佛跳牆是什麼東西
中國歷史悠久，地大物博，因地理位置、文化生活等方面的差異，導致在飲食烹飪方面也各有特色。經過時間的沉澱，發展成了不同地方有不同的風味。中國的飲食是與中國的文化發展相輔相成的，逐漸形成了八大菜系，包括了我國多達萬種的不同地方的菜品。有些菜品在選料方面極為嚴格，製作非常的精細做到了色、香、味、形，器俱佳，比如說佛跳牆。
佛聞棄禪跳牆來
佛跳牆是福建名菜，也是國宴當中的經典菜品，受到了國內外領導和貴賓的喜歡。所選用的食材非常名貴而且製作精細，關於佛跳牆有這樣一句話：佛聞棄禪跳牆來，足以見得該道菜品有多麼美味了。佛跳牆原本的名字叫做福壽全，是在清朝初年時出現，在那時候也只是皇族才能夠吃到的菜品，不僅外形上精緻，所用的材料也極其奢華，是以最為珍貴的海味和野味為主製作而成的，在那樣的環境之下，當然不是一般人能夠吃得起的。真正見到過正宗佛跳牆的人，都會忍不住感嘆：真奢華！
菜品價值
佛跳牆的主要食材是雞、鴨、羊肉、鮑魚、海參、魚翅等多種材料共同烹飪而成，是一種葷素搭配的菜品。各種材料的味道，相互之間會有滲透，營養非常高。在很多人看來，魚翅是非常貴的，也是非常神奇的一種食材，其實並非如此，只是因為魚翅當中含有很多的膠原蛋白，對女性來講是非常好的。醫書當中也有過相關記載，會有清肺開胃的效果，對身體有滋補作用。
而雞、鴨、魚等肉類食材裡面也含有非常多的蛋白質以及人體所需的維生素等多種營養，能夠促進身體的成長，對於孩子而言是很好的補品。雞肉能夠幫助人變得身強體壯，因為雞肉是較為細嫩的一種肉類食材，很容易被人體所吸收。
在佛跳牆當中還有一種原料是筍，其中含有氨基酸和蛋白質，能夠促進腸道內的消化，對於減肥的女性來講，熱量很低，同時還能夠提升自身的免疫力。所以佛跳牆就是由這些高價值的東西共同烹飪而成，對身體能夠起到很好的滋補作用。
一道佛跳牆將十幾種珍貴食材燴於一壇，裡面包括了山珍海味，食材經過慢火燉制，將多種葷菜的味道相互融合，但是各自的特色又沒有失去，入口極為醇香，能夠瞬間征服人的味蕾。在經過十幾個小時的慢燉之後，開壇之時，便能夠聞到那香氣。佛跳牆絕不是簡簡單單的燉一鍋食材這麼簡單，需要經過很多步驟的處理，單獨的進行烹飪，才能夠展現出最為正宗的佛跳牆。
這是一道已經有百年曆史的傳統名菜，歷經了百餘年的傳承和發展，成為了獨具魅力的歷史名菜。在這百年的發展之中不斷的改變，提升其內在的品質，成為了國內外稱讚的名菜。佛跳牆所承載的是歷史，征服的是人的味蕾。你們認同嗎？歡迎大家留言評論，我會一一回復的，謝謝。