明日霜降，補冬不如補霜降，應季而食營養足，人更精神倍兒健康！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享8道湯的做法。時間過的真快，不知不覺之中，明天又是一年一度的“霜降”節氣。霜降一到，氣溫將會驟降，初霜出現，也是秋季的最後一個節氣，也意味著冬天即將來臨了。氣溫降低，對於我們每個人來說，最重要的事情除了早晚多加一件衣服之外，還應該注重每日三餐的質量，透過食補的方式來抵禦溫度降低，從而保護身體不受寒霜的侵襲。

所以今天小面姨給大家分享八道適合“霜降”節氣的湯菜，做法簡單，即使廚房小白也可以很快學會。眾所周知，“霜降”更應適當進補。所在在民間，人們為了迎接寒冬做準備，素有“冬補不如霜降補”的說法。霜降時節是作為秋季的最後一個節氣，也是進補的好時機。明日霜降，補冬不如補霜降，應季而食營養足，人更精神倍兒健康！現在，我把這8道美食的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【8道美食】

【蓮藕丸子】

食材：蓮藕、香菇、胡蘿蔔、臘腸、蔥、姜、生抽、鹽、蠔油、胡椒粉。

做法：1、準備一節新鮮蓮藕，削掉外皮清洗乾淨，切成薄片，再切成細絲，儘量切細一點，丸口感才會好，把切好的蓮藕絲裝入盤中，加勺鹽拌均勻，放一邊醃製半個小時左右，就會殺出一些水分，用手擠幹水分待用。

2、準備1根臘腸切成小丁，沒有臘腸的可以用肉末代替，3個香菇，半根胡蘿蔔洗淨也切成小顆粒，再切一些蔥花和薑末。

3、炒鍋中不加油，倒入臘腸粒翻炒出油脂，臘腸會變透明，再下入蔥薑末繼續翻炒一會，炒出香味。

4、臘腸中加入香菇丁翻炒變軟，再加入胡蘿蔔丁炒勻，開始調味，加適量生抽，蠔油，少許胡椒粉，翻炒胡蘿蔔丁斷生就好了炒好餡料盛入蓮藕絲中，再加入適量土豆澱粉，多拌一會，混合攪拌均勻。

5、取適量餡料，團成適量大小的丸子，依次擺放在盤子裡，鍋中加適量清水燒沸，將盤子放進去大火蒸12-15分鐘，丸子取出來，再撒上少許蔥花點綴即成，比油炸

的

更健康。

【烤雞】

食材：三黃雞、薑片、蔥段、生抽、老抽、蠔油、奧爾良醃料。

做法：1、我們準備一隻三黃雞，三黃雞小可以全部放入電飯煲中，熟的也比較快，將殘留的羽毛和內臟清理乾淨，要瀝乾水分將三黃雞爪子的指甲和雞屁股雞頭都要切掉，用廚房紙擦乾水分，用牙籤在雞的全身上扎一些小孔，每一個部位都要扎到，更加快速的入味。

2、大盆裡倒適量生抽，老抽，蠔油鹽攪拌均勻，放入處理好的雞，用手塗抹均勻，再撒一些奧爾良烤肉醃料，塗抹均勻，裡面外面都塗抹，多揉搓一會兒，包上保鮮膜，醃製2小時以上，如果有時間最好放冰箱裡冷藏過夜，這樣做出的雞肉表皮才會金黃漂亮。

3、準備出半根大蔥切成段，一塊生薑切成片，擺放在電飯鍋的內膽底部，既可以增香，還可以防止雞糊鍋底醃製好的雞放入在其中，同時將醃汁淋入在雞身上，蓋上電飯鍋，通電，啟動“煮飯”功能，一次就能把雞烤熟。

4、電煲鍋自動跳停，開啟鍋蓋，香味撲鼻而來，用筷子插入肉最厚的地方，看下雞肉是否熟了，沒熟需要繼續啟動程式，直到將雞肉熟透即可，肉香軟爛，真是色香味俱全，真的是太好吃了。

