輪藏怎麼讀
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當今的威士忌世界知名度最高的酒廠當屬麥卡倫（Macallan）了，不僅一次次打破威士忌拍賣價格，還在全球帶起了雪利桶威士忌的風潮，成為無數威士忌酒友的心頭好。
鑑於麥卡倫的火爆，其他人氣不那麼高的威士忌酒廠坐不住了，開始蹭熱度，標榜自己是
「小麥卡倫」
。
當然，這熱度也不是隨隨便便就能蹭得上的，想當小麥卡倫，你得掌握人家的精髓啊。
麥卡倫最大的優勢，也是造就它口味的秘籍有 2 個：第 1 是超小型蒸餾器
，蒸餾出的酒帶有明顯的麥芽味、甜味，酒體醇厚紮實；
第 2 是頂級雪利桶熟成
，麥卡倫的母公司愛丁頓集團（Edrington）掌握了全世界 90% 的最優質雪利桶資源和供應鏈。
今天我們就來扒一扒一家敢稱自己為「小麥卡倫」的酒廠——
格蘭哥尼（Glengoyne）
，到底是不是名副其實？
首先，它的「小麥卡倫」稱號是怎麼來的？
二者同根同源
格蘭哥尼和麥卡倫算是同源，格蘭哥尼也曾經屬於麥卡倫的母公司愛丁頓集團，所以在血統上算是「親戚」了。
都用雪利桶、風格相似
然後說酒質，格蘭哥尼的新酒風格油潤甜美、醇厚紮實，與麥卡倫的風格的確有相似之處。
格蘭哥尼也和麥卡倫一樣，採用雪利桶熟成
，而且用的也是
來自愛丁頓集團
的世界頂級雪利桶。
另外，格蘭哥尼也和麥卡倫一樣，
所有酒款都不新增焦糖色素
。
不過，僅憑這些就足以稱之為「小麥卡倫」嗎？我們這就來扒一扒，格蘭哥尼自己的實力到底如何？
格蘭哥尼位於蘇格蘭高地和低地的交界線處，屬於高地地區，Glengoyne 的意思是「野鵝山谷」。酒廠創立於 1833 年，是一家非常老牌的酒廠。和很多老牌威士忌酒廠一樣，格蘭哥尼也經歷了隱居私釀，與稅務官鬥智鬥勇，之後拿到營業執照。格蘭哥尼曾隸屬於愛丁頓集團旗下，2003 年時被愛丁頓集團出售給了現在的東家伊恩麥克勞德（Ian Macleod）。
格蘭哥尼是家非常有趣的酒廠，規模很小，剛蒸餾出來的原酒酒體輕柔，有強烈的青草味，陳年一段時間以後水果芳香顯現出來，口感更加圓潤、舒展。關於格蘭哥尼，你只要記住它的幾個特殊之處，就可以在酒桌上侃侃而談啦~
格蘭哥尼的特殊工藝
格蘭哥尼一直堅持使用黃金諾言大麥，因為出汁率低，現在越來越多的酒廠都放棄了黃金諾言大麥，現在黃金諾言大麥的市場份額已經不足 1%。雖然在 2011 年格蘭哥尼也無奈放棄了，但無疑已經是堅持使用黃金諾言大麥時間最長的酒廠之一。
蘇格蘭唯一全程採用熱空氣烘乾大麥
格蘭哥尼的創始人基於大自然的因素而建立的這項傳統，因為當初酒廠所在山谷中並沒有泥煤。所以格蘭哥尼的威士忌也沒有煙燻泥煤味，而是一直忠於塑造格蘭哥尼的風味——鮮明的果香和豐富的甜味。在泥煤味甚為流行的今天，格蘭哥尼是全蘇格蘭唯一一家堅持全程採用熱空氣烘乾大麥的酒廠了。
長達 110 小時的發酵帶來引以為傲的成熟水果風味
一般情況下發酵階段 50 個小時就可以完成，大家都知道發酵時間越短，經濟效益就越大，但是為什麼格蘭哥尼要進行這麼長時間的發酵呢？
