花生要怎麼炸才很脆
過年親朋好友聚會，家裡總少不了一盤炸的酥脆的花生米，這幾乎是家家都會做的一道美味小菜。非常簡單的炸花生米，很多人都抱怨說自己炸的不酥脆。其實再簡單的菜做起來都有訣竅，只要掌握幾個要點，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米哦。
炸花生米的小技巧
1。花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑。
2。要在冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油。
3。炸花生米是要記住“冷鍋冷油冷花生”，把花生放入冷油鍋裡，鋪開。
4。炸花生米時要開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了。可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊。
5。關火之後要趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長。
6。要等炸好的花生米稍微涼後再撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，可以使花生米看起來更晶瑩漂亮。
油炸花生米
配料:
乾花生米300g、油，白糖適量
烹飪步驟:
1。乾花生米放盆裡清水洗乾淨，控水。
2。倒在廚房紙上吸乾表面水份。
3。起鍋倒油，油燒四成熱，倒入花生米。
4。開小火，不停翻炒。炒至過程中可以聽到噼噼啪啪聲此起彼伏。
5。待噼啪聲停了，花生米表面發黃，就炸好了。
6。盤子裡墊上吸油紙，倒入花生米，晾涼。
7。撒上白糖，香香脆脆的油炸花生米就做好了！
菜譜小貼士： 花生米最容易糊了，一定得小火炸，不停翻炒；噼噼啪啪聲的停止判斷是否炸好的最簡單的方法。
