麵糰怎麼判斷髮酵兩倍
怎麼判斷二次發酵？記住1個小妙招，做出鬆軟好吃的黑米花捲饅頭
大家好，見字如面，歡迎大家關注的的分享，每天都會更新一道美食，如果大家不知道吃什麼，或者是做法找不到技巧，
做出來的菜品難吃又難看，那麼就關注我吧，手把手教你怎樣製作美味，還會有一些製作上的小技巧。
其實美食的製作是需要技巧的，掌握好小竅門你也能成大廚，烹飪也不是一天兩天就能學會的，但是隻要用心做，孰能生巧，相信大家也會跟我一樣，從一個廚房小白變成一個美食博主。
今天要教大家的是一種麵食的做法
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相信很多媽媽在家都有蒸饅頭的經歷，
小小的饅頭想要做好吃也是不那麼容易，尤其是每次都是吃白麵的大饅頭審美有些疲勞了，今天就換一種花樣，把白麵換成黑米，
把普通的大饅頭做一個花捲的造型，瞬間就讓普通的饅頭變得高大上。
大家一般蒸饅頭的時候都會二次發酵，二次發酵也是很重要的一步，直接關係到饅頭好不好吃，和饅頭的鬆軟程度，但是這二次發酵到底怎樣判定要有沒有發酵好呢？
今天就教大家一個小妙招，記住這個小妙招，做出來的饅頭鬆軟又好吃，來看一下黑米花捲饅頭的做法吧。
【菜品】：
黑米花捲饅頭
【配料】：中筋麵粉250克、黑米粉60克、白糖適量、水適量、耐高溫酵母3克、油適量
【烹飪步驟】：
1、首先把中筋麵粉和黑米粉加入適量的白糖融合在一起，用適量的溫水把麵粉攪拌均勻，不用揉成麵糰直接蓋上保鮮膜放置1個小時。
2、 放置了一個小時之後把酵母用溫水化開加入麵粉中，然後再揉成一個麵糰，麵糰揉光滑之後蓋上保鮮膜發酵至兩倍的大小。
3、發酵好的麵糰看一下，拉起來是蜂窩狀的就差不多了。
4、把大面團分成大小均的小麵糰，然後滾圓再次蓋上保鮮膜。
5、取一個麵糰擀平，在上面撒上一層乾粉。
6、在中間的位置刷上一層食用油，最好是花生油或者是葵花籽油，邊緣的地方不要刷油，方便粘合。
7、把擀好的麵皮捲起來，然後從中間切開，一分為二，但是注意留著一頭不要切開。
8、 然後把兩根麵條交叉扭成繩子的形狀。
9、 然後把兩頭固定做成圓形，最後全部做好之後放入蒸鍋，大火燒開然後小火蒸15分鐘，再燜2分鐘就可以了。
10、 在發酵好的麵糰留出一個小麵糰，然後放入清水中，小麵糰漂浮漏出四分之一的樣子就差不多了，這就說明發酵到位了。
【烹飪貼士】：
1、刷油的時候根據個人的喜好，喜歡濃香一點的就用花生油，喜歡清淡一點的就用葵花籽油或者玉米油都可以。
2、這個小妙招大家記住了嗎，就是留好一個小麵糰放入清水中，等到麵糰漂浮至露出四分之一的樣子就可以了。
3、卷好的麵條切開，但是注意一定不要切開，留一頭然後卷好，做出花捲的造型。