在發酵過程中，酵母菌吃掉氧氣和糖分，大量繁殖並分解出乙醇、各種酯類以及超過幾百種化合物，50 個小時之後，因為糖分與氧氣已經消耗殆盡，沒有了食物來源，酵母菌也奄奄一息，這時就輪到藏在木頭縫隙裡的雜菌登場了，它們以酵母菌的屍體為食，分解出大量的酸類物質，此時發酵槽內發生著極其複雜的各種亂七八糟的化學反應，許多不可控的香氣風味物質都在這個階段誕生。
格蘭哥尼引以為傲的成熟水果風味也正是誕生於此
。
全蘇格蘭最慢速蒸餾
蒸餾速度直接與產量掛鉤，一般來說完成一次蒸餾需要 5-8 小時，快的話一個蒸餾廠一天可以進行 4 次蒸餾。但是快速蒸餾同時意味著要犧牲一部分銅的利用率。穀物在蒸餾過程中會產生雜味，與銅的相互作用則可以去除這些雜味，這也是為什麼蒸餾器是銅質的原因之一。與銅接觸越多，酒質就越乾淨、輕盈。加快速率的話，想要獲得更純淨的風格，就得在蒸餾器的其它方面動手腳，一般酒廠都會選擇加長天鵝頸、向上傾斜的林恩臂等等。
選擇慢速蒸餾，就好像一條沒人走的路。格蘭哥尼從 19 世紀開始就採用慢速蒸餾，透過對加熱功率的控制，讓新酒的析出速度維持在每分鐘 5 公升左右——是行業基準的 1/3，以此獲得了更加純淨、輕柔的酒體，為後續的雪利桶熟成打好了基礎。
「我們嘗試讓酒蒸氣和銅接觸達到最大化，讓蒸餾過程變得緩慢，這樣就能增加酒中的酯類物質。在這期間，我們會很仔細地控制溫度，不會讓溫度過高，這樣就能在蒸餾器中不斷形成迴流，使酒心變得更純淨，從蒸餾器到最後的烈酒收集器，我們都用銅管來進行連線。」——酒廠經理羅比·休斯（Robbie Hughes）
所以綜合來說，格蘭哥尼不僅出身和風格上與麥卡倫有不少相似之處，自身實力也是相當能打，說是「小麥卡倫」也不為過。
格蘭哥尼經典酒款
格蘭哥尼 10 年單麥威士忌
Glengoyne 10 Year Old
入門級的 10 年採用 15% 初填歐洲雪利桶、15% 初填美國雪利桶和 70% 的二次桶熟成。新鮮的青蘋果、太妃糖的一點堅果味，香氣撲鼻，並帶有柔軟的橡木和一點甜甜的甘草味。加一滴水就能激發出亞麻籽油和杏仁的香氣。這款威士忌獲得了 2020 年國際烈酒挑戰賽（International Spirits Challenge）金獎和 2020 年蘇格蘭威士忌大師賽（Scotch Whisky Masters）金獎。
格蘭哥尼 12 年單麥威士忌
Glengoyne 12 Year Old
12 年採用 20% 的初填歐洲雪利桶、20% 的初填美國雪利桶和 60% 的二次桶。帶有檸檬皮、太妃糖蘋果及椰子的香氣，雪利桶帶出了威士忌深沉的強度和豐富度，而初次裝填波本桶則賦予了威士忌新鮮的柑橘和香草風味。這款酒獲得了 2020 年國際烈酒挑戰賽金獎和 2020 年蘇格蘭威士忌大師賽金獎。
格蘭哥尼 18 年單麥威士忌
Glengoyne 18 Year Old
15 年採用 35% 的初填美國波本桶、15% 的初填歐洲雪利桶和 50% 的二次桶熟成。帶有辛香味的香草水果、成熟蘋果和豐富、奢華的口感，這是陳釀長達 18 年且使用高比例初填雪利桶的結果。這款酒曾獲 2020 蘇格蘭威士忌大師賽銀獎、2020 國際烈酒挑戰賽金獎和 2020 舊金山國際烈酒大賽（San Francisco World Spirits Competition）雙金獎。
