酥油價格多少
導讀：蛋黃酥是非常好吃的糕點，一般在中秋節前後開始售賣，那麼蛋黃酥為什麼那麼貴？蛋黃酥一般多少錢一個？
蛋黃酥在外面買的話是價格比較高的，因為它的成本就是比較高的，做法也有些麻煩，下面請看本文內容。
蛋黃酥為什麼那麼貴？
首先，製作蛋黃酥酥皮的主要材料是豬油。市面上的豬板油將近10元1斤，要想降低成本賣的便宜，改用100塊可以買到30斤的起酥油就好啦。。。
起酥油也沒什麼，平時炸薯條炸雞都在用，只不過它通常含有反式脂肪酸，對身體有害而已
再來說說蛋黃酥的核心—蛋黃。直接買鹹鴨蛋現磕的蛋黃成本在一顆0。8~1。5元左右，如果購買比較出名的散養鴨鹹鴨蛋或是海鴨蛋，平均價格在1。8~2。3元左右
而直接購買真空包裝冷凍儲存蛋黃，平均價格最低一顆0。4元左右的也有
最後是餡料，買真空包裝還是花幾個小時時間親手熬製，除了價格不同外，口感及健康程度也有明顯差距。
就拿常用的紅豆餡來說，在某寶直接買紅豆餡價格約在15元5斤還包郵，根據質量不同也有20元1斤。但是對品質要求高一點的需要自己買餡料熬製，通常以紅豆、砂糖等材料為主，除去材料成本外又加了一層人工熬製的時間成本。
除了材料費用，人工包裝水電消耗加起來，真的是一分錢一分貨
蛋黃酥一般多少錢一個
一般10塊左右，價高的十二三塊，買的人還多
其實做蛋黃酥的成本是蠻高的，現取的鹹蛋黃，2塊錢1個，買了塊土豬的肥油練的豬油，20元，另外是豆沙、麵粉、人工的成本，所以說，蛋糕店裡賣10元左右1個的蛋黃酥也不為過。
蛋黃酥的做法和配料
原料：
油皮：中粉140克水55克糖粉15克黃油65克
油酥：低筋麵粉110克安佳黃油55克
內餡：紅油豆沙240克自扒鹹鴨蛋黃12顆
步驟：
1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁鬆弛30分鐘。
2、油酥製作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋鬆弛30分鐘。
3、蛋黃事先用食用油泡2小時，噴高度白酒入180度預熱好的烤箱烤5分鐘左右，要觀察不要烤出油來了就好了。
4、趁著麵糰鬆弛的功夫將豆沙餡分成12份，按成一個窩狀，放上一顆蛋黃，不要全部包滿留一點空隙。
5、鬆弛好的麵糰均勻的各分成12份。
6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀麵杖由中間分別向上向下擀開，由上向下捲起3圈的樣子。再由第一個開始進行二次擀卷，同樣手法擀開卷起，鬆弛15分鐘左右。
7、拿起一個擀卷好的麵糰在中間按一下，使2端向上翹起。用手把不規則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形。
8、放上一顆豆沙蛋黃餡藉助虎口向上收攏合口捏緊，稍加整理成型收口朝下放在鋪了油步的烤盤裡。
9、表面刷蛋黃液，用擀麵杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻。
10、烤箱200預熱，上火200度，下火180度，若是上下火不可單獨調控的就190度，中層烤25分鐘，手輕按邊緣有層次感說明烤好了。
小貼士：
1，一定要用豬油，它是蛋黃酥的靈魂。
2，整個操作過程中，麵糰都要隨時蓋上保鮮膜保溼。
3，蛋黃一定要用新鮮的整個的鹹鴨蛋，取新鮮的蛋黃做出來的蛋黃酥才夠美味
4，紅豆沙冷藏再用
5，包餡料的時注意底部包緊，否則烤完後會爆開
