雪花牛肉怎麼做牛排
去外面西餐廳吃飯，我點的最多的就是黑椒牛排，在家做起來也不難。
配料：牛排1塊 、黑胡椒適量 、花生油、（玉米油、橄欖油）適量 、洋蔥少許 、西紅柿少許 、紅酒1小杯、 鹽少許
黑椒牛排的做法
牛肉（各部位的肉都可以，當然菲力，肋眼，肋排，牛小排最好，肉中夾雜均勻脂肪的，也就是常說的雪花牛肉最好吃）洗淨，瀝乾水分，要用紙巾把血水吸乾淨。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更鬆軟。
牛排
2、像常規做法一樣，牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。），少許鹽（因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽）塗抹均勻，然後淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）摸勻。
牛排
我做牛排，基本是摸完油就直接煎的，從不醃製，因為我覺得用含鹽份的調料醃製，肯定會導致牛肉或多或少的失去水分，會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。
牛排
不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘（肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動），這樣五成熟，外焦，裡面還是粉紅色，沒有血水，給小盆友吃放心。
把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。
牛排
下一步是調醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂）。
利用煎牛扒的餘油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短，用攪拌機打碎更好），煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。
牛排
喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿蔔，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。
牛排
配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了！盡情享用吧！
牛排