格蘭哥尼 21 年單麥威士忌
Glengoyne 21 Year Old
21 年呈現光輝的古金色，100% 雪利桶使其飽滿馥郁且富有深度；甜味與蜂蜜向一齊散發出來，略帶雪莉酒、熟蘋果和微烤蘋果派味；品嚐伊始是太妃糖、香草與雪莉桶味，接著些許辛香料溫和的散開；餘味悠遠、順滑且溫暖。
21 年入選了國際著名威士忌大師伊恩·巴士頓（Ian Buxton）所著的《一生必喝的 101 款威士忌》，另外獲得了 2018 年舊金山國際烈酒大賽雙金獎。
格蘭哥尼桶強單麥威士忌第 008 版
Glengoyne Cask Strength Batch No。 008
這是一款原桶強度威士忌，酒精度達 59。2%，沒有經過冷凝過濾。熟成採用 29% 的初填雪利桶、16% 的初填波本桶以及 55% 的二次桶。散發出豐富的胡椒味，成熟的香蕉、餅乾和肉桂風味。這款威士忌前幾版曾獲得過終極烈酒挑戰賽（Ultimate Spirits Challenge）95 分、國際烈酒挑戰賽銀獎等。
格蘭哥尼傳奇系列第二章
Legacy Series： Chapter 2
傳奇系列採用 5% 初填歐洲雪利桶、12% 初填美國雪利桶 48% 初填波本桶和 35% 二次桶熟成。口感柔滑、平衡，帶有蘋果酥、蜂蜜吐司、青葡萄和溫和的香料氣息，濃郁的味道隱藏在溫暖的餘味中，糖漿中帶有淡淡的甜橡木的棗味。
格蘭哥尼 25 年單麥威士忌
Glengoyne 25 Year Old
25 年及以上的都是酒廠的限量系列，在 100% 的雪利桶中熟成。酒液放在特殊定製的瓶子和外箱中。這款威士忌呈現出明亮的琥珀色，帶有紅色水果、皮革和紅糖的香氣，以及柔軟的橡木、肉桂、燉水果以及橘子果醬味，辛辣的甘草味持續很長。
格蘭哥尼 50 年單麥威士忌
Glengoyne 50 Year Old
50 年是酒廠所出的歷史最高年份，擁有豐富而深邃的香氣和鮮有的味道。僅生產了 150 瓶，每瓶都有獨立編號。
格蘭哥尼 Teapot Dram 銅茶壺系列
Glengoyne Teapot Dram
Teapot Dram 是格蘭哥尼的限量系列，目前已經出到第 7 版。Teapot Dram 系列熟成於初填雪利桶中，擁有雪利桶陳年後帶來的天然琥珀色，帶有肉桂、杏仁和丁香的味道，非冷凝過濾，而且是未經稀釋的原桶強度。
根據酒廠所說，Teapot Dram 系列，其實是為了紀念格蘭哥尼酒廠的一個古老傳統而設計的：在上世紀 70 年代之前，釀酒工人們每天會喝 3 次威士忌，每次只喝 3 指高的量。大多數酒廠都會給他們的團隊喝的酒中摻入了新釀造出的烈酒，但格蘭哥尼沒有，而是一直堅持著讓酒廠工人們喝到最純粹的、在橡木桶中陳年數年後的威士忌。在格蘭哥尼，來自初填雪利桶陳年出的最好的威士忌，會被釀酒工人們評選為 Drams。一些經驗沒那麼豐富的工人會把一些沒碰過的酒倒進放在食堂窗臺上的一隻銅茶壺（Teapot）裡，準備獻給年長的同事們喝。由此，便有了 Teapot Dram 系列的誕生。