土豆撒上鹽為什麼會變黑
在我國民間有“數九”的習俗，“數九”又被稱作冬九九，從冬至算起，每九天為“一九”，當數到第9個九天時，就會迎來大地回春，萬物復甦，春耕也就此開始。依照傳統說法，開始數九之後就進入了“數九寒天”，特別是“三九時節”更是一年中最冷的一段時間，這段時間裡，人們要做的最重要的事情就是養生進補，為身體補充足夠的能量，以此來抵禦寒冷。
“三九”時節養生進補是很有講究的，特別是在飲食方面，日常生活中除了要多喝水、多休息之外，還要多吃新鮮應季且富含營養的食物，有利於增強體質，安穩過寒冬。下面，就給大家分享5種“三九”必吃的傳統美食，營養滋補，驅寒暖身。
一、牛肉
牛肉是蛋白質含量極高的食材，也是冬季進補的首選佳品，寒冷的季節裡，燉上一鍋熱乎乎牛肉別提有多饞人了，牛肉比起豬肉來脂肪含量低，多吃幾口也不會覺得特別油膩，對增強體質也很有幫助。
推薦菜譜：【紅燒牛肉】
1、 牛肉清洗乾淨切成塊，在清水中焯燙10分鐘，水中加入少許料酒和薑片，去掉多餘的血沫和異味。
2、 鍋中燒熱油，煸香薑片，之後倒入焯燙好的牛肉，加入少許料酒，翻炒出香味。
3、 牛肉中加入豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖調味上色，再加入足量開水和燉肉料包，燉煮一個半小時。
4、 牛肉燉至酥爛入味，開大火翻炒幾下，把鍋中湯汁收至濃郁即可。
二、雞肉
民間有俗諺“三九一隻雞，來年好身體”，這句話的意思是說進入“三九”之後，可以吃一些雞肉來補充營養，雞肉中蛋白質含量高，脂肪含量低，是很好的滋補品，適量吃一些雞肉能夠為身體健康打好基礎。
推薦菜譜：【醬燒雞翅根】
1、 雞翅根洗淨打花刀，在清水中焯燙一下，水中加入料酒和薑片，去掉血沫和異味。
2、 鍋中燒熱油，煸香薑片，之後把雞翅根倒入鍋中，翻炒至顏色微微金黃。
3、 加入黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖調味上色，再加入適量開水，大火煮沸後，轉小火燜煮40分鐘。
4、 待雞翅根燜至酥爛入味，開大火翻炒2分鐘，將鍋中湯汁收至濃郁，關火後，撒入少許蔥花增鮮提香即可。
三、蝦
天冷後，給身體補充營養可以適量吃一些富含優質蛋白的食物，魚蝦都是不錯的選擇，蝦肉的肉質滑嫩，味道鮮香，簡單烹飪就十分美味，有條件的話可以經常吃一些蝦肉，幫助家人增強體質。
推薦菜譜：【什錦炒蝦仁】
1、 鮮蝦大蝦去頭去殼，從背上開一刀抽去蝦線，清洗乾淨後加入少許料酒和白胡椒抓勻，醃製20分鐘，黃瓜去皮切寸段。
2、 泡發好的木耳倒入開水中，焯燙3分鐘，撈出瀝乾水分備用。
3、 雞蛋加入少許鹽和白胡椒攪打成蛋液，鍋中燒熱少許油，倒入蛋液翻炒至凝固定型，分成大塊盛出備用。
4、 燒熱鍋中底油，倒入蝦仁翻炒至變色，加入少許蒜片炒出蒜香味，之後把準備好的木耳和黃瓜倒入鍋中，和蝦仁一起炒香。
5、 鍋中加入生抽、蠔油、鹽、糖調味，再把炒好的雞蛋倒回鍋中，繞著鍋邊淋入少許水澱粉，快速翻炒幾下，勾出玻璃芡即可。
四、山藥
山藥是藥食同源的食材，營養價值極高，用山藥做燜飯口感軟糯，鮮香饞人，飯菜一鍋出，熱熱乎乎的來上一碗，能夠為身體補充足夠的能量。
推薦菜譜：【山藥臘味燜飯】
1、 山藥去皮洗淨切成小塊，胡蘿蔔去皮切小丁，玉米剝成粒，青豆洗淨備用。
2、 火腿切小塊，用料酒浸泡20分鐘，清洗乾淨多餘油脂和異味。
3、 鍋中燒熱油，炒香火腿，之後把山藥、胡蘿蔔、玉米粒、青豆倒入鍋中一起翻炒2分鐘，再加入生抽、鹽、糖調味，食材炒至5成熟即可關火。
4、 大米淘洗乾淨，放入電飯鍋中，再倒入炒好的配菜，加入和平時蒸米飯一樣量的清水，待米飯燜熟拌勻後即可食用。
五、蘿蔔
俗話說“冬吃蘿蔔賽人參”，說的就是冬天多吃蘿蔔的好處，蘿蔔水分充足，口感爽脆，富含大量的維生素和纖維，適量的吃一些蘿蔔能夠順氣潤腸促進消化，天冷吃正合適。
推薦菜譜：【蘿蔔豬骨湯】
1、 蘿蔔洗淨削皮，切成滾刀塊備用。豬骨放入清水焯燙一下，水中加入少許料酒和薑片，去掉雜質和血沫。
2、 鍋中加入足量清水，把焯燙好的豬脊骨倒入鍋中，放入薑片和燉肉料包，大火煮沸後，開小火燉煮一個小時。
3、 骨湯燉香後，把切好的蘿蔔倒入鍋中，和豬骨一起再燉煮30分鐘。
4、 湯水燉好後，加入少許鹽調味，出鍋前撒上蔥花即可。
進入“三九”之後天氣更加寒冷，日常生活中一定要注意保暖防寒和貓冬進補，以上這5種食物都是適合補充營養的優質食材，遵循傳統，順時而食，幫助家人增強體質，健康迎新春！
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