蘊齊什麼意思
那一抹可人的顏色
在對待桃紅葡萄酒的立場上，分歧還真不是一般的多。女士鍾愛它粉嫩可人的色彩，男人則持嗤之以鼻的態度，彷彿喝了桃紅酒就會被貼上“娘炮”的標籤。初涉葡萄酒的朋友，會被桃紅酒清新的花香果香深深迷戀，而那些葡萄酒老鐵們則唯恐避之不及，簡單易飲的桃紅酒被視為上不得檯面的存在。因此，桃紅酒會經常出現在夜店，時尚的party等喧鬧場合，但在嚴肅品鑑的氣氛下很少會見到它的身影。
但事實真的是事實嗎！我們今天有必要為桃紅酒搖旗吶喊，證其真身。首先告訴大家一個令人吃驚的真相，世界上第一瓶葡萄酒就是桃紅葡萄酒。為什麼這麼推斷呢！數千年前，當時葡萄採摘下來，僅僅是透過手和腳來破碎取汁，更沒有條件低溫浸泡，所有萃取的顏色很淺，就是淡淡的粉色。同時，在前面文章中我們提到過，古希臘人喝葡萄酒一定會加入蜂蜜、香料、海水等，這樣一來顏色也會被稀釋，可以說桃紅葡萄酒的歷史底蘊是非常深厚的，在十七、十八世紀甚至成為歐洲各國帝王最欣賞的美酒。
釀造桃紅酒的方法也很多樣，裡面的講究很多。承認一點的是，市面上大多廉價桃紅酒大多是透過直接壓榨法（果皮與汁接觸的時間極短）和混合調配法（白葡萄酒加紅葡萄酒）釀造的，顏色很淡，味道很輕，正是這樣的桃紅酒給大家帶來了很多負面印象。但那些質量優秀的桃紅酒則是透過浸漬法釀造，這樣萃取到的顏色更深，味道更加濃郁，更有透過橡木桶陳年的桃紅酒，正是它們的存在為桃紅酒帶來了證名。
在葡萄酒消費理念成熟的西方國家，桃紅葡萄酒被確立為正宗葡萄酒的三種顏色之一，非常暢銷，並逐年繼續上升。法國的普羅旺斯，盧瓦爾河谷、羅納河谷，美國的加州，都是各類桃紅酒各具特色的產區，強硬、溫柔、慵懶、激情洋溢，這些都是多變的桃紅酒會帶給大家的感受。
單寧含量低，清新易飲的桃紅葡萄酒是搭配以辛辣油膩為主要特色的中餐小能手。而那些略帶甜味的半乾半甜型桃紅酒，更可以搭配美味的甜品和水果。這麼看來，實用的桃紅酒真不僅是裝點門面的花瓶，非常值得我們認真對待。