如何去解決食品安全問題
作者｜劉可悅
編輯｜馮毅 策劃｜王振宇
新媒體編輯：胡媛元
不久前，汪小菲和大S曠日持久的口水戰，無疑帶火了麻六記。然而，過億元銷量背後的真正贏家，則應該是其產品代工廠——阿寬食品。
但一時風光的背後，實則暗藏隱憂。鳳凰網美食發現，阿寬食品因吃出蟲子、毛髮、黑色塊狀物等原因，頻繁被消費者投訴。僅在黑貓投訴平臺，相關內容就有355條之多。
此外，今年早些時候，阿寬食品也因食品安全問題，被成都市市場監管局點名並約談。而證監會在5月6日對阿寬食品IPO第一次反饋意見中，也重點提及了食品安全問題。
對此，廣東省食安保障促進會副會長朱丹蓬認為，阿寬食品在品控上出現的問題的確比較多，頻繁出現，品控還需要進一步提升。
對於阿寬食品來說，有待突破的難題還不止於此。產品單一、毛利率下滑、營收降低，這些都已成為阿寬食品眼下不得不面對的挑戰。
▲圖自網路
食品安全問題頻現，被多部門點名
2022年對於阿寬食品來說，可謂是喜憂參半。
喜的是，除了上文所述的靠麻六記爆火“狠狠賺了一筆”外，今年5月6日，阿寬食品收到了中國證券監督管理委員會的IPO反饋意見。似乎，阿寬食品距離深交所主機板上市、募資6。65億元的夢想，“越來越近”。
而憂的是，短短1年時間，阿寬食品就由於在生產製造和包裝涉及食安問題，“榮登”《2022年二季度重點經營者消費投訴資訊公示》、並先後受到成都市市場監管局約談和證監會質疑。
▲阿寬食品實控人陳朝暉，中國國籍，具有新加坡永久居留權（圖自網路）
今年6月27日，成都市市場監管局針對消費者反映的問題，依法對阿寬食品進行了行政約談，並督促經營者限期進行整改。
6月28日，四川省成都市市場監督管理局釋出《2022年二季度重點經營者消費投訴資訊公示》。公示顯示，經篩查核實全國12315熱線平臺成都市2022年二季度消費投訴資料，四川白家阿寬食品產業股份有限公司投訴較為集中，相關投訴量達165條，投訴的主要問題為“所售部分方便食品存在黑點黑斑、異物等”。
鳳凰網美食根據四川省市場監督管理局官網瞭解到，該公示以普通全量公示為基礎，以重點經營者公示為核心。根據半年內經營者存在情節特別惡劣、後果特別嚴重、爭議金額特別巨大、社會輿論特別關注或存在其他必要公示情形等情況經約談後綜合確定，公示期原則上不少於六個月。並將經營者被約談後整改措施不力、整改不到位和拒不履行調解協議情況的，也作為重點經營者予以公示。
▲圖自網路
上市過程中，證監會也重點提及了阿寬食品的食品安全問題。證監會在5月6日對阿寬食品IPO第一次反饋意見中，提出了46個問題，除了增資、股權轉讓、股權代持的合理性等，食品安全也被重點提及。
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然而，8月至11月，阿寬食品的投訴量依舊維持在近百條，且黑色異物、食品中有小蟲等被監管局點名問題仍未解決。
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“泡完麵皮，剛準備開始吃，發現裡面有一隻碩大的蟲子。”阿寬速食麵皮消費者小艾對鳳凰美食表示，今年11月曾在麵皮中發現整隻白色的蟲子屍體，“太噁心了好幾天吃不下飯，完整的蟲子在麵皮裡，他們工廠不知道多噁心，得有多少隻蟲子。”
在後續處理中，小艾在網購平臺申訴並要求退款，結果商家各種理由推諉，售後服務意識極差。
中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江表示，食品裡面吃出蟲子，說明食品肯定不符合安全標準，涉嫌違反食品安全法有關規定，關係到消費者的生命健康安全。
而據黑貓投訴等平臺顯示，阿寬食品異物、包裝袋破損、發黴等問題頻頻出現，相關投訴有355條。而吃出蟲子、黑色異物、毛髮等情況，也時常發生。
對此陳音江認為，企業應當及時採取相應的措施，比如說停止去生產或停止去銷售，從源頭找到問題的原因，採取措施杜絕食品異物問題，堅決杜絕此類事情再次發生。
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“阿寬食品在品控上出現的問題的確比較多，頻繁出現。”
廣東省食安保障促進會副會長朱丹蓬認為，阿寬食品已經提交上市招股書，對上市公司的品控要求是相當的，與之前的小代工廠有所不同。為了達成上市公司食品安全標準，阿寬食品品控還需要進一步提升。
產品單一、利潤率低？
