鋼廠主要生產什麼產品
大家好，我是大雄。為什麼你煮出來的肉，總是一股調料味道？如何燉排骨，才能讓肉香味更加濃郁呢？
其實不管是煮豬肉，還是燉排骨，都需要掌握正確的方式，牢記“3不放3訣竅”，烹飪出來的肉食，沒有腥味，香味十足。
因為燉煮這種烹飪方式，是最考驗廚房技藝的，稍微放錯一點調料，就會使成品的味道大不一樣，尤其是煮豬肉，有些人做出來的就是一點肉香味都沒有。
因此，按照以下我所分享的這些小技巧去製作，這時你就會發現，肉還是和原來的一樣香，只不過是烹飪方法不一樣了而已，廢話就不多說，下面就和我一起來學習一下吧。
【3不放】
一、不放料酒
這裡所指的是烹飪煮制的時候不放料酒，在前期焯水的時候，還是要放的，焯水時料酒已經發揮過作用了，正式下鍋時，就不用加入了。
否則不僅會使肉產生一股怪味，還有可能會讓肉質變得腥味更重。
二、不放花椒
老話說，“豬不椒、羊不料”，說的就是豬肉中不要放花椒，羊肉裡面不要放大料。
花椒味道很重，把它放在清湯裡面，會影響肉本身的香味，同時還會使肉質發緊，影響到做出來的燉肉的口感。
三、不放山楂
以前人們做燉肉時，放山楂主要是讓其更快成熟，現在因為肉的性質不同，再加上高科技的不斷髮展，短時間內就可以吃上肉了，不用再放山楂。
其次，豬肉屬於酸性食材，放山楂會讓其酸味增加，從而降低豬肉的肉香味。
【3訣竅】
一、提前泡水
要想有效地去腥，一定要提前泡一下水，因為肉的相鄰部位裡，血水很多，也是腥味的重災區，最好把它放進清水中，放入少許鹽和麵粉，攪勻浸泡15分鐘，就能去除大部分味道了。
二、焯水後清洗乾淨
經過焯水過後的豬肉，表面還會殘留有一些血沫，因此，要用溫水把豬肉或排骨，再淘洗上一遍，洗去雜質和血沫，再進行燉煮時，腥味就沒有了。
三、烹飪時後放鹽
燉煮豬肉排骨時，最好是在臨出鍋前的十分鐘左右，再進行加鹽調味，這樣才不會影響食物的口感。
因為鹽會讓肉質中的蛋白質收縮，太早放會導致燉出來的肉口感發柴、發硬，要麼就是燉不爛。
推薦美食【清燉排骨】
食材:排骨、食鹽、麵粉、薑片、胡蘿蔔、玉米
做法:
1、適量排骨，先用食鹽麵粉水浸泡清洗乾淨，然後涼水入鍋，放蔥姜、料酒焯一焯水，焯好撈出，沖洗乾淨備用。
2、拿一個砂鍋，倒入排骨塊，加足夠清水，放上薑片，用大火把排骨煮開後，轉為中小火燉半小時。
3、時間到，再開蓋加入一些胡蘿蔔塊、玉米塊，繼續蓋蓋燉15分鐘，最後出鍋前加食鹽簡單調味即可。
總結:
以後在家燉肉的時候，記得按照以上3不放、3訣竅的方法去操作，燉出來的肉，保證原汁原味，腥味全無。
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