餛飩南方叫什麼
在我國大部分地區，都能吃到這麼一種麵食，麵皮裡裹著餡兒，在水中煮熟後加上少許配菜、調料，帶湯食用。
關於這種麵食的叫法，南北方有差異，北方人叫它餛飩，而南方人叫它雲吞。那麼，這真的只是名字不同，叫法不一樣嗎？其實，兩種麵食多少有那麼一點兒不同，但總體上還是比較接近的。
而且隨著南北方飲食文化融合，現如今，區別也沒有那麼大了。或者說，你在北方的一個飯店裡，叫服務員上一碗雲吞，她也明白指的就是餛飩。只是你不要與她較真，否則她會給你指出北方人只稱呼餛飩了。
不過對於雲吞和餛飩的不同之處，也多少需要明白一點。南方人制作的雲吞比較精細，體現出南方人精緻雅氣的性格特點，外形也比較美觀，麵皮比較薄，甚至晶瑩剔透，能看到裡面的餡料。
一般雲吞裡的餡料多采用芹菜、馬蹄配以蝦球，魚肉或乾貝等。和麵時通常打上雞蛋，麵皮更加勁道，吃起來鮮美爽滑。雲吞形小，麵皮為方形，包裹著餡料形狀如一個小燒麥。或者說像一小朵花似的，非常精巧。
而北方人制作餛飩則比較粗放，用方形或三角形裹住餡料，整體形狀不如雲吞那麼講究，很多人手工包的家常餛飩形狀如一隻小燕。
餡料多采用豬肉配以大蔥、薑末等，用豬骨湯來煮餛飩，煮出來後澆上原湯，放入一些紫菜、蝦皮或菠菜等就可以了，雖然味道也十分醇香，與南方的雲吞比起來，還是有一點不同的。
近些年，在北方很多地區，有南方人來北方做生意，開的小飯館裡常見到雲吞。這樣的小店多提供早餐為主，清早人們起來，吃上一碗熱氣騰騰，鮮美無比的雲吞，就著北方的燒餅和茶葉蛋，那滋味也是相當的美。尤其在寒冷的秋冬季，早上吃一碗熱乎的雲吞或餛飩，一整天胃裡都熱乎乎的，渾身便不覺冷了。
而且餛飩和雲吞的的營養價值比較高，老少皆宜，四季可食，是老百姓家常飯中的一種常見面食。幾乎人人都會自己製作，食材簡單，製作起來也不復雜，大人孩子都喜歡吃。
現如今，製作餛飩和雲吞的餡料也更為豐富了很多人用牛肉、雞肉等，配上自己喜歡的蔬菜。不管是用清水煮，還是骨湯煮，各有風味，可以清淡，可以濃香，口味隨你調。