“乾淨吃法”，明星、名人都在用，對身體有好處嗎？看專家怎麼說

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Kristian Heikkila Petra；Collection of Snorky Music！ Part 8

“乾淨吃法”，明星、名人都在用，對身體有好處嗎？看專家怎麼說

Experts comment to ‘Eating Clean’and other dieting

“清潔飲食”，是否對健康有益？女明星傑西卡·阿爾芭在這樣吃，《維多利亞的秘密》超級模特米蘭達·可兒在這樣吃，女影星格溫妮絲·帕特洛，還寫了一本這方面的烹飪書。最近幾年，“清潔飲食”熱起來了，成了健康飲食計劃的頭牌。不過，它與別的保健流行潮沒什麼兩樣，剛剛一哄而起，就有人唱對臺戲，說這個東西再好，也好不了多久，弄不好還要把自己的健康搭進去。其實，“英國飲食健康協會”已經確認，這種“乾淨吃法”，是頭號“低劣名人飲食”，必須摒棄。有這麼厲害？不過，在飲食裡面多加點沙拉、蔬菜和水果，又有什麼壞處呢？應該沒什麼問題吧？

那麼，咱們先來搞清楚，或者說盡力搞清楚，“乾淨吃法”究竟是個什麼鬼。最簡單地說，乾淨吃法，就是吃“完整的”或者“沒有加工過的”東西。克麗·格拉斯曼，註冊膳食營養學家，“營養生活會”的創始人，是這樣介紹它的：“吃完完整整，真真正正，沒經過加工的食物，儘量經常吃。換句話說，就是吃天然營養成分多的東西。當然大多數應該是植物類。”不過，這樣回答也太馬虎了吧？“乾淨吃法”的問題，大概就在於其朦朧性。毫無疑問，許許多多的人們，都有自己的“乾淨吃法保健康”的版本，因為不存在準確的界定，一些想透過調節飲食來保健康的人，很容易走得很遠，譬如最近又有一個飲食潮流大行其道：間歇性禁食。

都有自己的“乾淨吃法保健康”的版本

那麼，乾淨吃法，吃出問題的時候是個什麼樣子？最起碼，吃東西本該是一件很爽的事情，你把吃的東西當成敵人，哪裡還有什麼樂趣？再者，更正經點說，它會使飲食習慣出問題。就連市場上賣的那些，專門針對健康的各種保健食品，也會弄出一個相當新潮的飲食病，叫健康食品強迫症（orthorexia）。

神馬？健康食品強迫症？據“美國進食障礙協會”介紹：“這個是1998年的合成詞，指對穩妥或‘保健’的吃法，進入到一種痴迷狀態。雖然明明知道，所食用的物品，其營養品質本身完全沒有問題，根本不用擔心，但有這個病的人，對所謂的‘健康吃法’如醉如痴，其實是在毀壞自己的好身體。” 而當乾淨吃法成了一種心病的時候，問題就大了。

對穩妥或‘保健’吃法進入一種痴迷狀態

把某些食物妖魔化，嫌其“髒”，還會導致食物過量。有人要是使用過某種食譜，他就知道其過程不是太爽。這明明是在剝奪自己的卡路里和想吃東西的福分。被吃東西這事弄得提心吊膽，這種感覺很不好，也有違於人生程序。有很多研究，比如發表在《胃口》雜誌上的，發現食物過量與壓力荷爾蒙皮質醇增多有關。另外，皮質醇增多，引起胰島素水平上升，血糖降得很低，使人一看見甜的、油多的東西就想吃。假如一個人每吃一口東西都要思前想後，那麼，完全可以說此人快要得強迫症了。

由於吃東西是個人自己的事情，風險自擔，各種乾淨吃法都還沒有經過研究，也就是說，沒有科學依據作為後盾。當然了，都知道多吃植物少吃加工食品，對身體的確有好處，但將乾淨吃法走得太遠，就會把這些好處全弄沒了。

憑感覺吃法就是，餓了就吃，飽了就不吃

有個研究得比較多的吃法，就是憑感覺吃。簡言之，憑感覺吃法就是，餓了就吃，飽了就不吃了。就這麼簡單？就是這麼簡單。憑感覺吃，注重自己身體的感覺，以及這種感覺與吃進去的東西的關係，根本不用去管複雜的熱卡計算，或者把食品統統檢驗一番，找出許多來貼上“禁止入口”的標籤。其終極目標，倒不是減肥，而是對吃的東西不再有負面的、限制性的想法。在澳大利亞新南威爾士州的查理斯杜大學，有一個研究發現，“憑感覺吃法，與身體質量指數呈負相關，與各種心理健康因素正相關，而且和飲食攝入量和飲食習慣改善正相關。”

對這個人的健康有益的方法，對其他人不一定就有益，格拉斯曼對此表示贊同。她是什麼吃法呢？“我嗎，當然推薦以完整、真實、未經加工的食物為主的吃法，即儘量經常吃有機食物。對我來說這就是乾淨吃法。還可以加一些動物食品，比如草原上的牛肉，有機雞肉，有機奶，只要是對身體有好處的。”但這並不是說，偶爾的一片披薩或一勺冰激凌，就連一席之地都不給留了。

偶爾的一片披薩或一勺冰激凌

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