晉孝武帝之死說明了什麼
獵戶以捕獵為生，售賣獵物是其主要收入來源，也是其價值實現途徑之一。
此外，獵戶捕獵主要使用弓箭，多有一手出神入化的箭法，是維護社會穩定的一支力量。
獵戶追逐獵物經常會深入一些人跡罕至之所，有許多秘聞也從他們口中流出。總而言之，宋代獵戶具有較為重要的社會價值。
人類自誕生伊始便開始捕捉獵物，最初是茹毛飲血，有火之後開始食用熟食。人類最初食用野生動物多、雜，隨著原始畜牧業的逐漸發展，人類肉食來源逐漸穩定且固定，即豬、羊、雞、鴨等幾種。宋代官方尤為重視羊，甚至將“御廚止用羊肉”作為一直恪守的“祖宗家法”。
宋代民間則食用雞、鴨、豬較為普遍，北宋開封南薰門，“唯民間所宰豬，須從此入京，每日至晚，每群萬數，只十數人驅趕，無有亂行者”，大群豬自南薰門進入開封，成為開封市民的盤中餐。
但這是都城的情況，僅有部分代表性。正如陳偉明先生所言：“唐宋時期，由於畜牧業規模還不能滿足人們的需求，因此野味類肉食還佔肉類消費結構中的很大比重。”
此外，許多人喜食用野味，一部分是相信野味食療作用強大，另一部分則是為獵奇或體現其富貴食用野味。
蘇軾被貶黃州（湖北黃岡），曾言當地“豬牛獐鹿如土”，當地獵戶經常捕捉獐鹿食用、售賣。嶺南氣候溼熱，物產豐饒，據周去非所言，孔雀、翠鳥、鸚鵡甚至蛇都成為當地人的腹中之物。南蠻之一的盤瓠以狩獵為生，當地人“皆射生而食用”，對於當地人來說，捕獵的首要目的是滿足自身生存需求。
海南野豬野鹿成群，當地人趁夜捕獵，蘇過“寓城南，戶外即山林，夜聞獵聲且有饋肉者”，當地人打獵後會贈送給相熟之人。
獵戶捕捉老虎，食用虎肉，“南山白額虎，暴戾日以滋，納諸罟獲中，食肉寢其皮”，山中老虎被獵戶捕獲，肉被吃掉，虎皮做成床褥。孟子曾說：“魚，我所欲也，熊掌，亦我所欲也。”
熊掌也是一道珍饈。襄陽府獵戶佈置網罟捕捉鳥類，捉到後“腳毛罥羽不遺力，割鮮倒瓶供快茹”，經過處理後迅速食用。
獵戶捕獲野物，除少部分自身食用以及送人外，絕大部分都售賣給商人或臨近城市之中。
如北宋東京（河南開封）州橋夜市就有賣貛兒、野狐狸肉、兔、野鴨肉；潘樓酒店裡有鶉兔鳩鴿肉，還有獐巴、鹿脯等臘味出售。
京城酒樓眾多，富商豪族雲集，野味的需求量不小。除京城外，其他城市也有野味售賣。
平江賈屠戶賣獐肉，“常豢飼數十頭，每夕宰其一”，獐鹿雖為野生動物，但其性情溫順，常為獵戶捕捉、飼養，作為一名屠戶，賈師傅不可能自己去野外捕捉數十頭鹿，很有可能也是從當地或附近獵戶手中購買，然後將其養大，屠殺。
因此，獵戶也當有捕捉活獸，販賣與屠戶飼養的作用。
“信州冬月又以紅糟煮鯪鯉肉賣”，鯪鯉即穿山甲，信州（江西上饒）人喜歡吃穿山甲的肉，當地近山之人或獵戶便將穿山甲捕捉，售賣。
桂東（湖南郴州）山區野獸眾多，“去年臘月雪塞村，射公家家肉滿門”，山中獵戶家家戶戶都有很多獵物，這些獵物多被獵戶做成臘肉，用於來年售賣。湖州獵戶會射雉，自己吃或售賣。
梅堯臣詩云：“壯男獨獵南山虎，中子己扱荒徑狐。田家此樂樂有餘，食肉緝皮裘豈無”，宣州（安徽宣城）獵戶秋冬時節打獵虎狐，肉自己食用或售賣，皮可以作裘。梅堯臣還曾“就野人買兔”，詩中言：“剩付錢刀買庖餗”，他將獵戶捕獲的兔子買來食用。
此外，象鼻也是一盤珍饈美味。“廣之蜀郡潮、循州多野象，牙小而紅，最堪作笏。潮、循人或捕得象，爭食其鼻，雲肥脆，尤堪作炙。”
兩廣地區的潮州、循州（廣東惠州）當地人喜食象鼻，尤其喜歡燒烤象鼻。宋代獵戶主要將老虎、狐狸、熊、鹿等較難捕捉的獸類和各類野禽的肉販賣給周圍城市，滿足了當地人，尤其是達官顯貴對於野味的需求。
宋代獵戶豐富了人們的餐桌，在滿足一部分人群對於食品獵奇的需求的同時，一定程度上緩解肉類食品供給壓力，其貢獻應被重視。可在此過程出現濫捕濫殺珍稀野獸，破壞生態和物種多樣性的行為，也需要得到關注。
想了解更多精彩內容，快來關注冬華史界