家鄉之味的菜譜從哪裡獲得
在湖南省總工會日前評選出的100家2021年度“百優食堂（營養健康食堂）”中，中鐵城建總承包分公司衡陽總部基地專案食堂入列其中。近日，該專案以獲評“百優食堂”為契機，進一步深化“我為群眾辦實事”實踐活動，不斷提高職工獲得感、幸福感，為了滿足職工們思念的那股“家”味，專案食堂開展“吃到家鄉味”活動，向全體職工發出了選單徵集令。
“徵集令的想法是我在和職工談心談話的過程中想到的，大家都向我反映，一年到頭總吃同樣口味的菜，想偶爾能吃到家鄉的菜，這個情況引起了我們專案工委的高度重視。”該專案工委主任汪貴民說。
每週，專案工委收集職工填寫的選單，形成初稿。專案工委和廚師商榷，結合時節、營養均衡、膳食合理性進行調整，一份具有“家”特色的選單就新鮮出爐了。
葷菜30種、素菜25種、湯粥20種、主食16種……專案工委將徵集到的選單，用真心和關愛一筆一劃繪製成一本圖文並茂的特製菜譜，翻開菜譜，辣椒炒肉、肉夾饃、刀削麵、大豐收、醬大骨……菜系之廣、品種之多令人嘖嘖稱讚。
菜譜確定了，可這食材問題讓專案工委頭疼了起來，專案職工來自五湖四海，有些菜的食材跑遍了本地市場也難買到。於是，專案工委透過生鮮超市、網購等渠道購買新鮮食材，盡全力滿足職工舌尖上的需求。再從調料、配菜、火候等方面收集烹調方法，先後邀請探親的職工家屬進行技術指導，打造最純正的“家”味道。
“食物除了盛載色、香、味，對於我們常年背井離鄉的人來說，還是一種對家鄉的回憶，可以舌尖解鄉愁。在外工作近十幾年，最想念的還是這一口莜麵魚魚的滋味，現在挺好，在專案食堂也能吃到這純正的家鄉味道，工作都更有勁了。”來自山西的專案職工柴娟娟說道。
這一舉措引起了職工廣泛好評，不少職工自發加入到“大廚”的隊伍中，碰上心儀的新菜品，他們透過各種網路平臺學習做法，再走進後廚，自己動手解饞。
據悉，專案食堂還舉辦生日餐，提供孕婦餐、加班餐，打造“半畝田”菜籃子，讓職工從多角度、多方面感受到“家”的溫暖。
（通訊員吳雪濃 朱銘楊 編輯陳曦）
【來源：掌上衡陽】
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