白水大蝦的調料怎樣做竅門
隨著生活條件的提高，人們餐桌上的菜品也是越來越豐富了，海鮮也成為了餐桌上的常客，其中，大蝦是最受人們待見的，可以經常見得到，平時家裡來客人的時候，除了大魚大肉外，大蝦是最不能少的，由此見得，蝦在菜品中有著多麼重要的地位。
小編我真慶幸自己是個沿海居民，從小吃著海鮮長大，別提有多幸福了，我最愛吃的海鮮非大蝦莫屬不可，它的肉多汁鮮嫩，殼也很好剝，不管怎麼弄我都愛吃，如果想把大蝦的鮮味最好的保留下來，那麼水煮蝦是最好的一種烹飪方式，做法不僅簡單而且煮出來的肉賊嫩賊好吃，不過大家應該時常會碰到這樣一個問題，就是煮出來的蝦腥味重就算了，這肉感還又老又硬，其實做水煮蝦也還是得掌握技巧才行，白水煮蝦時，冷水下鍋還是開水下鍋？都錯了，難怪大蝦又腥又難吃。
【鹹水蝦】
1。 首先將買回來的蝦先清洗乾淨，把蝦線挑去，只需一根牙籤就能搞定，找到蝦背的第二節，用牙籤穿過，將它輕輕的挑出就完事，然後再清洗幾遍就乾淨了。
2。 將清乾淨的蝦下入鍋中，注入適量的清水，水面和大蝦齊平就行，接著再放上些許蔥段、薑片和花椒，然後放入適量的食鹽調味，這能激出大蝦的鮮味。
3。 加上蓋子，調大火將其燒開，大約煮至3分鐘，待蝦變紅蜷縮起來的時候就說明鹹水蝦已經煮熟了，口感甚好，一點也不緊繃，鮮嫩無比。
所以做水煮蝦時一定得用冷水下鍋才行，這樣才能保證蝦肉鮮香而又絲滑。