衝菜為什麼會有芥末味
四川，又被稱為“天府之國”，是無數人非常向往的地方。
優美的風景、熱情的文化、熱辣的美女等這些都是極具四川特色的標籤。當然吸引人的遠遠不只有這些，四川各種各樣的美食同樣讓人回味無窮。
像
宮保雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉等
都是非常有名的四川美食。但在實際生活中，四川人還會吃一些怪異的美食。
接下來我們就來說
說
四川人
有哪些外地人望而卻步，本地人卻愛不釋手的怪味美食。我相信各位看完肯定會感嘆道：“
四川人真
敢吃！”
1
、血皮菜
血皮菜是一種四川地區非常有名的野菜。因為菜葉正面是綠色的，而背面卻是紫色的，因此又稱為紫背菜。雖然在外觀上並沒有什麼奇怪的，
但是
吃起來
卻
有股特殊的味道
，
還含有微量的毒素，讓很多人都對其望而卻步。
在四川，用血皮菜製作的美食有很多，
其中
最有名的當屬血皮菜炒豬肝了。
只需要將豬肝切成薄片和血皮菜一起翻炒，再加入豆瓣醬、泡椒等調味便做好了。
做好的血皮菜炒豬肝色紅油亮，一入口，
便能瞬間感受到豬肝的滑嫩可口和血皮菜的脆嫩清香。
這對於當地人來說可是十足的美味，但很多外地人不敢輕易嘗試。
2、
涼拌
衝菜
我想很多當地人對於衝菜肯定都不陌生，這算是四川的一種特色美食。衝菜吃起來有一股和芥末相似的衝味，
所以有的人無法接受這種味道。
製作衝菜的原料是四川當地的一種青菜薹。
先要將其切成細小狀放入鍋中炒熱，
然後放入罈子中密封醃製，等到要吃的時候再將其取出來。
在當地衝菜最常見的吃法是涼拌衝菜，將大量辣椒油、醬油、花椒麵等調味料和衝菜放在一起攪拌，涼拌衝菜便做好了。
涼拌衝菜吃起來衝味十足，
麻辣可口，鮮香脆爽，口感非常豐富
，
受到了很多當地人的喜愛。但是對於不喜歡的人來說，這味道只能用怪異來形容了。
3
、
麻辣兔頭
麻辣兔頭可是地地道道的四川美食，
很多本地人都對其愛不釋手。
但是還有很多人一看到兔頭便已經對其失去了興趣，因為看起來非常嚇人。
其主要做法是先將兔頭去腥處理乾淨，然後和幹辣椒、蔥、姜等香料一起滷製，
做好的兔頭色紅油亮，
香氣十足。
兔頭雖然沒有什麼肉，但是經過長時間的滷製，整個兔頭充分吸收了滷製濃郁的味道，變得非常入味。
吃起來的口感麻辣鹹香，非常迎合當地人的口味。
當然這種美味只有敢吃的才能享受得到，很多人還是沒有勇氣去嘗試。
4、兔腰
眾所周知，四川火鍋可是當地人的最愛，大大小小的火鍋店在當地隨處可見。像
各種動物內臟、滷料、蔬菜等
特色
食材
都是四川人吃火鍋的必點菜品。但是其中有一種食材讓很多人包括小編都覺得怪異，那便是兔腰。
雖然兔腰的個頭不大，
但是當地人眼裡確是一種不可多得的
美味食材，
用來燙火鍋最合適不過了。
將新鮮的兔腰浸泡在麻辣重口的牛油鍋底中，讓其充分的吸收湯汁，燙好的兔腰
吃
起來
麻辣鮮香，沒有一點腥味。
但很多人還是對其望而卻步。
5
、
涼拌
豬拱嘴
在剛看到菜名時，
小編並不知道豬拱嘴是什麼東西，
於是便去查閱了資料，發現這其實是指豬鼻子。
我想看到這裡，很多人會和小編一樣感到疑惑：“豬鼻子能吃？這樣做能好吃？”其實不然，
對於當地人來說豬鼻子不僅能吃，而且是不可多得的美味。
涼拌豬拱嘴的做法是將滷好的豬拱嘴切成薄片，然後放入調好的醬汁和折耳根、芹菜等一起攪拌均勻。
做好的豬拱嘴油香紅亮，口感脆嫩，
是很多當地人非常喜歡的美食。或許在不知情的時候你會認為味道還不錯，但知道原料後，不知道還敢不敢繼續吃了。
以上這5大另類美食，都算得上是四川人的心頭愛，有些外地朋友看完直搖頭，有你吃過的嗎？你還知道四川有哪些奇怪的美食嗎？歡迎在評論區留言分享。
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