鬼市面館休息嗎
安徽大姐開“鬼市面館”凌晨12點營業，開門就排隊，一天賣1200碗。
這是安徽滁州全椒縣一家開了30多年的麵館，老闆是一位40多歲的大姐，是這家麵館的第二代傳人，店裡只售賣一個品類的麵食，就是肉絲麵，這三十多個年頭一直沒變，因為味道好，每天一開門店裡就擠滿了來吃的食客。
店裡的營業時間很獨特，都是凌晨的12點才開始營業，買到第二天中午13點打烊，但這完全不影響店裡火爆的生意。老闆說選擇這個時間開門，是因為店鋪附近正好是全椒柴油機廠，廠裡上班的職工很多凌晨下班沒有地方吃東西，正好在時間段上湊上了，人流也不錯，這麼多年已經習慣了，所以都選擇這個時間段營業。
凌晨12點準時開門，開門不到5分鐘，各路人馬開始擠滿了店裡，店門外原本空曠的馬路邊停滿了車子，如果不是親眼所見，應該很多人覺得這是不可思議的。店裡用到的所有食材都是到店後現做的，面是店裡現場機器製作的，跟鍋蓋面有點類似，麵條比較粗，吃起來會比較筋道，有嚼勁，但並不是那種煮不爛的面。
打好的麵條下入滾湯的湯鍋中燙2-3分鐘，盛面的碗中下入一大把蔥花，然後撈出裝入碗中，端上裝著麵條的碗，往前加澆頭。而澆頭只有一種，就是肉絲。肉絲也是現炒的，舀少滿滿的一大勺澆淋在麵條上，除了澆頭還有煎雞蛋可以另外加，來吃的基本都加煎雞蛋，應該說算得上是絕配吧。
澆頭在炒制的時候會分辣的和不辣的2鍋，大姐會在淋澆頭的時候詢問要不要辣的，澆頭肉絲炒制的青椒是那種不幹的，搭配滷子一起炒制，所以聞起來很香，肉絲吃起來很細嫩，湯底非常的濃郁，但真的很香。炸過的雞蛋泡在湯汁裡，吸收了湯汁的味道，一口下去湯汁在嘴裡迸發出來，簡直太滿足了，如果是清湯的話，碗裡的湯汁完全可以吃得一點不剩。
整體來說價效比還是很高的，肉絲麵一大碗只要10元，老闆娘說一天要賣600斤左右的溼面，算下來1200碗左右，按照這個量來算每一碗的分量還是很大的。
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