箱魨魚可以吃嗎
我們在影視作品中，經常看到反派使用毒蛇萃取的毒液，用來做一些反派該做的事，但是最近幾年，河豚毒素的科普，讓毒蛇毒液變得不夠看了，也慢慢開始取而代之，在這些影視作品中，河豚毒素彷彿是死神的鑰匙，就算是一點點都能讓人休克，雖然多多少少有些藝術加工的成分，但這也說明了河豚毒素的毒性，也正是因為河豚毒素的存在，雖然河豚肉十分鮮美，也有很多人都在食用，但是這讓很多老饕望而卻步，那麼，河豚從人類的口中倖存，是不是就代表著它在自然界中就沒天敵了呢？，會不會導致河豚氾濫？，就像前幾年引進我國的清道夫一樣。
或許有人會對河豚這種動不動就鼓起來的魚類感興趣，但是由於很少接觸到，因此而不是特別熟悉，河豚是魨科東方魨屬魚類的統稱，主要分佈在中國黃海、渤海、東海、，南海以及近海江河中，主要生活在水的中層或底層，以貝類、甲殼類和幼魚為食，河豚體呈圓筒形，向後漸狹，體裸露無鱗或被覆刺鱗，背鰭一個無鰭棘，與臀鰭相對無腹鰭，尾鰭截型或圓形或新月型，體色及花紋隨種類的不同而異，而由於河豚味道鮮美無比，素有不食河豚，焉知魚味，食了河豚，百鮮無味的稱呼，河豚確實是這樣一種食物，讓人吃得不踏實，卻又欲罷不能，而且請專業廚師處理河豚比殺頭豬貴，河豚因特殊的鮮美滋味，吸引著一眾美食愛好者。
然而，野生河豚血液、腎臟所攜帶的毒素，卻讓人又愛又怕，，甚至都有「拼死都要吃河豚」的說法，和其他魚不同，河豚只有肉的部分無毒可食用，所以想吃河豚，必須由專業的廚師將其眼睛、，腎臟及血液等有毒部分剔除才行，食客想邀廚師處理一條河豚，在有些飯店據說需支付 200 元錢「手工費」，這比處理一頭上百斤的豬貴得多，工序也更加複雜，河豚魚的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經毒，人食入豚毒 0。5mg-3mg 就能致死，在河豚體內發現含河豚毒素的器官或組織有肝臟、，卵巢、面板、腸、肌肉、，精巢、血液、膽囊和腎等，毒素耐熱，100℃8 小時都不被破壞，120℃1 小時才能破壞，鹽醃、日曬亦均不能破壞毒素，比起河豚毒素，就連氰化物都顯得沒那麼毒了，河豚毒素是氰化物毒性的1020倍，是自然界的最強毒素，除了毒，河豚在受到威脅的時候，還會有非常奇妙的應激反應，就是大口的吞噬海水或空氣，把自己變成一個球，這樣一來體型增大了好幾倍，讓敵人無處下嘴。
人類敢吃河豚的都不多，那河豚是不是就沒人能“治”它了，當然不是，事實上，河豚的種類非常多，並非所有河豚都是有河豚毒素的，比如我國有54種河豚，其中只有35種有毒，各類河豚的毒性各有不同，一些四齒魨和箱魨的毒性最為強烈，相對的，一些二齒魨的毒性就比較小，即便是同一條河豚，在生命週期的各個節點，體內毒素的濃度也有差別，一般來說，幼年河豚的毒性比較低，不管是自己生產還是富集，都還沒有積累到一個足夠致命的量，而繁殖季節的河豚毒性非常高，尤其是懷卵的雌性河豚，即便是同一時期的同一條河豚，體內各個部位的毒素含量也各有不同，而河豚的天敵們也是不少的，現在觀測到一些鯊魚、石斑魚、狗母，裸胸鱔和部分水鳥，甚至皮皮蝦都會捕食河豚 ，一些鳥類偶爾會捕食河豚，不過可能無法像吃其他魚那樣一口吞下，但只要有合適的機會，鳥喙便可以充當進食的利器，儘管也有鳥類誤食劇毒河豚身亡的事件，但有些鳥顯然學會了只吃魚肉而避開內臟 ，就跟人類用筷子一樣，鳥類也是比較聰明的，皮皮蝦也是如此，他們的蝦槍可以將河豚瞬間刺死，然後拖回洞中慢慢享用。
也有的類似狗母魚，它就擁有很強的毒素耐受力，這是因為在河豚進化出毒素的同時，捕食者們也進化出了拮抗作用，有很多機制可以防禦河豚毒素，這也是河豚不會過度繁殖的原因，捕食者們完全不受河豚毒素影響，可以說是一口一個河豚，素有陸地河豚的蠑螈，由於他的捕食者類似束帶蛇，進化出特殊的抗毒機制，從而“吃定”了他，其次，更是有海豚這種特別的生物，會將河豚當做致幻工具，它們會將河豚抓起來擠壓，吸入少量河豚毒素，從而達到愉悅的目的。
而人類作為動物界中的美食家，雖然沒有進化出抗毒的機制，但是憑藉著聰明才智，依舊是能夠享受到美味的，1984年，生物學家噻託使用無毒飼料培養出無毒河豚 ，從那之後，就不斷有許多的相關行業人員投身到研究的的路上，隨著養殖技術的發展和加工烹調方法的改進，人工養殖河豚的毒性越來越小，經規範化、標準化的加工和烹調後，完全可以避免河豚毒性對人的影響，現在河豚不僅是美味佳餚，還可養在自家花園魚池或水族箱裡進行觀賞，目前沿海地區養殖河豚已粗具規模，養殖經濟效益遠超常規水產養殖品種，透過標準化養殖再傳代之後，河豚毒素確實減少了，已達到對人體不產生危害的地步 ，由此觀之，人類對於“吃”這一點，可以說是非常執著了，就算是沒有抗毒機制，一樣阻擋不了人類對河豚的渴望。
不過 對於某些食客來說，無毒河豚反而“沒那味”了，吃河豚就像一場驚心動魄的冒險，在享受魚肉的鮮美的同時總害怕自己中毒，即使你知道絕對安全，每一下咀嚼仍帶有著一絲絲擔心，這也最危險也最誘人的一部分，一邊接近死亡，又一邊品嚐美味的體驗，，這也許也是河豚為何讓饕客們欲罷不能的原因之一。