雞胗和雞心怎麼處理
從小就愛吃釀豆腐的我，又琢磨出新做法了，鮮香味美越吃越想吃，營養搭配也是棒棒噠！
這是我們家經常吃的一道家常菜，但感覺怎麼吃也不會膩，這是為什麼呢？
我們的一日三餐都離不開肉類食物、豆製品和時蔬瓜果，但要換著花樣吃才不會膩。雖然同樣是釀豆腐，因為我每次做的時候都搭配不同的食材，變一變花樣，當然味道也就不同了，還總是能讓家人吃出一點兒小驚喜。
紫蘇葉是一個特別的食材，口感太獨特，具有發汗解表、行氣寬中、解表散寒、行氣和胃的功效，平日裡常常都用它來搭配肉類、河海鮮等，廣東人尤其喜歡用它炒田螺、炒花甲、燜鴨，只需一點兒，就能化濁解膩，促進食慾。
今天，我把紫蘇加進肉糜中，一起釀入到豆腐裡，清新獨特的芳香物質隨著熱力的烘托，層層滲進肉肉與豆腐裡，整道菜出落得鮮香惹味。
這個神奇的組合我從來沒有做過，一做出來，確實驚豔了我，好吃！好吃！好吃！這是我最近這些天最意想不到的一道美味了。
在釀豆腐中加入紫蘇，對於感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等都有不錯的功效。《本草綱目》中記載：“行氣寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎。”紫蘇性味辛溫，具有下氣消痰、潤肺、寬腸的功效，治咳逆、痰喘、氣滯、便秘。
因而，這樣搭配做出來的釀豆腐性質平和，就算體質稍差的人食用也無妨，老人家、兒童都可以多食。
接下來，我就來跟大家分享一下這道【
紫蘇肉末煎釀豆腐
】的做法。
紫蘇肉末煎釀豆腐
食材清單：
客家鹽水豆腐2塊，前腿夾肉200克，紫蘇1小把，鹽3克，白砂糖2克，生抽15毫升，蠔油10毫升，紅薯澱粉和橄欖油各適量。
做法與步驟：
1。紫蘇清洗乾淨，把葉子摘下來，瀝乾水分後，切碎。
2。準備一塊肥瘦相間的前腿夾肉，先去皮，然後切成小塊，再剁成肉糜就比較快了，用來做餡的肉，手工剁出來的口感最好。
3。將剁好的肉糜裝入大碗內，加入紫蘇葉，接著加入少許鹽、生抽、蠔油、紅薯澱粉和橄欖油。
4。用筷子順著一個方向攪拌均勻，這一步可以稍微攪拌久一點兒，這樣口感更好。
5。先將豆腐切成大小合適的塊，在每塊豆腐中間戳一個洞，再用筷子把肉餡輕輕地塞進去，肉餡要一點點地加，別一下子塞太多把豆腐撐破了。
6。準備一個平底鍋，鍋底裡刷上油，把釀好的豆腐先肉面朝下放進鍋中，調中小火慢慢煎，先煎好一面再翻至另一面，把釀豆腐煎至四面金黃。
7。準備一個小碗，裝大半碗清水，加入剩餘的生抽、蠔油、鹽、白砂糖和紅薯澱粉，用筷子攪拌均勻調成料汁，淋入到煎好的釀豆腐中。
8。蓋上鍋蓋，調大火燒開後轉小火燜5-6分鐘。
9。時間一到就可以關火，這一鍋【
紫蘇肉末煎釀豆腐
】就做好了。
10。哇！煎過的豆腐，穿上了一層薄薄的外衣，出落得活色生香。
11。趁熱咬上一口，豆腐外焦裡嫩，肉餡鮮香惹味，特別是紫蘇那撩人的芳香，簡直妙不可言，讓人越吃越想吃！
--目目小貼士--
菜市場上的鹽水豆腐不含石膏，平常吃這種豆腐對身體比較好。
釀豆腐的餡料可以根據個人喜好進行調整，換著花樣做來吃才不會膩。
一碗米飯就這樣搭著搭著，不一會兒就見了底。
其實說起做飯，經常變一變花樣，配料豐富一點，味道變化一點，總能讓家人吃出一點小驚喜。
喜歡這道菜的小夥伴記得先收藏起來，改天試試哦~
我是目目媽媽，今天的分享就到這裡了。如果喜歡，請分享給你的朋友吧！讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食！
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