產品問題頻出，或源於阿寬食品主營產品毛利率較低。公司只有在生產時降低成本才能保證利潤。這一點在其招股書中也得到了印證。
公開資料顯示，阿寬食品成立於2016年12月，創始人、董事長為陳朝暉，中國國籍，具有新加坡永久居留權。公司主營業務為新型方便食品的研發、生產和銷售，主要產品分為非油炸泡麵、方便粉絲、方便米線和自熱食品四大類。其中，泡麵類產品包括紅油麵皮、成都甜水麵等；方便粉絲類產品有酸辣粉、粉耗子等。
過去三年中，阿寬食品泡麵、方便粉絲兩款產品曾經一度佔據近90%銷售收入。
據招股書，2019年度、2020年度、2021年度，阿寬食品主營業務毛利率分別為36。22%、29。31%和27。37%，毫無疑問，其利潤率正在逐年下降。
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“阿寬食品存在主營產品單一的問題，這類過度單一的商業模式，對同類競爭對手衝擊的抗風險能力較弱。”業內人士認為，“此外，阿寬食品的毛利率卻呈現下降的態勢。而其報告期內的銷售淨利率僅分別為1。44%、3。75%、6。86%、3。34%，低於行業均值。”
對此，證監會也曾在反饋意見中予以關注，要求阿寬食品說明泡麵、方便粉絲利潤率下降的原因，是否存在業績下滑的風險。
阿寬食品在招股書中表示，公司毛利率水平受行業發展狀況、客戶結構、產品價格、原材料價格等多種因素的影響。
而市場上，作為泡麵行業的重點原材料之一，棕櫚油的價格自2021年初至2022年6月，一直震盪上升，漲幅高達一倍。也就是說，若未來上述因素持續發生不利變化，公司毛利率將可能出現持續下降的風險。
食品代工廠：走向臺前重重困難
面對利潤持續低迷，擺在阿寬食品面前的選題，或許是走向臺前，和客戶爭奪市場份額。
儘管市面上多款網紅方便食品背後的代工廠都是阿寬食品，包括李子柒的紅油麵皮、三隻松鼠紅油麵皮、鐵功基花甲粉絲等，但阿寬食品也一直致力於電商自營和直供銷售。
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阿寬食品銷售模式分為經銷模式和直銷模式，其中經銷模式是指公司藉助其國內外線上線下經銷商渠道，將產品銷售給下游銷售終端， 最終由下游銷售終端再銷售給消費者；而直銷模式又分為電商自營、定製銷售和直供銷售。
根據招股書，阿寬食品電商自營渠道營收佔比在2019年至2021年一直保持正向增長，該渠道2019年營收金額1。1億元，佔比18。15%；2020年營收金額2。28億元，佔比21。18%；2021年營收金額則達到2。67億元，佔比也增長至22。81%。
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代工貼牌生產是一種很成熟的工業模式，而對於代工廠來說，在成本控制上弱於廠家直營，在品牌影響力上也弱於三隻松鼠、麻六記等。
因此，隨著競爭激烈，食品加工廠已經不滿足於單純貼牌代工。而且如今網際網路電商發展迅速，也使得代工廠鋪設銷售渠道的門檻降低了不少。
如今，越來越多的代工廠走向臺前，包括“每日堅果”背後的青島沃隆食品股份有限公司今年完成IPO輔導；小豬佩奇、貓和老鼠類卡通IP零食的代工廠廣東展翠食品股份有限公司2019年申請IPO；以“夫妻肺片”出名的紫燕食品也於9月26日正式上市，成為“佐餐滷味股”。
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阿寬食品在發展自營電商平臺等自營渠道的同時，也投入重金進行宣傳推廣；試圖維持流量光環的同時，公司的營銷成本也飛速上漲。
招股書顯示，2019年，阿寬食品推廣服務費和廣告宣傳費合計為5339。94萬元，到了2021年兩者合計1。04億元，接近翻倍。在推廣服務費中，又屬電商渠道服務費增長較快，從2019年的2342。9萬元增長到2021年的6673。4萬元。
不難發現，代工業務的發展壯大和高額的線上營銷成本，在一定程度上侵蝕了阿寬食品的利潤空間。相比前幾年，阿寬食品2021年營收增速驟減，僅為9。4%，歸母淨利潤更是首次下滑，同比下降22。68%。
朱丹蓬認為，阿寬食品毛利率走低，與其電商化、全國化擴張的營銷成本攀升有關，隨著全國化加速或有所緩解。
也有業內人士認為，若阿寬食品不能透過提高研發實力、拓展營銷網路、加強管理、及時擴大產能等方式提高競爭力，則可能面對市場份額下降、產品價格衝擊，進而進一步陷入淨利潤下滑的死迴圈。
