四季豆
500克,五花肉250克,榨菜50克,
仔姜
1塊,蒜粒3個,香蔥2根,小尖椒2個,
1.
在做這道菜時,最好是挑選嫩一點且長得筆直的四季豆,豆莢裡面的小豆子還未長飽滿,即好切也不會浪費,先把它兩頭的筋膜撕掉,不用掰斷,清洗乾淨之後再切成小碎丁就可以了,在切的時候,最好是切小粒一些,更容易煮熟,也更容易入味。我這裡用到的是大塊的榨菜,先清洗乾淨,然後給它切成小碎丁。如果是鹽味過重的話,這個時候可以給它泡一下清水,沖淡一些,吃起來味道更好。
2.
接下來把五花肉去皮,切成
2釐米的小塊,倒入料理機裡面攪成肉餡,然後倒入大碗裡備用,在做這道菜的時候,用五花肉比用全瘦肉更合適,炒出來之後口感也會更加的油潤,如果覺得五花太油膩的朋友也可搭配少許的瘦肉進來,比例最好是5:5,瘦肉剁碎之後加入生抽和蠔油抓拌均勻醃製20分鐘。這可是做農家小炒好吃的訣竅。
3.
:
接下來炒鍋燒水,水開之後放一勺食用油,一勺食鹽,然後倒入切成小碎丁的四季豆給它焯一下水,大約需要焯三分鐘左右,把四季豆的顏色煮得變成深綠色就可以撈出來了,然後給它過涼一下,這樣處理過後的四季豆吃起來口感會更脆嫩,還能夠大大減短它在鍋中停留的時間,炒出來的四季豆顏色自然就翠綠宜人了,不會變成暗黃色。
4.
接下來,炒鍋洗淨燒燙放少許食用油,然後把五花肉放入鍋裡面,快速的炒散,炒至粒粒分明後,放入蔥薑蒜末和小米椒,如果不能吃辣的朋友呢,這個菜椒可以省去,但搭配點進來配色會更好看,炒出香味之後,立馬把榨菜丁倒入鍋中翻拌均勻過熱油,最後放入四季豆放鹽和生抽調味,撒上蔥花就可以出鍋了。一道美味的下飯菜就做好了。
雞肉:
【苦筍燉雞】
準備材料:
苦筍
400克,雞肉300克,
生薑
1塊,香蔥2根
1.
苦筍買回來之後,先給它大致分成小條泡在水盆裡面倒,路過苦筍的清水,浸泡一段時間,然後給它換掉水再次浸泡,最好是浸泡一個晚上再煮,這樣子苦筍的風味會更加獨特。在浸泡的過程中要給它換幾次水,主菜之前再次撕成小條即可。
2.
雞肉剁成小塊沖洗乾淨,然後冷水下鍋,倒入料酒去腥增鮮,煮出浮沫之後,再用流動的清水把血沫沖洗乾淨,然後控幹水分倒入砂鍋裡面。
3.
接下來
放入
生薑,再把苦筍倒入鍋中加入沒過食材的清水,開大火煮開,然後燉煮半個小時,燉的時間越久,風味越獨特,味道越鮮美,時間到了之後放食鹽調味,撒上蔥花就可以直接端上桌了。
鴨肉:
【冬瓜燉鴨肉】
準備材料:
鴨肉
500克,冬瓜500克,
仔姜
1塊,香蔥2根
1.
冬瓜洗淨削皮切成兩釐米左右的大塊,因為是做燉菜,所以冬瓜不要切的太小塊了,以免被燉得面目全非哦,鴨肉買回來之後清洗乾淨,把皮上的雜毛夾掉,皮下的脂肪塊切掉,然後再剁成塊狀,鴨肉剁好之後就不要再過水了,我們這種做鴨肉的方法也不需要焯水。
2.
炒鍋洗淨不需要放食用油,然後把控幹水分的鴨肉倒入鍋中,開大火把鴨肉裡面的水氣煮幹,然後慢慢的煸一煸,把鴨肉中的脂油煸出來,這個時候您就會發現鍋裡的油會慢慢變多,現在的鴨肉都好肥呀,看來是生活條件太好了,這樣把它自身的脂油煸出來再燉煮,那樣才能讓鴨肉做得香而不膩,把鴨肉煸至表面金黃的時候就放入仔姜和蔥頭,再倒入沒過食材的清水,蓋上蓋子燉煮
20分鐘,我這裡是給它轉移到了砂鍋裡面燉,用砂鍋來燉煮恆溫效果會更好,速度會更快。
3.
時間到了之後再把冬瓜放進來,繼續燉煮
15分鐘,注意冬瓜放起來之後一定要翻動下鍋子,免得糊鍋,等到冬瓜燉至沒有白心的時候,開大火把鍋裡的湯汁收一收,就可以放食鹽和少許生抽調味了,最後撒上蔥花就可以關火出鍋了,這樣子做出來的冬瓜燉鴨肉味道鮮美,清爽解膩,非常適合夏天吃。
鴿肉:
【海帶綠豆鴿子湯】
準備材料:
海帶
100克,綠豆50克,鴿子1只,
仔姜
1塊,香蔥2根
1.
綠豆提前取出來,用涼水浸泡兩個小時左右,讓它吸出水分,這樣子不管是燉湯還是煮粥速度都會變得很快,海帶取出來之後先用清水泡溼一下,再放入蒸簾上鍋蒸
12-15分鐘,把它蒸一蒸之後再來沖洗,只要用水龍頭簡單一衝就能夠把海帶表面的泥沙衝乾淨了,先蒸後洗的方法還能夠讓海帶的質地變得柔軟,更容易消化吸收,這隻鴿子在買的時候就已經讓老闆給收拾好了,回來之後只要再次清洗乾淨,控幹水分就行。
2.
接下來把綠豆和鴿子放入鍋裡面,因為鴿子比較小隻了,所以我是整隻放入鍋裡面燉了,當然把它剁成小塊也是可以的,然後放入仔姜和蔥頭,再倒入沒過食材的清水蓋上蓋子開大火煮開,然後轉成中小火燉煮
30分鐘。
3.
趁著這個時間我們把海帶洗乾淨控幹水分,劃成長條,然後再挨個打結做成海帶結,其實海帶直接切成長條放入鍋裡燉煮也是可以的,但打成結之後能夠讓它變得更容易夾,不會滑來滑去,其他的倒沒有什麼特別之處,如果嫌麻煩的話就可以省略這一步,時間到了之後鍋裡的湯汁已經變成奶黃色的了,聞起來超級香。
4.
接下來把海帶倒入鍋裡面繼續燉煮
10分鐘,放鹽調味,最後撒上蔥花就可以出鍋了,用這個方法燉出來的海帶綠豆湯呢,海帶的口感特別的軟糯,綠豆全部已經燉開花了吃起來帶有沙沙的口感,鴿子肉熟的剛剛好,軟而不爛,整道湯菜香味濃郁,營養豐富,當然做法也是非常簡單的哈,沒有一點油煙,完全是夏季解膩湯菜的標配。
結語:
明日就最立夏了,記得給家人吃以上這
1瓜,2豆,3肉,順應時令節氣,辭春迎夏保安康!
感謝收看
@
悅悅家的美食
匯
,健康搭配,用心烹飪家常美味!
歡迎關注,點贊、收藏、轉發,您的支援是對悅悅最大的鼓勵!
願上帝賜福給你!
金葵 大連鹽漬裙帶菜半乾嫩芽海帶苗海白菜海木耳海帶結2500g整箱 5斤
檢視