吃什麼可以增加腿毛
是的，“
六月黃
”上市了！
北方的小夥伴聽了可能會很疑惑：“六月黃”是什麼顏色，一種黃色的時令菜？南方的小夥伴聽了，則大機率是要開始咽口水了，然後心領神會滴開始一場廚藝大討論：是清蒸、香辣、面拖還是熟醉好吃呢？
微博上已經有不少網友曬出各種好吃的“六月黃”——
香辣的
清蒸的
面拖的
熟醉的
炒年糕的
你喜歡哪種吃法？
“六月黃”上市了！
三兩規格的小蟹80一斤
“六月黃”，簡單來說就是童子蟹，一隻幼蟹需經歷17次蛻殼才可成年，而到了農曆六月前後，此時的幼蟹正集聚能量準備成熟前的最後一次蛻皮，所以蟹黃滿滿。民間有云“再鮮不過六月黃”，
此時的六月黃就好比乳豬和乳鴿，其實就是秋天大閘蟹的嫩吃法。
前兩天，去鳳起路菜場買菜，突然發現后街小巷的水產小店，掛出了一個用泡沫箱蓋寫的牌子，上書——“太湖六月黃上市了”。這端午節才過完多久，還是農曆五月呢！
攤主露出了“我有門路”的眼神，自豪地說，“全場我家上的最早！”而且這六月黃端午節前就上了，只是我沒留意到。
他家的六月黃，主要有兩種規格，三兩左右一隻的和二兩左右一隻的，
三兩規格的80元一斤，二兩規格的便宜些，但也要55元一斤，嘿，好價格！
不過，看看攤主擺出來的樣品，這蟹蓋裡真是滿滿的蟹黃，超級誘人。
老話說：“忙歸忙，勿忘六月黃。”比起中秋前後的大閘蟹，
“六月黃”雖然個頭小，但殼薄肉嫩、蟹黃豐腴，比放了味精還鮮美。
由於“六月黃”殼薄又軟，很容易入味，除了清蒸，也很適合和其他菜一起烹煮，比如醬爆六月黃、香辣六月黃、六月黃炒年糕、六月黃炒毛豆、鹹肉蒸六月黃、毛豆肉餅蒸六月黃……
還記得之前我們推薦過的熟醉小龍蝦配方嗎？這個配方拿來滷六月黃也是很不錯的。
第一步，先做滷汁，準備八角4個，香葉四五片，陳皮若干，生薑一塊切片，先爆炒兩分鐘增加香氣，沒有陳皮可以用橘子皮、柚子皮都可以；家裡要是有胡椒、話梅，也可以加點進去增加味道的層次感；炒完之後，加黃酒半斤，水半斤，醬油三兩，鹽兩勺（根據醬油的鹹度增減），冰糖三兩（白砂糖也可以），大火煮開，再用小火燉一會；這份滷汁大概可以夠醃一斤半的六月黃。
第二步，把六月黃洗乾淨，冷水上鍋蒸20分鐘，蒸完後馬上、立即泡冰水，讓肉質保持鮮嫩緊緻，這一步非常關鍵，不能省略。
第三步，把六月黃放進滷汁，再加白酒一兩（家裡要是伏特加也可以，品質好一點的，主要是用來提香），魚露一勺，如果滷汁還不夠可以再加點黃酒，嚐起來略鹹略甜就可以了。
第四步，放進冰箱冷藏一個晚上（8小時以上），第二天中午就可以吃了。
不過“六月黃”好不好吃，完全在於食材好不好。所以挑“六月黃”也是有講究的，因為此時的蟹尚是腿毛都沒長齊的幼蟹，所以挑選時，
要看蟹鉗處的毛是否是褐黃色的軟毛，蟹腿捏下去是否軟軟的，帶有彈性。據說黃多的“六月黃”腹殼會凸起，但這個技術含量太高，反正我是看不出的。
你覺得怎麼燒“六月黃”最好吃？
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本文來源：都市快報