古人喝茶都是用滾水泡茶嗎
一杯茶好不好喝，除了茶葉本身和沖泡方法以外，泡茶用水同樣非常關鍵。老百姓日常泡茶，大多采用自來水和桶裝水，也有用礦泉水和純淨水的，水質不同，茶湯滋味也不一樣。關於這個問題，在之前的文章中曾經和大家聊過。
今天我們要說的是，泡茶過程中反覆燒開的水和長期浸泡的隔夜茶，接下來大家一起來看一看吧。
千滾水能泡茶喝嗎？
所謂千滾水，實際上是指多次燒開反覆沸騰的水，比如用燒水壺燒水泡茶時，一壺熱水一次泡不完，等再次沖泡時已經變涼，需要再次加熱。如此兩次三番，這壺熱水就成了千滾水。
用這樣的水能泡茶喝嗎？
答案是可以的。
雖然水反覆燒開，會讓人感覺比較擔心，但實際上並不會存在太大風險。只不過，六大茶類沖泡時對水溫的要求不同，如果一味強調100度熱水沖泡，可能會導致泡茶失敗，影響茶香滋味。
除了這種情況以外，還有人擔心利用自來水泡茶，可能會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽又是一種致癌物質，經常喝會對身體產生危害。
其實這種擔心也是不必要的，因為自來水在經過消毒處理時，都會經過檢疫檢驗，符合國家相關標準。哪怕是反覆燒開，也不會產生過多的亞硝酸鹽。任何脫離劑量談毒性的問題，都是無稽之談。
而且，大多數人平時生活用水都是自來水。除非自來水本身就有質量問題，只要是正常的自來水，都不會對身體產生太大影響，用來泡茶只會影響茶香，但對健康沒有太大影響。
隔夜茶能喝嗎？
隔夜茶又叫久泡茶，是指長時間浸泡的茶水。這是很多愛茶人非常關心的一個話題，認為茶葉長期放置久泡之後，也會析出過多的亞硝酸鹽，導致產生致癌物質。
實際上，這同樣是無稽之談。
久泡茶不會產生超標的亞硝酸鹽，這一點跟反覆燒開的千滾水一樣，不存在毒性，也不會對身體造成傷害。
換個思路想一想，如果隔夜茶不能喝，那早上泡的茶到晚上為什麼還是有很多人勇於嘗試呢？從時間上來看，不都是放了10~12個小時嗎？
關於隔夜茶致癌的問題，其實國家做過很多的相關實驗，結果都表明，隔夜茶所產生的亞硝酸鹽同樣遠遠低於國家標準，並不會對人體造成傷害。
至於現實生活中為什麼很多人不願意喝隔夜茶，其實是擔心長期放置的茶葉可能會導致茶湯過濃，影響品飲體驗。而且濃茶對腸胃的刺激性較強，加上涼茶傷身，會加重腸胃腹負擔，經常喝會影響身體。
另外，隔夜茶在放置過程中，可能會落入灰塵，也有可能滋生細菌，這才是儘量避免喝隔夜茶的根本原因所在。
哪種茶水不能喝？
千滾水泡茶是可以喝的，隔夜茶少喝一些也沒問題，但有一種茶水千萬不能喝。
這種茶水就是熱茶，確切地說是水溫超過65度以上的熱茶。
雖然老話說得好，喝茶要趁熱，但卻不能喝燙茶。
因為根據世界衛生組織的規定，超過65度以上的熱飲就已經列為2a級致癌物，經常喝燙茶對身體傷害很大。
首先，超過65度以上的熱茶會燙傷舌頭食道和口腔，從而造成口腔黏膜和食管黏膜損害。其次，長時間喝燙茶還會加重口腔潰瘍和食道潰瘍，為食管癌埋下隱患。
因此，熱茶沖泡之後要等它稍微涼一涼降到60度以下，最好控制在40度左右，既不燙也不涼，喝起來剛剛好。
因此，對於那些喜歡喝燙茶的朋友來說，一定要注意了，要儘快戒掉這一不良習慣。否則的話，就真的會傷害身體，甚至可能導致食道癌。