胡蘿蔔素多少錢一斤
立春後，雖然寒氣開始消退，萬物復甦，但溫差卻比較大，飲食上更是要注意調整！一般每年開春後，我家都會吃一種立春後才會上市的蔬菜，價格不貴，2元一斤，估計不少朋友都沒看得上，它就是被譽為“皇帝菜”的茼蒿！
為什麼普普通通的茼蒿，會被叫做“皇帝菜”？
有人說：茼蒿是公元5世紀，由阿拉伯人帶到廣東的；也有的人說：茼蒿是咱們中國土生土長的“中國菜”！至少，唐代孫思邈的《千金·食治》中曾記載：
茼蒿性味甘、無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。
茼蒿的莖葉相當脆嫩，味道鮮美，氣味芳香，在古代為宮廷佳餚，所以被叫作“皇帝菜”！
茼蒿在民間還有兩個名字，
一個是杜甫菜
。據史料記載，杜甫晚年路經湖北，飢寒交迫，餓得連路都走不動了。當地的百姓看他可憐，便在山上拔了一把茼蒿切碎，再和上一些米粉，用油煎食。這事傳開後，茼蒿便逐漸被叫作杜甫菜！
第二個名字叫菊花菜。
因為，茼蒿為桔梗目、菊科，所以茼蒿開花之後，幾乎和菊花一樣！所以，也叫作菊花菜。
茼蒿含有特殊的氣味，被譽為是天然的驅蟲劑，幾乎不招惹蟲子，所以病害少，這也是茼蒿為什麼不需要打農藥的原因！其次，開春的茼蒿莖葉最為肥嫩，口感極佳。而且茼蒿的營養也高，它不僅富含豐富的蛋白質，其含有的纖維素是玉米的3倍之多，胡蘿蔔素是茄子的30倍！對於，春節假期油膩食物吃多的朋友來說，最近一段時間常吃一些茼蒿還是很不錯的！下面分享2種茼蒿的做法，喜歡的朋友可以跟著做一做，非常美味。
【茼蒿雞蛋餅】
食材：茼蒿、雞蛋、麵粉、鹽
1、茼蒿洗淨後切碎，碗中打入3個雞蛋，打勻後加入適量的麵粉，少許的鹽，再加入切好的茼蒿，再次攪拌均勻；
2、電餅鐺（不粘鍋、炒鍋都可以）淋入少許的油，用刷子抹勻後倒入麵糊，當一面煎至定型，顏色有些焦黃時翻面煎，兩面煎熟即可。
這樣做好的茼蒿餅，軟嫩鮮香，好吃不膩！尤其是做法簡單，烹調的時間很短，比較適合上班的朋友早餐吃！
【粉蒸茼蒿】
食材：茼蒿、麵粉、玉米麵、米醋、生抽、辣椒油、蒜泥、香油
1、茼蒿洗淨後瀝乾水分，接著倒入適量的麵粉，少許的玉米麵，輕輕地抖勻，然後放入屜布中，再放入蒸鍋，上汽好後蒸3分鐘即可；
2、碗中倒入蒜泥，適量的辣椒油，兩勺米醋，一勺
半
生抽，滴入幾滴香油，攪拌均勻即可！
茼蒿蒸好之後，要立刻出鍋，這樣口感脆嫩不塌不軟；其次，麵粉與玉米麵的比例為3：1，攪拌麵粉時，
切記用力
過猛，要輕輕的抖，這樣麵粉才能均勻地裹在茼蒿上，不會粘成一團。
烹調茼蒿的小技巧：
1、茼蒿嬌嫩，不宜長時間在高溫下烹煮；因為這樣會影響口感，而且長時間高溫烹調也會導致茼蒿的營養流失；
2、茼蒿在烹調前，不宜長時間浸泡在水裡！因為，茼蒿含有的是水溶性維生素，長時間浸泡，會破壞它的營養成分；其次，茼蒿不喜水，浸泡時間稍微一長，菜葉就會變質腐爛。
除了上述的兩種做法，喜歡吃豆腐的朋友，還可以用茼蒿炒個小豆腐，也非常的美味！以上就是今天和大家分享的內容，希望可以幫助到大家！如果，你還有茼蒿更好的做法，歡迎在評論區留言分享！最後，感謝大家的觀看，
謝謝
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