螺螄粉裡邊的粉是什麼粉
螺螄粉是柳州的一道特色小吃，不僅僅是因為螺螄粉的鮮美，還有它的特製的湯料，其螺肉的精華都濃縮在湯裡了，光是聞到它那獨特的香味，就讓人胃口大開。作為一個螺螄粉的忠實愛好者，今天就把做螺螄粉的秘訣分享給大家，讓大家在家就能吃到美味的螺螄粉。
製作方法
1。把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
2。田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。
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3。把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之後把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，製成辣椒油（注意用炸腐竹的餘溫就可以了，不用加火）。
4。把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裡炒，加少許油，但是不要放鹽。
5。黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋裡炒熟並加少許鹽。
6。鍋裡放油，加蒜米、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裡一起煮。
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7。用田螺肉煲湯並足夠1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裡（不喜歡吃辣的可以不加）。
8。再燒半鍋水，水裡放鹽（攪拌均勻，嚐起來鹹一些），水滾時分別把米粉放水裡燙一下再撈起，加入準備好的配料，然後加入螺絲湯螺螄粉就完成了
總共就八個步驟，只要細心一點的話，都能完成。雖然現在我們可以點一份外賣就能吃到螺螄粉，但是很多商家為了省事，食品的衛生以及安全方面沒有顧慮到位，所以說，不如我們自己做螺螄粉，既健康又衛生。