土豆怎麼摘的
教你酸辣土豆絲正確做法，又脆又香，學會也可以做出飯店的味道！在我們生活的城市裡，不管是大的飯店還是街邊無名小飯館，土豆絲都是他們常備的一道美食，土豆可以說和白菜一樣是最常吃的家常菜之一了。
土豆絲怎麼做才好吃，個人感覺最經典也最好吃的做法就是酸辣土豆絲了，這道家常菜不僅開胃又下飯，每次下館子都是必點的菜式。
日常生活中，我們炒土豆絲時，會經常遇到土豆絲粘鍋，不脆，出鍋後容易軟趴趴等問題。
炒酸辣土豆絲好吃有兩個小訣竅，學會你也可以做出飯店的味道：
第一：洗掉土豆澱粉時加醋或者加鹽浸泡。
第二：大火熗炒土豆絲，牢記這兩個廚房小妙招，土豆絲出鍋後就會又脆又香不粘鍋。
準備食材：
土豆1個、青椒1根、一小勺鹽、花生油、白醋、醬油、幹辣椒3根
具體做法：
1。準備好所有的食材：土豆，青椒、幹辣椒。
2。土豆削皮洗淨，先切成薄片，疊放在一起切成絲，這樣切出的土豆絲特別均勻，注意不要切的太細，否則容易炒融化，青椒切絲裝盤備用，幹辣椒切段。
3。土豆放在清水裡浸泡一下，防止氧化，並去除土豆中多餘的澱粉，後面炒的時候不容易粘鍋，土豆絲中還可以加入一勺白醋浸泡5分鐘，這樣做的目的是不容易變色而且口感會變脆，炒熟之後也不會出現黏黏的、粉粉的感覺。
4。燒一鍋開水，把土豆下鍋焯一下水。土豆絲半熟後再炒，這樣就不會黏在一起了，也不會出現外面熟了裡面沒熟的情況。焯水時間一定不能太長，表面變色以後就可以撈出來了，放在冷水裡過一下涼，吃起來會更加脆口。
5。鍋中放入花生油，油溫七成熱後放入幹辣椒段爆香，再下入土豆絲和青椒絲，翻炒兩分鐘，再放入一勺醋，這一勺醋的主要作用是潤鍋，防止土豆絲燒糊粘鍋，同時可以讓土豆絲酸得更有內涵。
6。翻炒均勻後再放入少許鹽和一勺醬油給它調味增色，出鍋前再放第三勺醋，快速翻炒炒勻，炒至青椒斷生就可以準備出鍋裝盤了。
7。這道酸辣土豆絲就做好了，口感酸爽脆嫩，學會趕緊給家人露一手。