【茴香餃子】

食材：麵粉、茴香、麵粉、蔥花、薑末、肉餡、雞蛋、鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、香油。

做法：1、先把餃子面和好，盆中倒入500麵粉，加1小勺鹽攪拌均勻，在麵粉中適量的鹽，做的餃子不易破皮，再分次加入涼水，攪拌成面絮，和成表面光滑，軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子鬆弛待用。

2、準備一把茴香去掉根部，用清水沖洗幾遍，然後把水分控幹，把適量五花肉剁成肉餡，茴香比較吸油，準備肉餡時建議稍微肥一點豬肉，打入一個雞蛋用筷子攪拌均勻，然後分3次倒入適量清水，每次加入攪拌讓肉餡充分吸收水分，再加下一次，這樣調出來的肉餡兒才鮮香多汁，在肉餡裡放適量蔥花和薑末，加鹽，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉攪拌，最後加入適量的香油，為了更好鎖住肉的香味，攪打上勁。

3、把控好水的茴香切成顆粒狀，加入到肉餡中，把所有的食材調料順著一個方向攪拌均勻，

4、攪拌均勻後，嘗一下餡料的鹹淡，根據口味加點鹽，這樣調好的肉餡可以包餃子，包子，餡餅都可以，取出麵糰搓成長條，分成均勻的小劑子，擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮兒，餃子皮上放肉餡，按自己喜歡的手法包成餃子。

【豆角炒臘肉】

食材：臘肉、豆角、青椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽。

做法：1、準備一大塊臘肉，切成3小塊，將臘肉冷水就下鍋煮，大約需要20分鐘，既能去除多餘的鹽分，還能使臘肉變得鬆軟勁道臘肉煮好以後取出來，放至不燙手時，用刀切成薄片，裝盤備用。

2、把豆角摘去頭尾，有蟲蛀過的地方也摘去，清洗乾淨，斜刀切成小段或者掰成小段，這樣炒出的豆角容易入味準備一根青椒切成細條，一根小蔥切成小段，3粒蒜切成片，1小塊生薑切成絲，2根乾紅辣椒切成小段。

3、炒鍋中倒少許油，放入臘肉多炒一會兒，煸炒出油，這樣不會膩，再下入辣椒段，蔥段，薑絲，蒜片小火炒出香味然後倒入豆角，翻炒至豆角段至變色，加入適量清水，蓋上鍋蓋，燜燒5分鐘，加入少許鹽，生抽調味，臘肉本身有鹹味，少放鹽。

4、大火快速翻炒讓豆角斷生入味，起鍋前撒入青椒絲，翻炒幾下出鍋，裝入盤中，爽口下飯，肥而不膩。

【香菜拌牛肉】

食材：牛肉1塊、香菜幾根、小米椒3根、蒜粒4個、螺絲椒1根、老抽、料酒、1把澱粉、鹽、生抽、蠔油、醋、辣椒麵、芝麻。

做法：1、牛肉沖洗乾淨，切成薄片，裝入碗中，放入一點點鹽，1勺老抽，1勺料酒、1把澱粉抓勻，醃製20分鐘左右入味。

2、醃牛肉的時間，把香菜洗淨切成小段，小米椒，螺絲椒切成小粒，蒜粒切成蒜末。

3、鍋中倒入適量清水燒開，把醃製好的牛肉，一片片加入鍋中，煮至5分鐘，牛肉片煮熟撈出。

4、牛肉片放上蒜末，少許白芝麻，辣椒麵，淋上熱油香味激發出來。

5、最後放上香菜，小米椒，螺絲椒粒，倒入1勺香醋，1勺生抽，1勺蠔油，少許白糖，鹽充分攪拌均勻，裝入盤中。

【炒合菜】

食材：洋蔥、木耳、雞蛋、辣椒、蒜粒、生抽、老抽，蠔油、鹽，糖、澱粉。

做法：1、準備3個雞蛋，一個洋蔥，適量的幹木耳，幾根辣椒，3個蒜粒，木耳要提前泡發好，建議不要隔夜浸泡，提前浸泡1-2個小時就可以了，木耳去掉根部比較髒的部分，清洗乾淨，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪散，鍋中加適量水，水燒開木耳放入沸水鍋中焯燙約2分鐘後撈出洋蔥切成塊，用手分成片，辣椒切段，蒜切成塊一起裝盤待用。

2、把2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，半勺鹽，少許糖和澱粉再加一點水，全部放入碗中攪拌均勻，調成醬汁。

3、熱鍋涼油， 倒入雞蛋液， 定型後劃散成小塊盛出待用鍋中在倒入適量的油，把辣椒段和蒜炒香，洋蔥木耳放入翻炒幾下，倒入調好的醬汁，繼續翻炒均勻至入味。

4、最後加入炒好的雞蛋，大火快速翻炒均勻，根據家人口味，起鍋的時候也可以淋上一點麻油，不喜歡不用加，很簡單很營養的一道家常菜，香味撲鼻，口感爽脆。

【涼拌蘿蔔絲】

食材：心裡美蘿蔔、辣椒、花椒、醋、鹽、白糖、雞精。

做法：1、準備1個心裡美蘿蔔，2根香菜，4根幹辣椒，少許花椒，蘿蔔沖洗乾淨，去頭去尾，削去最外層的綠皮兒，其實保留一些皮味道也很好吃，先切成2半，然後切成薄片，用擦絲器擦成細絲也可以的放入清水中浸泡片刻，再撈出控掉水分，蘿蔔浸泡過後再涼拌，吃起來口感更脆爽。

2、幹辣椒切成段，鍋內加少許油，放入花椒小火炸香，然後把熱油倒入幹辣椒中，激出香味，香菜洗淨切成長段。

3、蘿蔔絲控掉水分，放入盆中，加入香菜，鹽，白糖，雞精，白醋，家裡沒有白醋用香醋代替就可以。

4、把做好的花椒辣油，倒入蘿蔔絲中，最好再加點熟芝麻，攪拌均勻，再盛入盤子中，非常的爽口，甜絲絲誘人食慾，佐粥或者下酒，當餐前開胃菜，都很不錯。

【蘿蔔燉羊排】

食材：羊排3斤、蘿蔔、香蔥、薑片、鹽、料酒、胡椒粉、蔥花。

做法：1、我準備了三斤羊排，1根白蘿蔔，1塊生薑，適量香蔥先將羊排清洗乾淨，剁成成小塊，最好在購買的時候直接讓店家剁好，自己剁很費勁，還費刀刃然後放入盆中，加入沒過羊排的清水，攪拌均勻後浸泡1個小時左右，期間多換幾次水，徹底泡出羊排中的血水，最後用清水反覆的清洗乾淨。

2、鍋裡放入羊排加入適量的清水，放2個蔥節和一些薑片，再加點料酒給羊肉焯水開大火煮開表面會有一些浮沫，用勺子撇掉，再煮5分鐘，然後撈出羊排，用清水給清洗乾淨。

3、準備一個煲湯的砂鍋，把焯過水洗淨的羊肉，轉移到砂鍋裡面，再加入適量清水，放入薑片和蔥節，蓋上鍋蓋，大火煮開之後轉成小火煲1個半小時，當羊肉能輕鬆咬動不塞牙時，羊肉就燉好了。

4、蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊，白蘿蔔塊放進鍋裡，加上適量的鹽，蓋上鍋蓋，繼續煮15分鐘左右，讓蘿蔔入味，起鍋前加點胡椒粉拌勻，盛出後撒上蔥花增香，純香不羶肉爛湯鮮，非常好喝，做法還很簡單。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

宣告：本圖文為作者原創內容，未經許可進行轉載屬侵權行為，本人將予以投訴！